Cómo hacer aceite de oliva casero: una guía paso a paso

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¿Tratando de ser completamente autosuficiente? ¿Por qué no agregar aceite de oliva casero a su impresionante conjunto de habilidades de supervivencia?

No hay nada mejor que tener un control completo sobre lo que consume y puede hacerlo haciendo usted mismo productos crudos. Sabes exactamente de dónde viene, quién lo manejó y qué contiene. Un excelente producto crudo que puedes preparar son las grasas saludables, ¡y eso es exactamente lo que es el aceite de oliva!

Inicialmente, hacer aceite de oliva casero puede parecer un proceso complicado, pero compartimos los pasos con usted y en poco tiempo habrá perfeccionado su técnica. Dado que el aceite de oliva es un producto tan costoso, incluso compartiremos información de fondo y consejos del comprador más abajo.

Cómo hacer aceite de oliva casero saludable

Paso 1. Elige tus aceitunas

Olivos

Hay muchos tipos de aceitunas por ahí. De hecho, hay más de 1, 000 tipos diferentes para elegir. El tipo más común de aceituna utilizada para prensado en frío es la aceituna verde.

Algunos productores comerciales usan una combinación de aceitunas verdes y negras. Cuando todo está dicho y hecho, depende de usted qué aceituna elija para su aceite. Cada aceituna le da un sabor diferente, al igual que diferentes tipos de jugos de frutas.

Los sabores del aceite de oliva son sutiles, pero en el aceite virgen extra, deberías poder probar las aceitunas. Una vez que sepa lo que prefiere, puede aprovechar sus aceitunas favoritas una y otra vez.

- Crece tus propias

Idealmente, querrás cultivar tus propias aceitunas para ser completamente autosuficiente. Si vives en los estados del sur de los EE. UU., Puedes cultivar tus propios olivos con una sola condición: temperatura.

Mientras sepa que sus árboles no tendrán que enfrentar temperaturas inferiores a 20 ° Fahrenheit, puede plantar hermosos olivos.

- Mercados locales

Algunas tiendas especializadas pueden llevar aceitunas frescas, pero serán pocas y distantes en la mayoría del mundo. Si vives en un clima cálido, puedes encontrar agricultores que ofrecerán esta fruta amarga en los mercados locales.

- Aceitunas enlatadas

Las aceitunas que están demasiado maduras crearán un aceite que se echará a perder, así que no uses aceitunas enlatadas.

Paso 2. Reúna su equipo

Suponiendo que haya encontrado un suministro de aceitunas frescas, necesitará el siguiente equipo para una forma fácil de hacer el aceite:

  • Un mecanismo de molienda como una piedra de molino (si no tiene una piedra de molino a mano, puede obtener pequeños molinos o mazos, esto requerirá más mano de obra pero también será menos costoso).
  • Licuadora de inmersión
  • Cualquier cosa pesada (madera pesada, bloques de hormigón, libros, lo que sea que tengas)
  • Superficie para presionar y recoger orujo
  • Contenedores para la separación.
  • Botellas verde oscuro
  • Embudo

Aunque puede parecer una larga lista de suministros, muchos de estos serán una compra única que puede usar una y otra vez.

Paso 3. Prepara las aceitunas

Coseche cuidadosamente sus aceitunas si ha cultivado las suyas. A pesar de que pueden parecer frutas resistentes, incluso las aceitunas pueden magullar si se cosechan más o menos.

Suavemente colóquelos en un recipiente grande con agua fría y colóquelos alrededor, lavándolos con cuidado para asegurarse de que estén completamente limpios.

Enjuáguelos con agua fría y déjelos en un colador, permitiendo que las aceitunas se escurran sobre su fregadero.

Paso 4. Trituración y molienda

Ahora para la parte divertida pero desordenada: aplastar y moler. Triture y muela sus aceitunas, huesos y todo, usando la piedra de molino, si tuvo la suerte de obtener uno.

Si no tiene una piedra de molino, puede que tenga que usar un pequeño molinillo de café o mazos. Extienda el plástico sobre su superficie de trabajo para facilitar la limpieza.

Un gran proyecto para involucrar a su familia, puede turnarse con los niños para ver quién puede aplastar la mayoría de las aceitunas con sus mazos.

A estas alturas debería tener una pasta rugosa, que puede colocar en una licuadora y crear una pasta más fina.

Una vez que pueda ver los aceites en la superficie de la pasta, estará lista para presionar.

Paso 5. Presiona ese aceite Baby!

Extienda la pasta fina sobre la superficie de prensa de aceite elegida. Idealmente, deberías poder inclinarlo.

Luego, extienda celofán sobre la pasta o cubra el objeto pesado que usará.

Coloque este objeto pesado sobre la pasta de aceitunas.

Una vez hecho esto, incline cuidadosamente la superficie sobre la que está presionando sus aceites, permitiendo que el líquido fluya hacia sus recipientes de retención donde el aceite se separará del resto del líquido.

Paso 6. Separación

Permita que este líquido en los recipientes de retención se asiente y se separe durante dos horas.

Ahora puede verter lentamente el aceite separado del recipiente en sus botellas de aceite verde con un embudo.

Tapa el aceite de oliva casero en botellas oscuras y guárdalo en un lugar fresco y seco.

Por último: almacenamiento

Debido a que su aceite de oliva no tiene conservantes agregados, durará aproximadamente dos años y eventualmente se deteriorará. Eso es, por supuesto, si no lo usas. Por lo tanto, use su aceite de oliva virgen casero para todas sus necesidades de cocción y horneado: es saludable, beneficioso y, lo mejor de todo, casero.

Rotúlelo el día en que lo hace y agregue la fecha, antes de colocarlo en el área de almacenamiento seleccionada.

Cómo se elabora tradicionalmente el aceite de oliva virgen extra

Por lo general, el aceite de oliva virgen extra se elabora en grandes almacenes mediante un método llamado prensado en frío. Es posible que haya visto este término en algunos de sus batidos saludables favoritos más recientemente.

Básicamente, las aceitunas se presionan a través de una máquina y los aceites se recogen mientras se descarta el resto de la aceituna. El prensado en frío elimina el uso de calor para extraer aceites, por lo tanto, se considera un aceite sin refinar; todo lo bueno queda intacto.

Los aceites de oliva en el supermercado a menudo se etiquetan como Virgen Extra, que es el aceite de oliva de más alto grado que puede obtener. Sin embargo, es muy posible que sea aceite de oliva virgen.

Dado que el aceite de oliva virgen extra es el aceite más puro y sin adulterar que puede obtener, no tendrá aditivos, sabores ni colorantes artificiales. El aceite de oliva, en su estado más puro, es simplemente prensado en frío y nunca más se calienta o procesa.

Las aceitunas que pasan por el proceso de prensado en frío son manejadas cuidadosamente por profesionales que toman muy en serio el prensado de aceite.

Desafortunadamente, la única forma de saber si obtendrá los beneficios del aceite de oliva virgen extra es a través de pruebas de laboratorio. Es por eso que hacerlo por ti mismo garantizará los mejores resultados.

Beneficios para la salud de hacer su propio aceite de oliva

Cuando hablo de los beneficios para la salud de este aceite, estoy hablando de cosas reales: el aceite de oliva virgen extra, porque el resto de esas botellas elegantes son bastante cuestionables. Entonces, dicho esto, estos son los beneficios para la salud ampliamente celebrados del aceite de oliva:

  • Antioxidantes : las aceitunas están llenas de antioxidantes beneficiosos, que se sabe que previenen el daño celular.
  • Grasas monoinsaturadas : estas grasas son las grasas buenas, razón por la cual los gurús de la salud del mundo sugieren usar aceite de oliva versus aceite vegetal. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.
  • Propiedades antiinflamatorias: se dice que este aceite tiene capacidades antiinflamatorias, lo cual es ideal para aquellos con dolencias como la artritis.
  • Propiedades antimicrobianas : según el Centro Nacional de Información Biotecnológica, " ... el aceite de oliva podría ser un componente importante en ciertos alimentos procesados ​​y ejercer un efecto protector contra los patógenos transmitidos por los alimentos cuando se ingieren alimentos contaminados ".

Lo sé, eso es mucho para tragar, pero básicamente, los estudios realizados demuestran la capacidad del aceite de oliva para retrasar o detener la propagación de bacterias.

Ahorro de costos del aceite de oliva casero

Por supuesto, no podemos hablar sobre los beneficios de hacer su propio aceite de oliva sin mencionar el factor dinero.

¡Un aceite de oliva virgen extra puro verdadero puede costar $ 30! Entonces, piense en eso cuando compre su aceite de oliva en la tienda. En algunos casos, obtienes lo que pagas.

Hacer su propio aceite, una vez que tenga todas las herramientas, le costará centavos. Si te ves haciendo aceite a menudo, considera invertir en equipo (como una prensa de aceite, una prensa de frutas o un molinillo). Los costos iniciales lo retrasarán un poco, ¡pero solo piense en todos los aceites de oliva que puede hacer!

Conclusión

Con tales beneficios de salud y costo, definitivamente debería considerar hacer su propio aceite de oliva. Incluso si no vive en los soleados estados del sur e incluso si no es su objetivo ser totalmente autosuficiente. Ser capaz de decirle a tus amigos que presionas tu propio aceite de oliva será una pluma en la tapa de cualquier dueño de casa.

Luego, solo una última nota práctica sobre lo que encontré durante mi investigación. Cuando compre aceite de oliva virgen extra, siempre lea la etiqueta. Si hay muy poca información, no hay fecha de cosecha o el nombre del molino en la etiqueta, páselo. A veces, el aceite de oliva virgen extra también se diluye con otras plantas, como la soya, por lo que debe estar atento a la etiqueta de los aditivos.