Pimientos en vinagre en 6 sencillos pasos y 9 formas de usarlos

Si compra un artículo a través de enlaces en esta página, podemos ganar una comisión. Nuestro contenido editorial no está influenciado por comisiones. Lea la divulgación completa.

¡Pimientos, pimientos y más pimientos! Has sido bendecido con una cosecha abundante, pero ¿qué hacer ahora con todos estos pimientos?

He estado allí. Los jardines son geniales, y cuando producen una gran cantidad de productos, es una sensación maravillosa.

Sin embargo, cuando se inunda con un vegetal en particular, puede no estar seguro de qué hacer con todos ellos.

Bueno, mis pimientos suelen ir muy bien. Intento plantar menos de ellos cada año porque sé que tendré demasiados.

Sin embargo, por alguna razón, todavía termino con más de lo que puedo manejar independientemente. Esto fue cuando aprendí a encurtir los pimientos. Es un método fácil de conservar pimientos y sabroso también.

Así es como puedes encurtir tus pimientos para usarlos más tarde:

Necesitará:

  • 3 libras de pimientos
  • 3 cucharaditas de ajo picado
  • 6 tazas de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • Envasador de baño de agua
  • Embudo
  • Agarradores de jarras

Antes de comenzar, una pequeña nota de precaución: el enlatado casero se ha hecho durante muchos años. Hay una variedad de formas de conservar ciertos alimentos. Tenga en cuenta que hay enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden desarrollarse si su comida no se conserva adecuadamente.

Tenga en cuenta el riesgo al conservar sus alimentos. No somos responsables de sus experiencias al preparar recetas o preservar los frutos de esas recetas. En la mayoría de los casos, notará si algo salió mal con los productos enlatados caseros (es decir, olores o mal aspecto), pero no en todo momento. Proceda bajo su propio riesgo.

1. Scrub-A-Dub-Dub

Lo primero que debe hacer antes de enlatar es enjuagar el producto en agua fría. En este caso, pasarás los pimientos bajo agua fría.

En el proceso, asegúrese de frotar suavemente sus manos sobre los pimientos para eliminar cualquier exceso de suciedad o insectos que puedan haber sido levantados en el interior a través de sus pimientos.

Cuando los pimientos estén limpios, colóquelos sobre una toalla de mano y déjelos secar brevemente. Déjelos secar con la toalla para eliminar cualquier humedad adicional.

Tan pronto como los pimientos estén secos, puede pasar al siguiente paso del proceso.

2. Cortar y rodar

Cuando los pimientos se lavan y secan, colóquelos en una tabla de cortar. Se debe quitar la parte superior de los pimientos.

Coloque el pimiento de lado y córtelo unas pulgadas debajo del tallo del pimiento en dirección horizontal.

Puedes encurtir cualquier pimiento que elijas. Encurtí pimientos de plátano, jalapeños y pimientos de forma regular.

El tipo de pimienta determinará qué hacer a continuación. Por ejemplo, con un pimiento, retire el núcleo del pimiento con las manos o con una cuchara. Asegúrese de eliminar todas las semillas.

Si estás encurtiendo un pimiento de plátano, dale la vuelta al pimiento. El área que abrió en rodajas debe estar orientada hacia abajo sobre un tazón o el fregadero. Gire suavemente la pimienta de un lado a otro entre el pulgar y los dedos índices.

Este movimiento debería hacer que las semillas dentro del pimiento se suelten. Cuando todas las semillas están fuera del pimiento, estás listo para comenzar.

Sin embargo, si estás en escabeche con chiles jalapeños, no debes quitar las semillas a menos que estés tratando de minimizar el calor. En ese caso, use la misma práctica que usó para la pimienta de plátano.

3. Prepara tus pimientos

Hay muchas formas de encurtir un pimiento. Este método es una de las formas más fáciles que he encontrado. Mi esposo y yo jugamos con él hasta que encontramos el método más ágil (en nuestra opinión) para los pimientos que encurtimos con mayor frecuencia.

Si está en escabeche un pimiento, es una buena idea cortar el pimiento verticalmente. Esto hará que se vean atractivos en el frasco, pero también es un método funcional al servirlos en una ensalada u otro plato también.

Si está encurtiendo un pimiento de plátano, puede omitir este paso por completo. Los interiores están ahuecados y deben absorber el líquido de decapado fácilmente.

Sin embargo, si está encurtiendo jalapeños u otro tipo de pimiento donde el interior se ha dejado intacto, usamos un cuchillo afilado para hacer pequeños agujeros en los lados del pimiento.

El propósito de hacer esto es ayudar a que los pimientos se infundan con el líquido de decapado. En nuestra experiencia, ha funcionado bien.

4. Prepárate para encurtir

Una vez que los pimientos se hayan cortado y picado (cuando sea necesario), es hora de encurtirlos. Para ello, coloca vinagre y agua en una cacerola mediana.

Lleve la mezcla a ebullición baja. Agregue el ajo picado y deje que hierva a fuego lento durante dos o tres minutos.

Cuando todos los ingredientes se hayan casado bien, es hora de empacar los pimientos en los frascos. Asegúrese de preparar sus frascos para asegurarse de que estén bien desinfectados.

Empaca los pimientos en los frascos limpios y desinfectados. Agregue el líquido a los frascos, cubriendo los pimientos, pero dejando aproximadamente media pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco.

Deslice un cuchillo de mantequilla por el costado del frasco para liberar cualquier burbuja de aire que pueda haber quedado atrapada en el frasco.

Cuando se liberan todas las burbujas de aire, coloque una tapa desinfectada y un anillo en el frasco y asegúrelo en su lugar.

5. Darles un baño

Coloque los frascos dentro de una envasadora de baño de agua. Llene la envasadora con agua hasta que los frascos estén completamente cubiertos. Coloque la olla en la estufa a fuego alto.

Le tomará un tiempo a la envasadora hervir. Cuando lo haga, comience el proceso de sincronización. Los pimientos deben procesarse en una envasadora de agua desde el momento de hervir durante diez minutos.

Cuando se acabe el tiempo, apague la estufa y use sus agarradores de jarras para quitar los frascos calientes de la envasadora.

Coloque los frascos sobre una toalla gruesa sobre una superficie dura, como un mostrador o una mesa. Deje los frascos solos por 24 horas.

6. Etiqueta y tienda

Cuando los frascos se hayan dejado sobre la mesa para sellar durante 24 horas, es hora de revisar los frascos. Probablemente escuchó el sonido de 'ping' que hacen los frascos al sellar.

Ya sea que haya escuchado el sonido o no, este es el momento en que comprobará si los frascos se sellaron correctamente. En el centro de cada tapa, hay un botón redondo.

El sonido de 'ping' es cuando se aspira el botón cerca del frasco. Pasa el dedo por encima de la tapa. Si la tapa no se siente suave en la parte superior, presione el botón hacia abajo con el dedo, o el botón todavía está en pie, sabrá que la tapa no se selló correctamente.

Si el frasco no se selló, tienes múltiples opciones. Primero, puedes tirar los pimientos a tu compost. Algunas personas temen la contaminación de los alimentos porque los frascos se dejaron fuera durante la noche sin ser sellados.

En segundo lugar, puede meter el frasco en el refrigerador y usarlo primero, si siente que la comida aún es segura para comer.

Finalmente, si siente que la comida aún es segura para consumir, puede poner una tapa nueva en el frasco y reprocesarlo de la misma manera que lo hizo antes y esperar que el frasco se selle esta vez.

Si el frasco se selló la primera vez, simplemente etiquete el frasco y colóquelo en un estante para su almacenamiento.

¿Qué puedo hacer con los pimientos en escabeche?

Le he dicho cómo encurtir los pimientos, pero puede sentirse inseguro sobre cómo utilizarlos durante todo el año.

Bueno, voy a compartir algunas ideas. Usted puede:

1. Uso en una ensalada

Intento comer una ensalada al día, pero admito que las ensaladas pueden ser aburridas cuando las comes día tras día. Agrego pimientos en vinagre a mi ensalada para darle un sabor agradable y color a mis ensaladas tradicionales.

2. Come como una merienda

Los pimientos en vinagre son buenos para comer como merienda saludable. La próxima vez que quiera algo fuerte con un poco de sal, abra una lata de pimientos en vinagre. Debe cubrir el deseo sin dañar su dieta.

3. Incluir en queso pimiento

Me encanta hacer queso pimiento casero. Es fantástico en galletas saladas, apio o papas al horno. Agregue pimientos en vinagre a su receta para un aumento adicional de sabor.

4. Agregue a sus sopas

Durante los meses de invierno, confío mucho en las sopas. Son una forma fácil de alimentar a mi familia y también de forma saludable. Me gusta usar pimientos en vinagre en las sopas que preparo para darle un sabor diferente a la sopa que comeremos muchas veces durante los meses de invierno.

5. Úselo como guarnición

No sé sobre ti, pero me gusta que mi comida tenga color cuando la sirvo. Me han dicho que es importante comer un arco iris de colores durante todo el día para garantizar que recibamos los nutrientes adecuados. Los pimientos en vinagre son una de mis formas de agregar sutilmente más color a mi dieta.

6. Rellenarlos

Si conservó pimientos encurtidos enteros, puede sacarlos y hacer una comida con ellos. Son geniales cuando se rellenan con ensalada de pollo, ensalada de atún o incluso queso.

7. Añadir a Nachos

Todos disfrutan los nachos de vez en cuando. Una excelente manera de agregar un sabor inesperado a los nachos tradicionales es cubrirlos con pimientos en vinagre.

8. Añadir a tu Bloody Mary

¿Disfruta de una bebida durante el brunch o una bebida para adultos para relajarse? Considere tomar un Bloody Mary pero agregue pimientos en vinagre a la bebida. Podría ser tu nueva forma favorita de hacerlo.

9. Mezcle su carne

Tratamos de seguir una dieta alta en proteínas en nuestro hogar. Esto puede volverse aburrido con el tiempo. Por eso me gusta saltear algunos pimientos en vinagre y servirlos sobre carnes para obtener un sabor diferente.

La próxima vez que comience a sentir que ha comido tantos pimientos como pueda de su jardín pero odia desperdiciarlos, recuerde este método simple de encurtido. Es una excelente manera de preservar su cosecha para su uso posterior.

Además, también es un método simple. Con suerte, tendrás mucha suerte con tu cosecha de pimientos este año y aún así la disfrutarás este invierno al encurtirlas.