Cómo vender hongos shiitake y sacar provecho de tu pasatiempo de cultivo de hongos

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Lo que comenzó como un hobby debido a la fascinación por los hongos exóticos y la cocina francesa, ahora se ha convertido en un negocio rentable.

La última guía sobre cómo cultivar hongos shiitake explica cómo comenzó mi viaje con los hongos shiitake. Me encantaba comer hongos todos los días y exploré cómo cultivar hongos Shiitake en mi propia granja.

Ahora, sin embargo, dado que he estado haciendo esto por un tiempo y ahora me estoy beneficiando de mi pasatiempo, compartiré contigo cómo tú también puedes ampliar y comenzar a ganar un poco de dinero con tus esfuerzos.

Si eres nuevo en el cultivo de shiitake, te sugiero que primero eches un vistazo a la Guía para hacer Shiitake en la granja como introducción a esta publicación. Allí, aprenderá los conceptos básicos sobre cómo inocular registros y mantener y dar fruto a sus registros. Además, si solo quiere incursionar y ver si incluso le gusta cultivar hongos antes de profundizar demasiado, puede comprar un kit de hongos shiitake o un tronco preenchufado para probar en casa.

Luego, si está listo para llevarlo más lejos, profundice en esta publicación sobre cómo vender hongos shiitake como negocio.

Cómo iniciar un negocio de Shiitake

Iniciar un negocio de shiitake es un poco más de trabajo por adelantado que decir cultivar algunas verduras para el mercado. Puede tomar un año o más para obtener su primer hongo.

Además, aunque los registros pueden producir 5 libras o más de shiitake, lo hacen durante un período de 2-3 años. Por lo tanto, para obtener una cosecha semanal decente, necesitará muchos registros y un compromiso regular para comenzar más.

Finalmente, al igual que al iniciar cualquier negocio, deberá investigar con sus reguladores locales, estatales y federales para conocer los requisitos legales para vender hongos shiitake donde vive.

Si está dispuesto a hacer todo ese trabajo, permítame compartir algunos secretos sobre cómo obtener ganancias vendiendo shiitake.

4 maneras de vender tus hongos

Aquí hay algunas vías posibles para considerar dónde puedes vender hongos shiitake.

1. Mercados de agricultores

Los mercados de agricultores pueden ser una buena salida para vender hongos shiitake. Por lo general, puede cobrar aproximadamente el doble por hongos bien empaquetados en un mercado que lo que puede cobrar por hongos empaquetados a granel en un mercado mayorista. Los precios pueden variar de $ 12 a $ 20 en algunas áreas.

Desafortunadamente, los hongos han sido un producto popular en el mercado de los agricultores durante varios años. Como tal, la mayoría de los mercados de agricultores bien establecidos y con altos ingresos a menudo ya tienen una saturación de vendedores de hongos. Además, en los mercados más nuevos o de bajos ingresos, puede ser difícil cobrar el precio total de los hongos y puede que no haya suficiente interés de los clientes para venderse cada semana.

Los mercados también toman mucho tiempo entre empacar su equipo, configurar su stand, permanecer la duración del evento y viajar hacia y desde. Su tiempo dedicado y el equipo especial necesario como refrigeradores, bolsas de hielo, señalización, empaques, mesas, sombrillas, gas y más pueden reducir el beneficio potencial de la venta de shiitake.

Aún así, si ya tiene un puesto en el mercado por otras razones, como la venta de artesanías y verduras, agregar hongos puede ser una excelente manera de completar su línea de productos y obtener un beneficio adicional.

2. Vende setas shiitake a restaurantes

Vender a restaurantes también es otra vía para ganar dinero con shiitakes. Si vives cerca de algunos restaurantes exclusivos comprometidos con la compra de alimentos locales, incluso puedes hacer un buen negocio solo vendiendo a restaurantes.

Sin embargo, tenga en cuenta que es mucho más fácil para los chefs y gerentes de compras trabajar con grandes distribuidores que pueden satisfacer todas sus necesidades en una sola entrega y en una sola factura. Entonces, francamente, el tipo de chefs y personal de restaurantes dispuestos a trabajar con productores locales de alimentos lo hacen por razones éticas y orientadas a la comunidad.

Como tal, deberá invertir algo de tiempo en desarrollar una relación, como colaborar en eventos comunitarios para crear conciencia sobre los movimientos locales de alimentos. Además, sabiendo que a los chefs ya les lleva más tiempo obtener localmente, asegúrese de cumplir con sus compromisos.

Entregar a tiempo cada semana. Asegúrese de poder completar los pedidos antes de aceptarlos. En otras palabras, haga un esfuerzo adicional en el servicio para garantizar el éxito a largo plazo de sus ventas de shiitake.

3. Venta al por mayor a distribuidores

Esos dos primeros métodos son excelentes para las personas que planean pasar mucho tiempo para desarrollar un negocio de shiitake. Pero si usted es un granjero, solo está tratando de ganar un poco de dinero extra ampliando lo que hace para la producción de alimentos en el hogar, hay otra opción.

La venta al por mayor a un distribuidor es una de las formas más fáciles de llevar su producto al mercado sin tener que conducir mucho hasta restaurantes o pasar días en los mercados. Los distribuidores vienen en varias formas. Por lo tanto, es posible que tenga que cavar un poco para encontrar uno cerca de usted.

- Centros de comida y cooperativas

Los grandes distribuidores, como los que trabajan con supermercados y cadenas de restaurantes, a menudo requieren mayores cantidades de productos que los que puede proporcionar un productor a pequeña escala. Sin embargo, gracias al movimiento local de alimentos, ahora hay cooperativas y centros de alimentos que permiten que muchos productores a pequeña escala agreguen sus productos y sirvan a operaciones más grandes.

Consulte con su oficina local de agricultura o extensión para averiguar si hay centros o cooperativas de alimentos que ofrezcan oportunidades de poder de venta compartido en su área.

- Minoristas de hongos

A veces, otros minoristas de hongos tienen más demanda de shiitake de lo que pueden suministrar de manera razonable de manera regular. O, a veces, los minoristas de hongos se adhieren a cosas que se pueden cultivar rápidamente en sustratos como la paja, como los hongos ostra o melena de león. Es posible que no cultiven shiitake en los troncos y podrían beneficiarse de poder agregar su shiitake a su línea de hongos de crecimiento más rápido.

Al vender al por mayor a otros minoristas locales de hongos que ya tienen una clientela establecida, obtiene el beneficio de su red sin tener que hacer todas las entregas y el mantenimiento de la relación usted mismo. Ganará menos dinero por libra de esta manera. Sin embargo, aún puede ser más rentable cuando se tiene en cuenta el tiempo dedicado y otros costos como el mantenimiento del automóvil, el combustible, el estrés, el embalaje y más para los mercados o la venta directa a restaurantes.

4. Productos de valor agregado

Una última forma de ganar dinero con el shiitake es producir productos de valor agregado. Los hongos shiitake secos son muy populares, al igual que el polvo de shiitake y la mezcla de condimentos shiitake. Todos tienen precios altos en los mercados de agricultores y a través de minoristas en línea.

Suele haber más obstáculos legales para vender productos envasados. Es posible que necesite una cocina inspeccionada. Es probable que haya requisitos de etiquetado. Además, generalmente se le cobrará una tasa más alta por un producto preparado que cuando se vende un hongo crudo tratado como producto.

Lo bueno es que no tienes que preocuparte de que tus shiitakes vayan mal. Los shiitakes crudos solo duran unas pocas semanas, incluso cuando están bien almacenados a aproximadamente 40 ° F en un espacio de humedad moderada. Al hacer productos secos, puede almacenar su shiitake mucho más tiempo y reducir la pérdida de producto. Incluso puede usar shiitakes que son menos atractivos en polvo.

También puede centrar sus esfuerzos de ventas en vacaciones cuando las personas pueden gastar más en artículos de lujo en lugar de ir al mercado todas las semanas. Si no le gusta salir de su casa, intente también las ventas por Internet. ¡Solo asegúrese de tener los derechos legales apropiados para vender hongos shiitake a través de las fronteras estatales o nacionales antes de cometer delitos graves!

Cómo cultivar efectivamente Shiitake para obtener ganancias

Ahora, si está listo para comenzar a cultivar shiitake con fines de lucro utilizando las ideas anteriores o cualquier otra que pueda tener, entonces hay algunas cosas que debe considerar al pasar de la producción familiar a la distribución profesional.

Paso 1: reducir costos

Para la producción en el hogar, usar tapones de shiitake prefabricados es una forma económica de comenzar y tener una primera cosecha exitosa. Sin embargo, si va a inocular cientos de registros cada año para la producción, es posible que desee realizar algunas actualizaciones en sus procesos.

En primer lugar, cambie a engendro de aserrín para la inoculación. Es mucho menos costoso y más fácil de usar si tiene las herramientas adecuadas. Necesitará una herramienta de inoculación para usarlo. Pero esa inversión única se amortizará en el primer año.

Paso 2: Agregar eficiencia

También querrá asegurarse de tener las herramientas adecuadas para inocular todos esos registros. Hazte una mesa de inoculación con ruedas que te permitan rotar los registros 360 grados sin moverlos. Además, actualice a una amoladora angular con un accesorio de broca para una perforación más rápida de los agujeros de desove.

Cuando utiliza estas herramientas especializadas, puede inocular un registro completo en solo un par de minutos mientras está de pie cómodamente en una mesa construida para su altura.

Paso 3: Organice su línea de producción

Cuando ingresas a los niveles de producción de shiitake en crecimiento, necesitas un “patio de puesta” bastante grande (el término oficial para el lugar donde guardas tus troncos). Su patio de colocación puede estar en el borde del bosque, en el lado norte de su casa, bajo un refugio o tela de sombra, o incluso en interiores. Sin embargo, donde sea que lo configure, asegúrese de que esté bien organizado.

En general, debe organizar sus registros según cuándo es más probable que produzcan. Las diferentes cepas adecuadas para clima frío, clima cálido y de amplio espectro tendrán diferentes tiempos de fruta.

- Cepas de clima frío

Las cepas de clima frío no responden bien a la fructificación forzada. Así que colóquelos en un lugar donde pueda verificar fácilmente si sufre de dolor durante los meses más fríos. Querrás ponerlos de pie una vez que veas ese deseo para que puedas obtener una cosecha fácil.

- Cepas de amplio rango

Las cepas de amplio rango son las más fáciles y confiables para forzar la fruta desde aproximadamente 50-75ºF. Estos son a menudo un pilar para las personas que intentan dar frutos en un horario y obtener una producción rápida de shiitake. Por lo general, estos necesitan el área más grande en un patio de colocación de shiitake y deben colocarse más cerca de su estación de remojo.

Puede remojar y forzar la fruta en sus registros de gran alcance cada 8 semanas. Al dividir sus troncos de gran alcance en 8 incrementos de fructificación semanales en su patio de puesta, puede avanzar a través del patio de troncos de una semana a la vez. Luego, cuando llegues al final de la línea, ¡comienza de nuevo desde el principio!

- Tensiones de clima cálido

Las tensiones de clima cálido son similares a las de gran alcance, excepto que funcionan bien incluso cuando las temperaturas alcanzan los 80ºF. Estos también tienden a ser los topes de mayor calidad en términos de apariencia y, a menudo, pueden tener valores en dólares más altos por su hermosa apariencia.

Puede trabajar estos con su amplio rango en el patio de colocación. O bien, puede reservarlos para una producción especial, como los mercados de vacaciones de verano, cuando realmente quiera presumir. También puede usarlos exclusivamente para fructificar en climas cálidos.

¿Qué pasa con el cultivo de Shiitake en interiores?

El cultivo de shiitake en interiores se está volviendo más popular. La gente está utilizando polituneles e invernaderos para las producciones. Algunas personas incluso usan talleres, sótanos y cobertizos.

Cuando cultivas en interior, tienes más control sobre las temperaturas y puedes obtener producción durante todo el año. Sin embargo, debe hacer más trabajo para regar sus registros y proporcionar el equivalente de la luz solar moteada para la colonización y el mantenimiento de los registros.

Es posible que se necesiten sistemas de nebulización y luces de día eléctricas para la producción en interiores. Tenga en cuenta que los registros deben regarse, por lo que el drenaje también será clave.

En nuestro clima templado, nos resulta más fácil colonizar nuestros troncos al aire libre en áreas boscosas. Sin embargo, cuando los registros comienzan a fijarse, obtenemos las gorras de shiitake más bellas si colocamos los registros debajo del refugio. Esto protege las tapas de la lluvia excesiva y también minimiza los riesgos de daños por insectos.

Cómo mantenerlo funcionando

Cultivar y vender con éxito hongos shiitake con fines de lucro es una especie de híbrido entre cultivar un jardín y cultivar un huerto. Solo tiene que plantar una vez al año, pero luego puede obtener una cosecha durante varios años una vez que sus troncos comiencen a producir.

Para obtener un montón de registros a la vez, coordínelos con los servicios de poda de árboles y los registradores para obtener camiones de registros a la vez. Mientras sus troncos se corten de los árboles talados en climas fríos y los inocule antes de que se calienten, sus riesgos de que los hongos competidores colonicen sus troncos son mínimos.

- La vida de tus registros

Sus registros tardarán entre 6 y 18 meses en colonizarse, dependiendo de la cepa de shiitake utilizada y sus condiciones. Después de eso, los troncos fructíferos forzados tienden a realizar su mayor producción durante los primeros 2 años de uso.

Los troncos fructíferos sin fuerza duran más. Dependiendo del tamaño del registro, pueden durar de 3 a 5 años y continuar fructificando estacionalmente.

- Inoculación anual

Para una producción continua, inocule los troncos con cepas de fructificación forzada, como anualmente cálidas y de gran alcance. Luego, complete su cobertura estacional inoculando registros de tensión en climas fríos cada dos años.

Mueva sus troncos viejos a su huerto o áreas de siembra sombreadas para descomponer y enriquecer el suelo, al tiempo que ofrece cultivos ocasionales de shiitake hasta que se descompongan por completo.

Conclusión

Si quiere vender hongos shiitake y ganar dinero, se necesitará un poco más de planificación y trabajo por adelantado, y requerirá acceso a un mercado razonable para sus ventas.

Aún así, puede ser una excelente manera de obtener un pequeño ingreso de un producto que ya cultivas para tu propio uso, incluso si eres un fanático de los hongos y te encanta comer hongos a diario.