Restauración de hierro fundido: 7 pasos que funcionarán absolutamente

Si compra un artículo a través de enlaces en esta página, podemos ganar una comisión. Nuestro contenido editorial no está influenciado por comisiones. Lea la divulgación completa.

¿Sabía que una forma de obtener más hierro en su dieta es cocinar con hierro fundido? No estaba al tanto de eso hasta hace poco.

Pero en realidad, cambié a cocinar solo con hierro fundido hace aproximadamente un año. Tenía muchas sartenes de hierro fundido, pero todavía cocinaba con sartenes antiadherentes con bastante frecuencia porque el hierro fundido me intimidaba.

Luego vino mi suegra y me enseñó a sazonar, limpiar y restaurar el hierro fundido. Aprendí que cocinar con hierro fundido era una excelente manera de dejar de agregar toxinas a mi cuerpo a través de sartenes de teflón.

Y así como así, estaba enganchado.

Entonces, si te gusta la idea de cocinar con hierro fundido, pero no estás seguro de cómo cuidarlo, sigue leyendo este artículo.

Restauración de hierro fundido:

Así es como puede restaurar y cuidar sus utensilios de cocina de hierro fundido:

1. Cómpralo ... barato o nuevo

Algunos de estos pasos variarán dependiendo de si compró su hierro fundido usado o nuevo. El hierro fundido nuevo es un poco caro.

Pero debes tener en cuenta que probablemente tengas que hacerlo con alguien porque dura mucho tiempo. Si desea comprar hierro fundido nuevo, compre aquí.

Sin embargo, cuando compré mi hierro fundido por primera vez, tenía un presupuesto ajustado. Mi esposo, mi suegra y yo estábamos en un mercado local de granjeros comprando frutas y verduras a granel que no cultivamos ese año. Estábamos buscando poderlos.

Luego nos encontramos con una cabina que vendía sartenes de hierro fundido a un precio realmente reducido. Casi me alejé debido a todo el óxido cuando mi suegra me dijo que no permitiera que el óxido me detuviera. Ella me mostraría cómo limpiar esos recipientes hasta donde parecían nuevos.

Así que compramos cada pieza que tenía, y nunca me arrepiento. Si encuentra una buena oferta en hierro fundido usado, no permita que la afección o el miedo a donde lo hayan estado lo desanime. Cuando termines de limpiarlo, se verá como nuevo y tendría que ser un súper germen para sobrevivir al método de limpieza.

2. Quémalo o frótalo

a través de Gene Lonergan

Si compró su hierro fundido usado, querrá limpiarlo. Puedes hacer esto con dos métodos diferentes. El primer método es quemándolo. Así fue como mi suegra me mostró que lo hiciera.

Primero, comienzas un incendio afuera. Podrías usar un pozo de fuego o un viejo barril. De cualquier manera, simplemente encienda el fuego donde sea agradable y caliente.

Luego arrojarás la sartén al fondo del fuego. Déjalo arder durante unos 10-15 minutos. Luego, usando un póker, arrastre la olla fuera del fuego y vea si queda óxido en ella. Si lo hay, tíralo de nuevo al fuego hasta que salga un poco menos sucio. Luego, querrás revisarlo con lana de acero para eliminar la suciedad restante.

Si no te sientes cómodo con este método, puedes hacer lo que suelo hacer ahora. Simplemente omito el paso de la quema (a menos que sea realmente malo) y tomo un trozo de lana de acero y friego el plato de hierro fundido. Asegúrese de pasar la sartén con agua fría y frótela hasta eliminar todo el óxido. Requiere un poco de grasa en el codo, pero generalmente no tengo problemas para quitar el óxido o la mugre.

Una vez que se sienta bien acerca del estado de la sartén, estará listo para seguir adelante.

3. lavarlo

a través de The Pioneer Woman

Ahora, ya sea que haya quemado la sartén, la haya fregado o haya comprado su hierro fundido nuevo, querrá seguir las instrucciones de aquí en adelante cada vez que cocine con ella.

Entonces comenzarás lavando la sartén. No uses jabón en tu hierro fundido. No es bueno para eso.

En su lugar, póngalo bajo agua tibia con una esponja resistente y retire toda la suciedad, mugre y cualquier otra cosa de la sartén. Asegúrese de limpiar la parte trasera de la sartén y el mango también.

Una vez que tenga la sartén tan limpia como se sienta cómodo, es hora de pasar al siguiente paso.

4. Cocinar de nuevo

Después de que su sartén esté limpia, querrá secarla ligeramente con un paño de cocina.

Sin embargo, esto no secará completamente la sartén de hierro fundido. Por lo tanto, deberá volver a colocarlo en la estufa a una temperatura media a media-alta. Haces esto para que la sartén se seque por completo.

Además, si ves el humo de la sartén, está bien. Simplemente significa que se está secando completamente. Una vez que comienzas a ver el humo de la sartén, sabes que está lo suficientemente seco. Tendrás que apagar la estufa, retirar con cuidado la sartén caliente del quemador, te sugiero que uses estos bonitos guantes.

Luego deberás dejar que la sartén se enfríe. Una vez que se haya enfriado por completo, es hora de pasar al siguiente paso.

5. Dale un masaje

a través de graves come

Después de que su sartén esté fría al tacto, es hora de trabajar para sazonar la sartén. Esto se puede hacer de muchas maneras diferentes. Cuando estaba condimentando sartenes con mi suegra, siempre usábamos grasa en la espalda. Lo frotaríamos por toda la sartén y lo volvería brillante y negro. Se vería como nuevo.

Sin embargo, ahora que soy solo yo, generalmente uso aceite porque eso es lo que tengo a mano con mayor frecuencia.

Así que puse un par de cucharadas de aceite en la sartén. Luego uso una toalla de papel doblada en cuartos y froto el aceite por toda la sartén. Querrás frotarlo en el interior, el exterior y el mango de la sartén de hierro fundido.

Ahora, no quieres que el aceite se acumule en ningún lado, así que asegúrate de frotarlo por toda la sartén hasta que la sartén brille pero no sea tan gruesa que solo esté parada sobre la sartén en lugar de cubrirla.

Digo esto porque causará burbujas en su sartén si se deja reposar. Así que tenlo en cuenta al frotar el aceite en la sartén de hierro fundido.

6. Cocinar de nuevo

a través de Fieldstone Drive

Entonces tienes el óxido limpiado de la sartén. Entonces lo lavas. Se ha recubierto con aceite y ahora está listo para completar el proceso de sazonado.

Ahora, este paso se puede hacer al menos de 3 maneras diferentes. Voy a compartir cómo completar este paso en cada sentido.

1. En la estufa

Usualmente uso el método de la estufa porque es más rápido y más conveniente para mí. Después de que mi sartén se haya cubierto completamente con aceite, la coloco nuevamente en la estufa.

Luego enciendo la estufa en medio o medio alto. Dejo que la sartén repose en la estufa hasta que empiece a fumar. Crea un olor, pero quieres que la sartén se fume porque así es como sabes que los poros de la sartén se están abriendo.

Tenga en cuenta que desea que los poros de la sartén se abran porque así es como el aceite entrará en la sartén.

Una vez que vea que la sartén está humeando y que el aceite se está evaporando, debe apagar la estufa. Dejo que mi sartén repose en el quemador caliente durante unos minutos más.

Luego lo muevo cuidadosamente a un quemador frío. Dejo que la sartén de hierro fundido se enfríe de este paso antes de guardarla. Solo toma unos minutos, y en mi experiencia, he tenido excelentes resultados con mis sartenes muy bien sazonadas.

2. En el horno

Si prefiere usar su horno y tiene tiempo para este método, hágalo. Después de haber sazonado la sartén con aceite, deberá encender el horno a la temperatura más alta que pueda alcanzar.

Luego colocará la olla en el horno boca abajo y cerrará la puerta del horno. Permita que la sartén repose en el horno durante aproximadamente una hora.

En ese punto, la olla debe estar bien sazonada. Una vez más, fumarás en el horno. Lo quieres porque significa que los poros de la sartén se están abriendo.

Sin embargo, asegúrese de que su horno esté limpio antes de hacerlo y si en algún momento se pone nervioso por el humo, apague el horno y retire la sartén. No necesitamos ningún peligro de incendio durante este proceso, así que solo preste atención.

Después de que la sartén haya completado el proceso en una hora, entonces la quitarás cuidadosamente y la dejarás enfriar completamente antes de guardarla.

3. Debajo de la parrilla

Usar la parrilla para sazonar sartenes viejas es una excelente opción. Hemos usado nuestra parrilla antes cuando teníamos un montón de sartenes para sazonar de una vez.

En realidad, me da vergüenza admitir esto, pero después de que mi suegra y yo pasamos todo ese tiempo restaurando hierro viejo, mi esposo y yo remodelamos nuestra cocina.

Bueno, durante este tiempo tuvimos que sacar todo de la cocina. Tenemos un porche trasero cubierto justo al lado de la cocina, por lo que todos los artículos de mi cocina enlatada (incluido mi hierro fundido) se colocaron en el porche trasero.

Sin embargo, durante los pocos días que remodelamos, llovió. El hierro fundido era lo único que se sentaba demasiado cerca del borde y se mojaba.

Naturalmente, se oxidó nuevamente.

Entonces repetimos el mismo proceso de restauración de quemarlo, lavarlo, secarlo, engrasarlo, y luego usamos la parrilla para terminar el proceso de sazonado. Encendimos la parrilla a una temperatura alta y volteamos las ollas al revés.

Luego los revisamos periódicamente durante una hora más o menos para asegurarnos de que el aceite estaba absorbiendo y que las sartenes estaban humeando. Lo hicieron y el hierro fundido resultó muy bien.

Después de usar este método, asegúrese de retirar con cuidado las sartenes de la parrilla y dejar que se enfríen.

7. Déjalo enfriar

Como ya sabes, dejar enfriar las sartenes de hierro fundido es una parte muy importante del proceso. No debes tocar el hierro fundido caliente porque puede quemarte severamente.

Además, puede quemar cualquier otra cosa con la que entre en contacto.

Por lo tanto, debe dejar las sartenes fuera (a menudo dejo las sartenes sentadas en mi estufa durante la noche para estar seguro) hasta que esté seguro de que están frías al tacto.

Luego los guarda hasta la próxima vez que esté listo para usarlos. Eso es todo lo que hay que hacer.

Ahora, entiendo que limpiar el hierro fundido tiene algunos pasos más que las ollas y sartenes tradicionales, pero he notado que en realidad toma menos tiempo limpiarlo que pasar una olla por el lavavajillas.

Además, tiene beneficios para la salud y aún ofrece una opción de cocción antiadherente que no involucra productos químicos tóxicos.

Entonces, en mi opinión, vale la pena.

Bueno, espero que ahora se sienta más informado sobre cómo restaurar y cuidar sus ollas y sartenes de hierro fundido. Me encanta cocinar con hierro fundido y no tengo ninguna intención de volver a las ollas y sartenes tradicionales.

Pero me gustaría escuchar tus pensamientos. ¿Cocinas con hierro fundido? ¿Por qué o por qué no? ¿Cómo sazonar sus sartenes de hierro fundido? ¿Tienes algún consejo para aquellos que quizás estén considerando cambiar a hierro fundido?

Nos encanta saber de usted, así que por favor déjenos sus pensamientos en el espacio provisto a continuación.