Cómo hacer un delicioso jarabe de arándano casero en 10 sencillos pasos

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¿Tiene una gran cantidad de arándanos pero se me están acabando las ideas sobre lo que debería hacer con todos ellos?

¿Has considerado convertir esos jugosos arándanos en un sabroso jarabe? Es una excelente manera de comenzar el día durante esos fríos meses de invierno cuando quieres un montón de hotcakes.

Voy a compartir contigo cómo puedes hacer jarabe de arándano de tu cosecha. También voy a incluir cómo conservar el jarabe para su uso posterior.

Pero antes de comenzar, admito que no soy el genio que inventó esta deliciosa receta. La receta que uso proviene de Ball Blue Book: Guide to Preserving . Este libro ha demostrado ser invaluable en mis años de enlatado.

Así es como puede crear jarabe de arándano a partir de su cosecha:

Necesitarás:

  • 2 cuartos de arándanos
  • 6 tazas de agua
  • 3 tazas de azucar
  • 2 cucharadas de jugo de limón

1. Prepara los arándanos

Para comenzar a hacer jarabe de arándano, es importante lavar los arándanos en agua fría. Tengo un doble lavabo que lleno con agua fría. Coloco los arándanos frescos en un lado y los revuelvo con las manos.

Cuando empiezo a ver que los tallos se aflojan de los arándanos y la suciedad se suelta, transfiero los arándanos al agua fría y fresca en la otra parte del fregadero.

Mientras muevo los arándanos en el agua dulce, escurriré el agua del otro lado del fregadero y la volveré a llenar. Este proceso continúa hasta que estoy seguro de que los arándanos están limpios.

Presta mucha atención durante este proceso porque notarás que los arándanos que están demasiado maduros o que no están lo suficientemente maduros llegarán a la cima.

Asegúrese de eliminar esas bayas. Además, si ve bayas con tallos obstinados, haga todo lo posible para eliminar la mayor cantidad posible.

Cuando te sientas feliz con la limpieza de tus arándanos, continúa con el proceso.

2. aplastarlos

El siguiente paso es divertido, en mi opinión. Si ha tenido una mañana difícil o ha tenido una agresión que le gustaría eliminar, le encantará esta parte del proceso.

Coloca los arándanos limpios en una olla grande. Saca tu confiable machacador de papas y ponte a trabajar. Usa el machacador de papas para presionar los arándanos.

A medida que presionas, notarás que los arándanos se reventarán y se convertirán en papilla. Eso es lo que estás buscando. Cuando todos los arándanos están triturados, puede avanzar con el proceso.

3. Simmer y colar

Cuando los arándanos estén completamente triturados, ponga la olla en la estufa a fuego medio. Agregue 2 tazas de agua a la olla y cocine a fuego lento las bayas durante aproximadamente cinco minutos.

Sin embargo, asegúrese de revolver las bayas para evitar que se peguen al fondo de la olla. También recomiendo usar una cuchara de madera para esta parte del proceso porque no rayará el fondo de la sartén, ya que estás tratando de evitar que los arándanos se peguen a la olla.

Cuando hayan pasado cinco minutos, retira las bayas del fuego, apaga la estufa y cuela los arándanos.

Colar los arándanos es un proceso simple. Coloque una olla grande en el fregadero de su cocina. Coloque un colador dentro de la olla donde descansa sobre el borde. El líquido se drenará en esta olla.

Coloque una gasa sobre el colador. Si no tienes una gasa a mano, puedes usar una funda de almohada vieja. Hacemos nuestros propios jamones, y tenía calcetines de jamón a mano, que es lo que usé la última vez que hice jarabe de arándano.

Cuando tenga el material sobre el colador, vierta los arándanos a fuego lento en el colador. Dales tiempo suficiente para que se escurran. Puedes ayudarlos empujándolos hacia abajo en el colador.

A medida que el proceso de colado se ralentiza, puede quitar el paño del colador, envolver la parte superior para sellarlo y comenzar a exprimir los arándanos dentro del paño para eliminar el líquido restante.

Solo tenga en cuenta que cuando aprieta la gasa, es posible que desee usar un guante porque los arándanos pueden manchar sus manos.

4. Haz la base

Los arándanos no se convierten mágicamente en jarabe. Necesitan un jarabe base para que esta receta se una. Este paso del proceso es donde harás el jarabe base.

Comience a hacer la base colocando cuatro tazas de agua y tres tazas de azúcar en una olla. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva hasta que comience a espesar. Hervir durante aproximadamente cinco minutos.

Una vez que la mezcla haya hervido, agregue dos cucharadas de jugo de limón. El jugo de limón ayudará a tus bayas a mantener su color.

5. No olvides el jugo

Ahora es el momento de agregar el jugo de arándano al jarabe. Vierta el jugo en la olla y hierva durante aproximadamente cinco minutos.

Es importante tener en cuenta aquí, el jarabe no será tan espeso como un jarabe de arce porque es a base de frutas. Debe ser lo suficientemente espeso para parecerse a un jarabe líquido.

Cuando alcance esta consistencia, estará listo para seguir adelante.

6. Prepara tus tarros

Antes de enlatar, es importante asegurarse de limpiar y desinfectar los frascos. También usará este tiempo para hervir las tapas de las conservas para asegurarse de que ha hecho todo lo posible para reducir las bacterias en los frascos.

Este también es un buen momento para inspeccionar su envasador para asegurarse de que todo esté funcionando como debería. Cuando todo esté desinfectado y revisado, estará listo para comenzar a conservar su jarabe de arándano.

7. Dale al jarabe un hogar

Utilizo un cucharón de sopa para colocar jarabe caliente en los frascos limpios, calientes y desinfectados. Asegúrese de dejar ¼ de pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco. Esto permite que el frasco se selle correctamente.

Una vez que los frascos estén llenos, deslice un cuchillo de mantequilla por el costado del frasco para liberar el aire atrapado. Después de completar este paso, coloque la tapa y el anillo en el frasco y selle de forma segura.

8. Procesar el jarabe

El jarabe de arándano es un gran artículo para conservar si eres nuevo en el enlatado. Se puede hacer en una olla de agua hirviendo, lo que es menos intimidante para algunos mientras aprenden a navegar el proceso de enlatado.

Coloque los frascos de jarabe de arándanos en su envasador de agua. Llena la envasadora con agua hasta que la parte superior de los frascos esté cubierta.

Pon la olla en la estufa a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, comience a cronometrar el proceso de enlatado. Los frascos deben procesarse durante 10 minutos.

Cuando hayan transcurrido los 10 minutos, apague la estufa y finalice el proceso. ¡Ya casi terminas!

9. Espera y almacena

Después de que se hayan procesado los frascos, use los agarradores de frascos para sacarlos del baño de agua caliente de manera segura. Asegúrese de colocar los frascos sobre una superficie dura que no se queme o que haya sido cubierta con unas pocas capas de toallas.

Permita que los frascos descansen por 24 horas. Durante este tiempo, debería escuchar que sus frascos emiten un sonido de 'ping'. Esto te permite saber que los frascos se han sellado.

Sin embargo, antes de guardar los frascos, pase el dedo sobre las tapas. En el centro, hay un botón que baja cuando el frasco se sella.

Si el botón está presionado y la parte superior de la jarra se siente suave, la jarra se ha sellado correctamente. Si el botón todavía está arriba o accidentalmente lo empuja hacia abajo con el dedo cuando lo pasa por la parte superior para revisar el frasco, sepa que el frasco no se selló correctamente.

En esos casos, los frascos deben almacenarse en el refrigerador para usarlos primero o usted. De lo contrario, reprocese con una tapa fresca.

Los frascos sellados deben etiquetarse y almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para usar durante todo el año.

10. Consejos para el uso

El jarabe de arándano es una excelente adición para crepes, tostadas francesas o panqueques. Sin embargo, no es una consistencia típica de jarabe.

Si está de acuerdo con un jarabe más delgado, puede abrir el frasco y usarlo con algunos de sus alimentos favoritos para el desayuno.

Sin embargo, si prefiere un jarabe más espeso, tomará un paso adicional. Abra el frasco y ponga el contenido en una cacerola en la estufa.

Agregue una cucharada de almidón de maíz a la mezcla y hierva. Puede agregar más maicena hasta alcanzar la consistencia deseada.

Asegúrese de hacer esto en el momento del uso porque si intenta agregar la maicena antes de conservar el jarabe, no se mantendrá bien.

Ahora sepa cómo usar su cosecha de arándanos para hacer un delicioso jarabe de arándanos. Además, sabe cómo conservar su jarabe para su uso posterior y también cómo obtener la consistencia que desea.

Confiamos en que esto lo ayudará a aprovechar su cosecha y a hacer unos desayunos agradables durante todo el año.