Cómo preparar y cocinar maíz delicioso y fresco en 9 sencillos pasos

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Cómo preparar y cocinar maíz delicioso y fresco en 9 sencillos pasos

¿Alguna vez has preparado maíz fresco? ¿Quizás es tu primer año cultivándolo, o estás acostumbrado a comprar maíz congelado o enlatado en la tienda de comestibles?

Bueno, me sorprendió este año hablar con un amigo que estaba asombrado del hecho de que nuestra familia conserva nuestra propia comida y cocina alimentos frescos de nuestro jardín.

Ella realmente no tenía idea de cómo preparar y cocinar maíz fresco. Naturalmente, aproveché la oportunidad para mostrarle cómo, porque el conocimiento es poder después de todo.

Pero esto me hizo preguntarme cuántos otros por ahí tampoco saben cómo preparar maíz fresco. Antes de nuestros días de cultivo, no lo habría sabido. He aprendido mucho en la última década.

Ahora es mi turno de transmitir lo que sé. Esto es todo lo que necesita saber para preparar maíz fresco y cocinarlo también:

1. Desnúdelo

Ya sea que esté cultivando maíz fresco o lo haya comprado, las cáscaras son algo con lo que tendrá que lidiar.

No tiene que ser una terrible experiencia eliminar las cáscaras del maíz. De hecho, es una de mis actividades favoritas durante los meses de verano.

Mi familia y yo disfrutamos sentados bajo nuestro árbol de sombra con sillas de jardín. Revisamos nuestro maíz y comenzamos a quitar las hojas del maíz.

También puede realizar esta tarea en su cocina sobre el fregadero si está trabajando con cantidades más pequeñas. De cualquier manera, notará que el maíz tiene borlas marrones en la parte superior de la mazorca. Las cáscaras deberían partirse en este punto.

Comience en la parte superior, tome una sección de la cáscara y tire firmemente hacia abajo. Haga esto repetidamente hasta que haya expuesto completamente la mazorca de maíz.

Una vez que las cáscaras se han retirado, puede sacarlas del maíz. La mazorca todavía tendrá un tallo que deberá cortarse o romperse.

Cuando se hayan quitado las hojas y los tallos del maíz, estará listo para seguir adelante.

2. Afeitarse

Las mazorcas de maíz tienen pequeños pelos que llamamos 'sedas'. Son cosas finas y fibrosas que son perfectas para que te atrapen los dientes.

Por lo tanto, deben retirarse antes de cocinar. Lo haces usando un cepillo de dientes. Simplemente, frote suavemente el cepillo de dientes sobre la mazorca de maíz para quitar las sedas.

De vez en cuando, debe limpiar el cepillo de dientes con una toalla o pasarlo por agua fría para quitar las sedas y luego regresar por más.

Una vez que haya quitado tantas sedas como pueda con el cepillo de dientes, coloque la mazorca de maíz bajo agua fría y frote sus manos hacia arriba y hacia abajo para quitar las sedas que aún puedan estar persistentes.

3. Un truco rápido (para lotes pequeños)

Recomendaría usar los métodos enumerados anteriormente si está preparando suficiente maíz para alimentar a una familia más grande o para preservar su maíz.

Sin embargo, si solo está arreglando unas pocas orejas a la vez, hay otro método que puede intentar eliminar fácilmente tanto las cáscaras como las sedas.

Corta el extremo del maíz donde está el tallo. Coloque el maíz en el microondas con las hojas aún intactas. Microondas el maíz durante cuatro minutos por mazorca.

Por lo tanto, si está preparando dos mazorcas de maíz, deberán calentarse en el microondas por un total de ocho minutos.

Después de que el maíz se haya cocinado en el microondas por el tiempo apropiado, use guantes de cocina para quitar el maíz del microondas porque las mazorcas estarán calientes.

Una vez retirado, agarre el maíz por el extremo con borlas y comience a presionar, exprimir y agitar el maíz hasta que la mazorca se caiga del extremo abierto.

El vapor de cocinar el maíz en el microondas es suficiente para aflojar los granos de la cáscara y las sedas, lo que facilita el deslizamiento del maíz sin trabajo adicional.

Sin embargo, solo prefiero este método cuando cocino algunas orejas porque lleva demasiado tiempo cuando cocino grandes cantidades.

4. Lavarse detrás de las orejas

Si se apegaba al método de la vieja escuela de desgranar y sedar el maíz, aún sería necesario lavar las orejas. Incluso si fue con el método de microondas, no es una mala idea enjuagar rápidamente las orejas antes de cocinarlas.

De cualquier manera, asegúrese de pasar cada mazorca de maíz bajo agua fría. A veces las mazorcas de maíz tienen insectos dentro de ellas. Al lavar las mazorcas, eliminas cualquier resto de suciedad o insectos que pudieran haber quedado colgados durante el proceso de descascarado y sedoso.

Además, asegúrese de pasar suavemente las manos sobre la mazorca de maíz mientras la enjuaga con agua. También ayudará a eliminar la suciedad.

5. Dime lo que quieres, lo que realmente quieres

La forma en que elija avanzar desde este paso dependerá de lo que desee. Si te gusta el maíz en la mazorca, puedes dejar el maíz y seguir adelante con el proceso.

Pero si no está seguro de lo que le gustaría hacer con su maíz, tómese unos minutos para navegar por Internet y ver qué recetas de maíz le gustan más.

Una vez que haya decidido lo que va a hacer, puede pasar al siguiente paso.

6. Tire de los granos

Si elige una receta que necesita quitar el maíz de la mazorca, es importante saber cómo. Existen muchos métodos para eliminar el maíz de la mazorca.

Puedes comprar artilugios que sacarán el maíz de la mazorca por ti. También puede usar una sartén Bundt para ayudar a eliminar los granos de la mazorca.

Coloque la mazorca de maíz en el centro de la sartén Bundt y pase un cuchillo afilado por los lados de la mazorca. Los granos de maíz deben caer en la sartén haciendo menos desorden y también mantener las manos alejadas de la mazorca de maíz durante el corte.

El método final que uso es colocar la mazorca de maíz en el extremo del tallo (después de que se haya quitado el tallo). Esto debería hacer que la mazorca de maíz sea más estable. Deslice un cuchillo afilado hacia abajo a cada lado de la mazorca asegurándose de cortar los granos de elote pero sin llevar la mazorca consigo.

Los granos sueltos ahora se pueden cocinar en una olla de agua. Haga hervir el agua y cocine el maíz durante 15 minutos más si prefiere un maíz más suave.

7. Déjalo solo

Si prefiere comer mazorcas de maíz, no tiene que preocuparse por cortar los granos de la mazorca.

En su lugar, coloque el maíz limpio en una olla grande con agua cubriendo las mazorcas de maíz. También me gusta agregar al agua una barra de mantequilla, ¼ de taza de leche o crema, sal, pimienta, ajo en polvo y condimentos de laurel.

La mezcla debe hervir, y prefiero el maíz más blando, por eso dejo que el maíz hierva durante 15 minutos adicionales.

Cuando se acabe el tiempo, retire el maíz del agua. No agrego mantequilla extra a mi maíz cuando lo sirvo porque el agua le da al maíz un sabor amplio para mi gusto.

Sin embargo, si desea agregar más mantequilla o condimentos, hágalo. Viste el maíz como quieras para asegurarte de disfrutar al máximo los frutos de tu trabajo.

8. No arrojes las mazorcas

Si cortas el maíz de la mazorca, asegúrate de no desperdiciar las mazorcas. Lanzo las mazorcas de maíz en una olla llena de agua.

A partir de ahí, llevo el agua a ebullición, pongo la tapa a la olla y reduzco el calor para permitir que la mezcla hierva a fuego lento durante unas horas.

Cuando el agua es de color amarillo oscuro, sé que está lista. Este caldo de mazorca de maíz no me cuesta dinero extra y es excelente para usar en sopas donde normalmente usaría caldo de verduras o pollo.

El caldo de mazorca de maíz se puede conservar enlatando o congelando para su uso posterior.

También puede secar las mazorcas de maíz después de que se hayan utilizado como caldo. Una vez que se hayan secado completamente, puede usar las mazorcas de maíz como iniciadores de fuego.

9. Haz que los cascarones le devuelvan el favor

No me gusta desperdiciar nada. Por lo tanto, odiaría verte arrojar las cáscaras a la basura. Si tiene ganado como pollos, cerdos o cabras, ellos disfrutan mucho de las cáscaras.

Si no lo hace, asegúrese de agregar las hojas a su compost. Es una excelente manera de darle un propósito adicional a un artículo que de otro modo dejaría sin usar.

Bueno, ahora sabes cómo preparar y cocinar maíz fresco. También tiene algunas formas adicionales de usar los subproductos del maíz. Con suerte, estos consejos y sugerencias te ayudarán a disfrutar el maíz fresco de manera más regular.