Salsify: mejores variedades, guía de cultivo, cuidado, problemas y cosecha

Imagina que una pastinaca y una raíz de diente de león tuvieran un bebé que parecía un palo marrón. Eso es salsificado. A diferencia de la remolacha, la batata, la cebolla y la pastinaca, el salsifí es un tubérculo menos conocido. No debería serlo, vale la pena cultivarlo.

A veces llamada planta de ostras debido a su vago sabor a mariscos, salsify es una raíz principal larga y delgada con carne blanca y cremosa. Tiene hermosas flores comestibles de color púrpura.

Es versátil y sabroso, se presta para sopas y guisos, y se puede hacer puré como una papa con mantequilla y crema.

Como la mayoría de los tubérculos, es un cultivo confiable, aunque debes tener un poco de paciencia para hacerlo realidad.

Variedades de Salsify

Salsify viene en dos tipos: blanco y negro. El salsifí negro tiene una piel suave, casi negra. Salsify blanco tiene una piel marrón o tostada con textura.

Las dos variedades más comunes son Sandwich Island y Giant Russian. La mayoría de los vendedores de semillas a medida y los mercados de agricultores tienen semillas de salsify y algunos de los principales vendedores también están comenzando a almacenarlas.

Isla Sandwich

Recomiendo esta variedad. Es confiable y probablemente el tipo más fácil de encontrar. Sandwich Island parece zanahorias blancas con raíces primarias largas y cónicas. Las hojas son comestibles, especialmente cuando son jóvenes. Tarda unos 120 días en madurar.

Cuando he visto salsificar en los supermercados y en los mercados de agricultores, generalmente es la variedad Sandwich Island.

Ruso gigante

Esta es una variedad negra de salsifica que es larga y estrecha. La piel es negra, pero debajo, la carne es blanca y cremosa. Cosechada en el otoño después de que hayan pasado todas las heladas, esta es una variedad dulce y encantadora.

La desventaja es que el ruso gigante se vuelve bastante grande y duro si se deja demasiado tiempo en el suelo.

Cómo hacer crecer Salsify

Plante diez salsify por persona en su hogar. Esto garantiza un suministro constante durante toda la temporada y garantizo que una vez que su familia lo pruebe, los necesitará a todos.

Salsify tiene hermosas flores púrpuras, amarillas o blancas que agregan un color alegre al jardín, por eso me gusta plantarlo donde pueda verlo crecer.

Zonas de crecimiento

Dale una oportunidad al salsificante en las zonas 1 a 10.

Requisitos de sol

Planta salsificada a pleno sol. Es una planta de clima frío, por lo que si el sol es demasiado duro donde vives, considera un paño de sombra o plantar sol parcial. En áreas más frescas, el sol completo es ideal.

Requerimientos de suelo

Es preferible un suelo arcilloso con un pH de 6.0 a 6.8. Excave en materia orgánica bien podrida a una profundidad de 12 pulgadas o más. Asegúrese de eliminar grumos y piedras grandes y duros. Lo último que quieres que haga tu salsificado es golpear una piedra y partirse.

Cuando plantar

Puede plantar semillas de salsify unas dos semanas antes de la última helada esperada en primavera para la cosecha de otoño. Asegúrese de que la temperatura del suelo sea de al menos 40 ° F.

Si vives en un área con inviernos suaves, planta salsifícalo a principios de otoño para una cosecha de invierno. Salsify necesita hasta 150 días para la cosecha y tiene mejor sabor si madura en invierno.

Usa las semillas más frescas que puedas. Una cosa que encuentro con salsify es que las semillas pierden viabilidad rápidamente y la germinación se vuelve menos consistente, al igual que las pastinacas.

Espaciado

Plante semillas de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad y 4 pulgadas de distancia con 18 pulgadas entre hileras. Puede plantar más cerca y diluir las semillas más tarde para asegurar una buena cantidad de germinaciones.

Cuidar de Salsify

Fertilizante

Asegúrese de tener una mezcla de suelo bien equilibrada antes de plantar. Demasiado nitrógeno en el suelo puede hacer que la raíz se parta por la mitad o se bifurque.

Use un fertilizante bien equilibrado como aderezo a mitad de temporada. Evite los fertilizantes pesados ​​en nitrógeno como el estiércol.

Agua

Mantenga salsify regado uniformemente durante la temporada. Si se seca demasiado, la raíz se vuelve fibrosa.

Deshierbe

Mantenga el área libre de malezas tanto como sea posible. Salsify es un productor lento y las malas hierbas lo superarán y le robarán los nutrientes.

Pajote

Agregue una buena capa gruesa de mantillo para ayudar a retener la humedad en las zonas más secas.

Plantación acompañante para Salsify

Cultivar salsificar con:

  • Zanahorias
  • Nabos
  • Patatas
  • Suecos
  • Patatas dulces
  • Chirivías
  • Frijoles
  • Lechuga
  • Puerros
  • Espinacas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Endibia
  • Colinabo
  • Nabo sueco

No lo cultives con calabazas o mostaza.

Problemas comunes y soluciones para Salsify

Para una planta que está en el suelo por hasta 150 días, el salsify está relativamente libre de enfermedades, pero debe tener cuidado con las plagas. He descubierto que salsify sufre los mismos problemas que las zanahorias. Cuidado, los ciervos y las aves disfrutan comiendo bocadillos en salsify.

Como la mayoría de las plantas, salsify funciona bien cuando practicas una buena higiene del suelo y la rotación de cultivos.

Ampolla blanca

Si tiene este hongo, se forman pequeñas ampollas blancas en las hojas y detienen el crecimiento de su planta. Retire las hojas infectadas y quémelas o tírelas a la basura; no las coloque en el contenedor de compost. Para evitarlo, rote sus cultivos y mantenga las malezas lejos.

Mosca de la zanahoria

La mosca adherida de la zanahoria pone sus huevos en el suelo y cuando el salsivo se abre paso, las larvas se introducen en la parte superior de la raíz. Cuando lo coseche, encontrará túneles de color óxido en la raíz.

Use cubiertas de hileras y plantar con caléndulas para disuadir a la mosca. Coseche rápidamente si tiene moscas oxidadas en el jardín y despeje el jardín en el invierno.

Nematodos del nudo de la raíz

Los nematodos del nudo de la raíz causan raíces bifurcadas y protuberancias irregulares en el crecimiento del salsificado. Practique una buena rotación de cultivos y asegúrese de que sus semillas de salsify sean resistentes a este problema antes de plantar.

Pudrición suave

La pudrición suave es causada por bacterias que pueden destruir los cultivos de raíces. Por lo general, verá carne bronceada o crema rodeada por un anillo marrón oscuro en la raíz salsificada.

La podredumbre blanda está en todas partes y entra a través del daño en la carne de la planta. Si sus plantas se ven afectadas, no hay cura. Tíralos y planta un cultivo diferente en el área durante unos años.

Para prevenirlo, siembre semillas libres de enfermedades certificadas, evite el riego excesivo, mantenga limpias las herramientas de su jardín y tenga cuidado de no dañar la carne de sus plantas mientras trabaja en el jardín.

Gusanos de alambre

Los gusanos de alambre son las larvas de escarabajos que atacan los tubérculos y las raíces. Miden aproximadamente 1 pulgada de largo con tres pares de patas detrás de la cabeza. Pueden destruir un cultivo completo si no se manejan.

Practique una buena rotación de cultivos y asegúrese de cultivar las 8 pulgadas superiores de su suelo para que su jardín no sea atractivo para ellos. También puede usar nematodos beneficiosos y empapar el suelo con piretrina.

Pulgones

Hay pocas plantas por ahí que los pulgones no atacarán. Nuestra guía le dará las mejores tácticas para abordar el problema.

Escarabajo japonés

Los escarabajos japoneses son bonitos, pero también son una plaga gigante. Tienen una concha iridiscente y generalmente emergen del suelo y comienzan a alimentarse en junio. Notarás que tus plantas se esqueletizan rápidamente.

Puede prevenirlos usando cubiertas de fila durante su período de alimentación, que varía según la región. Si los encuentra en sus plantas, la mejor manera de controlarlos es recogerlos a mano y ahogarlos en agua con jabón para platos. También puedes poner un paño en el suelo y agitar las plantas para desalojar a los escarabajos.

Babosas

Las babosas y los caracoles adoran el salsifí. Use un cebo de caracol seguro para mascotas y niños para controlarlos.

Gorgojo de zanahoria

Los gorgojos de la zanahoria, como su nombre lo indica, adoran comer en las hojas crecientes de salsify. Son escarabajos de hocico parduzco que pasan el invierno en áreas donde crecen zanahorias y salsifí.

Una vez que los adultos emergen a fines de la primavera, mordisquean el borde de las hojas de las plantas. El verdadero problema son las larvas, que devoran las raíces.

Los nematodos parásitos son la primera línea de defensa. También debe mantener las malezas alejadas y limpiar las camas de jardín en el invierno. La tierra de diatomeas también es útil cuando la extiendes alrededor de las plantas.

Mineros

Los mineros mastican túneles a través de las hojas de las plantas, lo que puede debilitarlos. Los insectos beneficiosos como las avispas parásitas son la mejor manera de combatir una infestación de mineros. También puede usar una aplicación regular de aceite de neem. Si todo lo demás falla, rocíe las plantas con un pesticida.

Cosechando y almacenando Salsify

Salsify está listo para la cosecha cuando tiene aproximadamente 12 pulgadas de largo. Esto puede ser entre 120 y 150 días, dependiendo de la variedad.

Las raíces se hacen profundas y no quieres dañarlas cuando las quitas. Salsify no se almacenará bien si está dañado.

Usa un tenedor y cava hacia abajo y al lado de la raíz lo mejor que puedas. Levántalo suavemente del suelo. Guárdelo en un lugar fresco y seco durante dos semanas para que se seque.

Si cosecha en el otoño, deje el salsifí en el suelo hasta que haya pasado un par de heladas. Esto hace que la raíz sea más dulce.

Almacenamiento

Guarde salsify en el refrigerador hasta por 4 semanas. Vigílelo y si la raíz comienza a debilitarse un poco, es mejor usarla.

Si tiene un lugar fresco y seco como una bodega de raíces, salsify se almacenará entre 2 y 4 meses.

Cocinar con salsify

Salsify es versátil en la cocina. Lo usé para hacer sopa, lo agregué a guisos y guisos, lo mezclé con crema y mantequilla como las papas, lo asé y usé las hojas jóvenes en ensaladas y las salteé en una sartén con mantequilla.

Incluso he rallado salsify crudo en ensaladas al igual que las remolachas jóvenes.

Esta receta de bisque salsificado es particularmente sabrosa.

La línea de fondo

Salsify es un gran tubérculo para principiantes y jardineros experimentados. No puedes equivocarte y si eres lo suficientemente paciente, te recompensará con una degustación única y divertida para cultivar vegetales.

Si descubres algún secreto a la hora de cultivar salsify, nos encantaría que lo compartieras con nosotros.