Cómo hacer Deer Jerky que te hará babear en solo 7 simples pasos

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¿Cuál es la merienda favorita de tu familia?

Alrededor de mi casa, es nuestra carne de ciervo casera. Puede sonar como un refrigerio complicado de hacer, pero en realidad, lo disfrutamos.

En realidad, se ha convertido en una tradición familiar que cada año, durante la temporada de ciervos, todos nos metamos en nuestra cocina y participemos en el proceso.

Luego nos sentamos alrededor de la mesa de la cocina y jugamos juegos de mesa mientras esperamos que termine la cecina. Una vez completado, pasamos las próximas noches jugando juegos de cartas y comiendo carne seca como si estuviera pasando de moda.

Pero siempre tratamos de ahorrar algo para el resto del año. Sin embargo, nunca parece pasar más de unos pocos días en mi casa.

Entonces, si crees que tu familia disfrutaría el mismo refrigerio, sígueme porque voy a compartir contigo cómo hacemos el nuestro.

Además, voy a compartir algunas de las mejores recetas de cecina en Internet.

Cómo hacer ciervo desigual:

1. Caza y proceso

Sé que algunas personas pagan el mejor dólar por la carne de venado, pero yo no. Mi familia y yo lo comemos porque es la forma más barata de carne. En realidad, es más barato que criar carne usted mismo porque no tiene que alimentar lo que busca.

Entonces, si eres un cazador, entonces obviamente tendrás que cazar a tus ciervos primero. Luego procesas la carne de venado. Si no está seguro de cómo procesar un venado, aquí hay un recurso que escribí para ayudarlo en esta parte del proceso.

Pero una vez que se acostumbra a procesar carne, es como andar en bicicleta. Nunca olvidas cómo hacerlo.

Con toda seriedad, realmente disfruto el hecho de que nuestra carne roja para el año generalmente es venado porque es magra y una fuente natural y saludable de carne para mi familia.

Entonces, una vez que matas a tu venado, entonces estás listo para seguir adelante.

2. Elige tu corte

Esta es la parte facil. Puedes elegir hacer cecina con cualquier corte del venado que elijas. Usamos todas y cada una de las partes para hacer nuestra cecina.

Entonces, una vez que haya elegido la carne de venado, deberá finalizar los pasos de procesamiento. Siempre enjuago la carne y me aseguro de que no haya pelo persistente o exceso de sangre. También siempre remojo la carne de venado durante al menos 5 días. Se deshace del sabor a juego porque toda la sangre se drena.

Sin embargo, asegúrese de leer mi recurso mencionado anteriormente porque comparto prácticas de manejo seguro. Ciertamente no quieres que tu carne se deteriore en este proceso.

3. Súper delgado es clave

a través de Weed'em & Reap

Aquí es donde se hace especial la carne de ciervo. Nuestro primer año haciendo cecina tratamos de cortar la carne a mano. Teníamos cuchillos súper afilados y lo intentamos muy duro, pero nuestra cecina todavía era demasiado gruesa.

Entonces, lo que esto significaba era que tenía que pasar mucho tiempo en el deshidratador, y todavía teníamos algunas piezas que estaban secas por fuera y masticables (¡asqueroso!) Por dentro.

No hace falta decir que no recomiendo este método porque los resultados no son consistentes.

Pero lo que sí recomiendo es comprar una rebanadora de carne. Es una inversión, pero estarás tan contento de haberlo hecho porque se puede usar para muchas cosas diferentes.

Sin embargo, en este caso, una rebanadora de carne es una excelente manera de cortar la carne en rodajas súper delgadas. Tiene que ser tan delgado que casi esté afeitado.

Además, me encanta cómo la cortadora de carne evita que te cortes los dedos cuando intentas cortar carne tan fina. Sé que hay personas en delicatessen en todo el mundo que pueden cortar carne tan delgada, pero yo no soy uno de ellos.

4. Mezcle las especias

Mientras una persona corta la carne en rodajas, otra persona comenzará a mezclar las especias para su receta de cecina. Voy a compartir algunas recetas al final de esta publicación para que tenga algunas opciones para elegir. Siempre seguimos una receta, así que no tengo una receta casera para compartir con ustedes que sea mía.

Pero puedo decirle que cada receta que probamos debe contener salsa de soya, salsa teriyaki, pimiento rojo picado, mucha azúcar y cualquier otra cosa que creamos que suena bien. Somos gente de especias y no queremos que nuestra cecina sea aburrida.

De todos modos, comenzarás a mezclar la receta de tu venado. Una vez que esta receta se mezcle con suerte, su carne se cortará en rodajas.

Ahora, si está trabajando solo en este proceso de cecina, entonces querrá asegurarse de que su receta esté mezclada antes de cortar su carne. De esa manera, no tendrá que preocuparse por almacenar su carne en el refrigerador para que no se caliente mientras está mezclando esta receta.

5. Toma un baño de especias

a través de Fumar carne foros

Una vez que todas las especias estén mezcladas y la carne cortada en rodajas, es hora de combinar las dos. Querrás llenar el tazón de marinada con la mayor cantidad de carne posible.

En caso de que su receta no le diga, siempre es una buena idea mezclar la marinada en un tazón realmente grande. Querrás un tazón similar a este. De esa manera, tienes mucho espacio para que se empape mucha carne.

Luego colocará la carne en su refrigerador y dejará que se marine durante la noche. Cuando te despiertes a la mañana siguiente, estarás listo para comenzar el proceso de secado.

6. Sécalo

Bien, entonces dormiste y tu carne se bañó en la marinada toda la noche. Ahora está listo para comenzar el proceso de secado.

Así que colocarás la carne en las bandejas de tu deshidratador. De hecho, tenemos un deshidratador casero grande que utilizamos para este proceso porque podemos secar más cecina a la vez.

Y cuando hago cecina, trato de que dure los próximos meses.

Pero si tiene un deshidratador más pequeño (y nuevamente, es posible que no esté haciendo que la cecina dure meses como yo), entonces puede que tenga que hacer varios lotes más pequeños. ¿No tiene un deshidratador, pero le gustaría uno? Luego, consulte nuestra guía de compra para ayudarlo a determinar cuál comprar.

Una vez que su carne se deshidrate, deberá asegurarse de seguir las instrucciones de su máquina en particular. Los tiempos pueden variar.

Sin embargo, he descubierto que generalmente en 12-24 horas la carne se ha secado y está lista para el consumo.

Nuevamente, sus resultados podrían ser diferentes. Deberá vigilar la cecina al sentirla para ver si la piel externa está seca. Puede tomar algunas piezas y romperlas de vez en cuando para ver si el interior de la carne se está secando.

Pero cuando se siente seguro de que toda la carne se ha secado, y la ha dejado secar durante el tiempo adecuado que indica el manual de su deshidratador, puede quitar la cecina del deshidratador.

7. Comer o almacenar

Ahora que su carne se ha secado por completo, es hora de comerla (si lo desea) o almacenarla. Por lo general, compramos bolsas de plástico grandes y colocamos la cecina en cada bolsa hasta que esté llena.

Luego sacamos el aire y sellamos la bolsa. Es un bocadillo súper simple que también es saludable y excelente para llevar.

Así que ahora que he compartido con usted cómo hacer cecina de venado, voy a compartir algunas de las recetas populares de cecina de venado que he encontrado en la web.

Recetas populares de Deer Jerky:

1. Kentucky Bourbon Jerky

Esta receta en realidad usa carne de res, pero puede sustituir cualquier carne que desee. Kentucky es famoso por su bourbon.

Entonces, naturalmente, ese es un gran ingrediente en esta receta. Pero se ve muy sabroso con todas las diferentes combinaciones de sabores.

2. Teriyaki Deer Jerky

Por lo general, hacemos una carne de ciervo picante que requiere salsa teriyaki. Creo que esta receta sería bastante similar a nuestra favorita habitual.

Entonces, si te gusta el sabor del teriyaki, definitivamente querrás ver esta receta. Podría convertirse en tu nuevo favorito también.

3. Cecina dulce y picante

¿Te gusta un poco de dulzura y un poco de especias cuando se trata de tu cecina? Si es así, entonces esta podría ser la receta que estabas esperando.

Si desea probar suerte para hacer cecina de ciervo casera, esta receta podría ser el lugar perfecto para comenzar. Pruébelo y vea lo que piensa.

4. La cecina 'Foodie'

Esta receta es de Alton Brown. Es un chef popular en The Food Network. Si no me equivoco, esta es la receta que realmente usamos para nuestra propia cecina el año pasado.

Como verá cuando revise los ingredientes, todos son básicos y sabrosos. Entonces, si desea una receta sabrosa y simple para hacer su propia cecina, entonces debería considerar comenzar aquí.

Bueno, ahora estás familiarizado con cómo hacer que tu propio ciervo se entrecorte. Como puede ver, es un proceso súper simple que no requiere mucho esfuerzo. Lo principal es tener el equipo adecuado para ayudarlo con el proceso.

Pero también es importante tener paciencia ya que es un proceso lento. Permitir que la carne se marine durante el tiempo correcto le dará el sabor óptimo.

Sin embargo, también es importante asegurarse de permitir que la carne se deshidrate según las instrucciones de su receta o manual del deshidratador. No quieres 'carne escamosa' como lo hicimos ese año. (Eso fue tan asqueroso. Ni siquiera puedo comenzar a decirte).

Sin embargo, me encantaría escuchar tus pensamientos. ¿Haces tu propia cecina? ¿Tiene una receta favorita que le gustaría compartir con nuestra comunidad de Morning Chores? ¿Utiliza un proceso diferente al hacer su cecina?

Nos encanta saber de usted, así que envíenos una línea en el cuadro de comentarios.