Cómo conservar la col de 12 maneras deliciosas

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¿Plantaste una tonelada de repollo en tu jardín este año? ¿Estás luchando por saber qué hacer con todo esto?

Me sentí igual el fin de semana pasado cuando caminé por mi jardín y me di cuenta de que casi toda mi col estaba lista para ser cosechada.

Allí me quedé en mi cocina mirando aproximadamente 20 cabezas de repollo preguntándome qué demonios iba a hacer con todo.

Comencé a investigar mis opciones y quería compartirlas con ustedes también. Así es como puede preservar y utilizar su repollo:

1. Póngalo en el proceso

¿Te gusta el chucrut en tu hot dog o como complemento de otros alimentos? Bueno, tienes suerte porque el chucrut no es más que col fermentada.

Tienes múltiples técnicas que puedes practicar para fermentar tu repollo. El repollo se puede picar o rebanar y colocar dentro de contenedores de fermentación. Debe usar pesas para mantener el repollo pesado dentro del contenedor.

Es crucial que el repollo permanezca debajo de la salmuera para evitar la formación de moho. A partir de ahí, permite que el repollo fermente durante unos días o más si lo desea.

La segunda opción que tiene es fermentar su repollo en trozos picados en una olla. Utiliza pesas para pesar la col en la olla para mantenerla debajo de la salmuera y detener el moho. El repollo debe dejarse pasar unos días o más durante el proceso de fermentación.

Finalmente, puedes fermentar una cabeza de repollo entera. En la mayoría de los casos, el jugo del repollo mezclado con sal hace que la salmuera se fermente.

Al fermentar una cabeza de repollo entera, esto no es posible. En este caso, se debe hacer una salmuera y aplicarla al repollo para mantener la cabeza completamente sumergida a medida que avanza el proceso de fermentación.

2. Chúpale la vida

Su próxima opción para preservar su cosecha de repollo es deshidratar el repollo. Es un proceso simple que no requiere mucho trabajo de preparación.

Para comenzar, pela las hojas exteriores del repollo. Córtalo en trozos finos y colócalos en el deshidratador. El deshidratador debe establecerse en cualquier lugar de 125 grados Fahrenheit a 135 grados Fahrenheit.

Deje el repollo en el deshidratador hasta que esté seco y quebradizo. Esto podría llevar de ocho a 12 horas.

Cuando el repollo esté completamente deshidratado, guárdelo en un recipiente hermético y úselo como una adición a las sopas o en lugar de repollo fresco al hacer ensalada de col.

3. Brrr ... se está congelando

Este es uno de mis métodos preferidos para preservar mi cosecha de repollo. Congelar el repollo es fácil de hacer y también es fácil de utilizar más adelante.

Para comenzar, despega las hojas exteriores del repollo. Pique el repollo y blanquee en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos.

Después de escaldar, secar el repollo y ponerlo en bolsas para congelar. Guarde el repollo en un congelador hasta que esté listo para usar en una fecha posterior.

Me gusta saltear el repollo congelado o agregarlo a una sopa o saltear también.

4. Tiempo de encurtido

El repollo en vinagre no solo es una forma fácil de almacenar el repollo para uso a largo plazo, sino que también es delicioso. Puede encurtir solo el repollo o agregar pimientos a la mezcla también.

Mezcle el repollo en un recipiente con sal (incluya pimientos también, si lo desea) y deje reposar las verduras durante 12 horas.

Cuando terminen de descansar, ponga una proporción de 1: 1 de vinagre y sal en una cacerola y hierva. Enjuague las verduras con agua y coloque dos cucharaditas de ajo picado sobre las verduras junto con dos o tres cucharaditas de especias para encurtir.

Después de que las verduras se hayan mezclado con las especias, empaquételas bien en frascos de albañil. Vierte la mezcla de vinagre sobre el repollo y procesa en una olla para baño de agua durante 20 minutos.

Cuando los frascos se hayan enfriado y sellado, colóquelos en un estante en un lugar fresco y oscuro. No abras el repollo para comer durante tres o cuatro semanas para darle tiempo para encurtir.

Si necesita una dirección más profunda, hay varias recetas para el repollo en vinagre en todo Internet.

5. Poner en la nevera

¿Sabías que el repollo puede durar por sí solo durante largos períodos de tiempo cuando se deja como está? Cuando traigas tu cosecha de repollo, no la laves. No quite las hojas exteriores tampoco.

En su lugar, coloque el repollo como está en un cajón de verduras en su refrigerador. Si se almacena correctamente, puede durar entre tres semanas y dos meses.

Esta forma requiere poco o ningún esfuerzo, y puede tener repollo fresco en cualquier momento que desee, siempre que se mantenga fresco.

Sin embargo, esté atento a la podredumbre. Si está almacenando varias cabezas de repollo juntas, a la primera señal de descomposición en un repollo, retírelo. La podredumbre se extenderá rápidamente y arruinará todas sus coles si no se atiende.

6. A la bodega, vas

Si tiene una bodega de raíces, es un lugar perfecto para almacenar repollo. Las bodegas de raíz son excelentes para almacenar naturalmente sus alimentos a temperaturas más frías sin necesidad de electricidad.

Hay algunos trucos que debes saber sobre el almacenamiento de coles en un sótano. Primero, es una buena idea poner un bote de basura en el suelo para almacenar las coles.

La col puede producir un olor fuerte que puede llegar a los otros alimentos. Por lo tanto, es una buena idea almacenar las coles al aire libre cuando sea posible.

Si no es posible almacenar el repollo afuera, envuelva las coles en un periódico y guárdelas en los estantes. Cualquiera de estas opciones debe mantener sus coles frescas durante tres o cuatro meses. Algunas variedades pueden durar aún más.

7. Picarlo

No tiene que almacenar todas sus cabezas de repollo para uso a largo plazo. Está bien usar algunos de inmediato. Por eso también es importante saber cómo preparar el repollo para que sea más fácil de utilizar.

Uno de los usos más populares para la col es hacer ensalada de col. Mi suegra me enseñó a preparar una deliciosa ensalada de col casera, y es fácil.

Comience cortando el repollo en trozos pequeños. También podría triturarlo si esta es su textura preferida para la ensalada de col.

Cuando el repollo esté picado, colóquelo en un tazón y agregue dos tazas de mayonesa. Luego, agregue dos cucharadas de vinagre de sidra blanco o de manzana. Agregue dos cucharadas de azúcar también.

Mezcle los ingredientes de la ensalada de col hasta que vea que se forma un jugo blanco en el fondo del tazón. Agregue dos cucharaditas de sal para darle sabor. Asegúrese de probar el sabor.

Al hacer ensalada de col con cabezas de repollo de diferentes tamaños, a veces necesita un poco más de cualquiera de los ingredientes anteriores. Si la ensalada de col es demasiado picante, agregue más azúcar. Si es demasiado dulce, agrega un poco más de vinagre.

8. Mezclar con un poco de aceite

Una de mis formas favoritas de disfrutar el repollo es salteándolo. Simplemente corta el repollo en trozos más pequeños y colócalo en una sartén con aceite caliente. Solo necesitas suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.

Agregue hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta y ajo para darle sabor. Saltee hasta que el repollo esté suave y delicioso. Siéntase libre de agregar cualquier otra especia que disfrute en sus comidas.

El repollo salteado es un excelente acompañamiento, o si agrega otras verduras en rodajas (como pimientos, cebollas, etc.) y camarones o pechuga de pollo, puede ser una comida completa.

9. Convertirlo en un bistec

Los filetes de col son una forma deliciosa de disfrutar la cosecha de repollo. Corta el repollo en trozos circulares gruesos donde tengan al menos dos pulgadas de grosor.

Coloque el repollo en una bandeja para hornear y espolvoree con sal, pimienta, ajo, cebolla picada y hojuelas de pimiento rojo. Rocíe la parte superior de los filetes de col con aceite de oliva.

Hornee a 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 30 minutos. Puedes crear una salsa de mostaza para poner encima de ellas, agregar vinagre balsámico o cubrirlas con tocino.

10. Di adiós a la lechuga

Cuando te invaden el repollo, lo último que debes hacer es comprar lechuga en la tienda de comestibles. La lechuga se puede sustituir en la mayoría de las recetas con repollo.

Si tiene una noche de tacos después de la cosecha de repollo, pique finamente el repollo y colóquelo encima de sus tacos en lugar de lechuga picada. Estoy seguro de que una vez que comience a pensar en todas las recetas que adorna con lechuga, encontrará muchos usos para el repollo.

11. rodar

Los rollos de repollo son una forma tradicional de usar hojas de col. Puede prepararlos de varias maneras, pero los conceptos básicos de los rollos de repollo son rellenar las hojas de repollo con verduras y carnes.

Cuando las hojas se rellenan, se enrollan y se fríen u hornean a la perfección. Lo mejor de hacer rollos de repollo es que hay una gran cantidad de formas de hacerlos. No deberías aburrirte con lo mismo de siempre.

12. Panqueques japoneses

Un último método para utilizar la cosecha de repollo es hacer panqueques japoneses. Al igual que los rollos de repollo, hay una variedad de formas de hacerlos.

Sin embargo, los panqueques japoneses no son como los panqueques tradicionales de estilo estadounidense. Es un panqueque salado hecho con repollo, harina, cebolla y diferentes aceites.

Esto lo convierte en una opción de cena fácil y económica. Internet está lleno de recetas. Mira cuál disfrutas más.

Bueno, ahora tiene 12 formas diferentes de preservar y utilizar su cosecha de repollo. Con suerte, esto lo ayudará a sentirse menos abrumado y a recuperar más alimentos para el año.