Cómo presionar la sopa de lata para enlatadoras caseras

Abrir un frasco de sopa casera en una noche fría de otoño es uno de mis placeres favoritos, y hace que valga la pena todo el trabajo de la sopa de enlatado a presión. La sopa enlatada que compras en la tienda nunca se comparará con la complejidad de sabores y frescura que puedes preparar en casa.

Por un tiempo, la idea de la sopa de enlatado a presión me pareció un poco aterradora. Conquisté todo tipo de mermeladas, jaleas, encurtidos, salsas e incluso verduras con bajo contenido de ácido en una envasadora a presión. Hacer y enlatar sopa parecía un nivel diferente, pero finalmente decidí que quería latas de sopa de pollo para cenas fáciles.

Entonces, busqué en Internet y leí todo lo que pude. Descubrí que puedes preparar y preparar deliciosas sopas en casa. Cuando estás demasiado cansado para cocinar la cena, todo lo que tienes que hacer es verter un frasco de sopa en la olla, recalentar y tienes una comida casera.

Por qué deberías hacer sopa en casa

Sí, puedes ir a la tienda y tomar docenas de latas de sopa sin hacer ningún esfuerzo. ¡Vale la pena el trabajo, sin embargo! Aquí hay algunas razones por las que necesita sopa en casa.

1. El sabor es mejor

Al igual que cualquier otra cosa, el sabor de la sopa casera suele ser mejor que cualquier cosa que compre en la tienda. Puede usar sus propias recetas, siempre que las adapte para asegurarse de que sean seguras.

2. No olvides que es conveniente

¿Alguna vez has sentido que preparar la cena es una tarea? Se que lo hago. Cuando me siento demasiado cansado para preparar una comida, pongo un cuarto o dos de sopa enlatada, tengo una familia de seis, en la olla y la caliento. Mi familia está feliz y llena, y sé que les di una cena casera incluso cuando estoy cansado.

3. Puedes usar verduras del jardín

A veces, tienes demasiadas verduras de tu cosecha que necesitan ser usadas. Puedes ponerlos en una sopa de verduras. Es una forma sabrosa de usar verduras para que no se desperdicie nada. Ponga sobras de judías verdes, zanahorias, maíz y guisantes en su sopa de verduras.

4. Estarás más preparado

Creo firmemente en estar preparado para cualquier cosa, y mi reserva de alimentos debe reflejar eso. Tener una despensa llena de sopas enlatadas caseras significa que tenemos muchos alimentos buenos sin importar la situación. Esa podría ser una situación de desastre significativa o solo una semana cuando nuestro presupuesto es más ajustado de lo habitual. La vida pasa, así que prepárate.

Las reglas importantes de la sopa de enlatado a presión

Antes de aprender a hacer sopa en casa, hay algunas reglas que debemos cubrir. Estas reglas son importantes. No querrás usar un método de enlatado incorrecto porque aumenta el riesgo de botulismo. El botulismo puede ser fatal, y nadie quiere poner en riesgo a sus seres queridos.

La sopa debe estar enlatada a presión

No hay excepciones para esta regla. ¡No me importa lo que te dijo la abuela! No hay una forma segura de usar una envasadora de agua hirviendo y una sopa de latas. No escuches a nadie que te diga diferente, ¿de acuerdo?

Déjame explicarte por qué nunca puedes ignorar esta regla.

La sopa es baja en ácido, lo que significa que debe calentarla a temperaturas muy altas para poder eliminar las esporas del botulismo adecuadamente. Si no usa una envasadora a presión, existe la posibilidad de que esas esporas causen que su comida se eche a perder o que enferme a quien la coma. El botulismo puede enfermarlo gravemente y, en algunos casos, puede ser mortal.

¡Nunca te arriesgues!

Sin lácteos ni espesantes

No agregue fideos, arroz, harina, crema, leche o espesantes a su sopa. Los envasadores comerciales tienen el equipo para hacerlo, pero nosotros no.

Lo sé; la sopa de fideos con pollo sin fideos no suena tan deliciosa. Todo lo que tiene que hacer es agregarlos cuando caliente la sopa para servirla. Si necesita espesar su sopa de papa o agregar un poco de leche, hágalo cuando esté recalentando la sopa en la olla.

Esta regla se siente como un fastidio, pero es por una buena razón. Estos ingredientes impiden que el calor penetre en el centro del frasco, por lo que detiene la destrucción de las esporas bacterianas que causan el botulismo.

Solo hay una excepción a la regla de no agentes espesantes. Puede utilizar un método probado científicamente que requiere Clear Jel, el material utilizado en rellenos de tarta y saborea recetas.

La mantequilla, la leche, la crema, el queso y cualquier otro producto lácteo son alimentos bajos en ácido que no se pueden enlatar en casa.

Cocinar frijoles primero

Esta regla es simple. Siempre asegúrese de cocinar frijoles y guisantes antes de agregarlos a la sopa. Nada complicado; puedes recordar este!

Parece una regla extraña, pero rehidratar guisantes y frijoles requieren mucha agua. Si no los rehidratas primero, absorberán el agua en el frasco. Eso afecta la penetración del calor.

Utilice solo ingredientes seguros para poder

Si el ingrediente no es seguro para la lata por separado, entonces no es seguro que puedas hacerlo en la sopa.

Por ejemplo, soy un gran fanático de la sopa de col sin relleno. En serio, es una de mis sopas favoritas, pero el repollo no tiene un método probado de enlatado por sí mismo. El chucrut está en escabeche, pero el chucrut en una sopa no suena delicioso.

Eso significa que puedo preparar la base de la sopa por separado y agregar el repollo rallado cuando lo recaliente para servir a mi familia. Sí, es un paso adicional, pero estar seguro es esencial.

No puedo hacer sopas estilo puré

No se recomienda hacer una sopa estilo puré. Por lo tanto, no quieres una lata de sopa de papa mezclada, por ejemplo. La mejor manera de hacerlo es preparar la sopa y prepararla antes del paso de puré. ¿Puede ser grueso? Luego, hazlo puré cuando lo estés recalentando.

La razón detrás de esta regla es que hay información contradictoria sobre la seguridad de la sopa de puré en conserva. No está claro qué temperaturas son seguras para una sopa hecha puré, debido a su densidad.

Qué sopas son seguras para poder

No todos los alimentos se pueden enlatar, hay algunos alimentos que nunca se deben poder. Entonces, ¿qué sopas puedes en casa con seguridad? Hay tantas opciones, así que no dejes que las reglas te depriman. Aquí están algunos ejemplos.

  • Sopas de verduras en una base de caldo
  • Sopa de pollo
  • Caldo de pollo o ternera
  • Estofado de carne
  • Sopa de papa - antes de hacer puré

Las pautas del USDA son algunas de las pautas más flexibles. Te dicen lo que puedes y no puedes poner en la sopa y cuánto tiempo procesarla. Entonces, el cocinero tiene creatividad sobre los ingredientes. Si permanece dentro de esos parámetros de seguridad, puede estar seguro de su seguridad.

Pasos simples para sopas de enlatado a presión

La mayoría de las sopas siguen los mismos pasos generales, por lo que una vez que haya enlatado un estilo de sopa, puede descubrir cómo preparar otro lote. ¡Empecemos!

Que necesitas

  • Ingredientes de la sopa
  • Frascos, tapas para conservas, anillos para conservas
  • Enlatadoras a presión
  • Stockpot
  • Cucharón
  • Cuchara Ranurada

Los pasos para la sopa de conservas

  1. Primero, asegúrese de lavar y preparar todas las verduras. Todos deben limpiarse antes de cocinarlos.
  2. Luego, cocine las carnes y verduras que se usan en la receta. A diferencia de cuando presionas la lata de carne, debes cocinarla bien.
  3. Si usa frijoles, cubra los frijoles secos con agua y hierva. Déjelos hervir a fuego lento durante dos minutos. Retirar del fuego y dejarlos en remojo durante al menos una hora. Luego escurrir.
  4. Decida qué líquido o caldo va a utilizar, como caldo de pollo, caldo de res, tomates enlatados o agua. Eso se basará en tu sopa.
  5. Ponga todos los ingredientes sólidos, especias, condimentos y caldo en una olla. Lleve todo a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. ¡Todos los sabores deben combinarse!
  6. Ahora, consiga sus frascos con la sopa preparada, y asegúrese de dejar espacio libre de 1 pulgada. Llena cada frasco hasta la mitad con los ingredientes sólidos; usa tu cuchara ranurada. Luego, agregue el líquido para cubrir con un cucharón.
  7. Limpie el borde de los frascos y coloque las tapas y anillos correctamente. Luego, coloque los frascos en la envasadora a presión y cierre la tapa.
  8. Procese la sopa de acuerdo con los tiempos de enlatado adecuados.

Tiempos de procesamiento recomendados para la sopa de conservas a presión

Cuando esté enlatando sopa, procese pintas durante 60 minutos y cuartos de galón durante 75 minutos. La excepción a esto es que necesita procesar pintas y cuartos de galón que contienen mariscos durante 100 minutos. Es posible que deba ajustar su procesamiento en función de su altitud.

Los tiempos y presiones de procesamiento enumerados son determinados por el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar.

Estilo de paqueteTamaño de tarroTiempo de procesamiento0-2, 000 pies2, 001-4, 000 FT4, 001-6, 000 FT6, 001-8, 000 FT
CalientePintas60 minutos11 libras12 libras13 libras14 libras

Cuartos75 minutos11121314

Es importante tener en cuenta que no importa cuánto tiempo cocine la sopa en la olla en la estufa, los tiempos de procesamiento no se acortan. No te alejes de estos tiempos.

Recetas de sopa enlatada para probar

  • Sopa de verduras casera por preservación fresca
  • Sopa de pollo casera de Simply Canning
  • Sopa de jamón y frijoles de The Grateful Girl Cooks
  • Chicken Mexican Soup por Food.Com

Aquí está la lista completa de nuestras 60 recetas de conservas recomendadas si desea probar más que sopa.

Pensamientos finales

La sopa de enlatado a presión parece difícil al principio, pero es uno de los esfuerzos de enlatado más liberadores que puedes hacer. Solo recuerde permanecer dentro de los parámetros de seguridad. Nunca agregue productos lácteos, fideos, arroz, espesantes ni ninguno de los otros artículos prohibidos. Si usa el tiempo de procesamiento adecuado, pronto tendrá una deliciosa sopa enlatada casera.