Cómo cosechar judías verdes y almacenarlas para uso a largo plazo

¿Te gustan las judías verdes frescas? ¿Te gustaría cultivar el tuyo?

Bueno, cultivar judías verdes es simple, pero aprender cuándo cosechar las judías verdes y cómo prepararlas para cocinar es un juego de pelota completamente diferente.

No es particularmente desafiante, pero requiere algunos "conocimientos". Si está interesado en aprender cómo cosechar judías verdes frescas y prepararlas para cocinar o enlatar, está en el lugar correcto.

Voy a compartir los detalles que necesitas saber. Aquí se explica cómo cosechar y preparar con éxito las judías verdes frescas:

Cómo cosechar judías verdes

Hay muchas variedades diferentes de frijoles. En este artículo, me referiré principalmente a ejotes y ejotes verdes.

Estas son dos de las variedades más populares de judías verdes. Sin embargo, algunas de las reglas dadas aquí también funcionarán bien para otras variedades de frijoles:

1. Producen plantas saludables

El primer paso para cosechar judías verdes frescas es cultivar plantas sanas. Lo básico para producir plantas saludables es asegurarse de que las plantas tengan un suelo saludable para crecer, asegurarse de que obtengan los nutrientes que desean, regar las plantas de judías verdes correctamente y mantener a raya las malezas.

Una vez que haya hecho estas cosas, debe sentirse seguro de que sus plantas producirán muchas judías verdes saludables. Atraer polinizadores a su jardín también será de ayuda.

2. Mira con cuidado

Después de que hayan pasado algunas semanas, comenzarás a ver flores en tus plantas de judías verdes. De esas flores, florecerán las vainas de judías verdes.

Las vainas son de un color verde vibrante; por lo tanto, se esconden fácilmente en las plantas. Asegúrese de mirar cuidadosamente cada planta cuando busque sus frijoles.

Uno de mis trucos es mover la planta a donde puedas ver el fondo de la planta de judías verdes. Allí se producirán muchos frijoles, y tendrás más posibilidades de encontrar más frijoles en cada planta.

Si tiene un gran jardín con múltiples plantas de judías verdes, es fácil pasarlas por alto. Haga todo lo posible para ser lo más exhaustivo posible al examinar las plantas en busca de vainas de judías verdes.

3. Elija en el momento adecuado

El último consejo para cosechar judías verdes es observarlas de cerca y con regularidad. Las judías verdes son mejores (en mi opinión) cuando se recogen jóvenes. Son más tiernos y tienen un mejor sabor.

Sin embargo, a algunas personas les gustan los frijoles a los que se les llama 'cascarones'. Estos frijoles son los que tienen las vainas más duras y las semillas más grandes dentro.

Puede que tenga que probar ambos para encontrar su preferencia, pero en cuanto a mí, prefiero los frijoles más tiernos y más jóvenes.

Cómo preparar judías verdes frescas

Una vez que haya cosechado las judías verdes, la fiesta apenas comienza. Tienes que saber cómo procesar judías verdes frescas para disfrutar de su sabor al máximo. Así es como haces esto:

1. Retire las partes no deseadas

Las judías verdes frescas tienen ciertas partes no deseadas. Tienen extremos que deberán eliminarse, y algunas variedades tienen cadenas que también deberán eliminarse.

El primer paso para preparar las judías verdes es quitar cada uno de los extremos. Estos serán los segmentos puntiagudos en los frijoles.

No quite gran parte del frijol cuando quite los extremos. Solo la parte puntiaguda que a la mayoría no le gusta comer.

Una vez que se eliminan los extremos, debe notar cadenas que corren por cada lado del frijol de punta a punta.

Algunas veces las cuerdas se despegarán al quitar los extremos. De cualquier manera, asegúrese de que las cuerdas estén completamente retiradas de las judías verdes.

Si no se quitan estas cuerdas, se cocinarán con los frijoles. Se atascan en los dientes y no saben bien.

Tenga cuidado con este paso del proceso porque puede afectar la calidad de sus frijoles cuando se cocina o conserva.

2. Romperlos

Después de que los frijoles hayan eliminado los hilos y sus extremos, es hora de romperlos. Si dejas un frijol verde entero, en la mayoría de los casos, serán demasiado grandes para comer.

Por lo tanto, es importante asegurarse de romper el grano verde donde cada grano está dentro de la vaina.

Coloque el frijol verde entre el pulgar y el dedo índice donde sienta un frijol dentro de la vaina. Suavemente rompa el frijol, y debería romperse fácilmente. Ve en contra de la dirección en que crecía la vaina de judías verdes.

Por ejemplo, si el grano verde tiene una curva y está curvado hacia abajo, querrá encajar hacia arriba donde el grano enfrentaría resistencia. Esto hace que sea más fácil tener un descanso limpio.

Asegúrese de eliminar los granos malos durante este paso del proceso. Si están descoloridos, tienen agujeros o cualquier otra cosa que los haga parecer poco apetitosos, deseche esas partes del frijol.

3. Darles una ducha

Después de que se hayan roto todos los frijoles, es hora de colocarlos en un fregadero con agua fría. Mueva las judías verdes en el agua para aflojar la suciedad o los insectos de las judías.

Si su agua adquiere un color marrón sucio, drene el agua, coloque los frijoles en el otro lado del fregadero, vuelva a llenarlos con agua fresca y siga limpiando los frijoles.

Haga esto hasta que se sienta seguro de que los frijoles están tan limpios como pueda.

4. Prepárese para el enlatado

Con cada uno de los siguientes pasos del proceso, debe decidir qué hará con sus ejotes.

¿Ha cosechado una gran cantidad de ellos y necesita conservar algunos para su uso posterior? ¿O solo tienes suficiente para una comida?

En el caso de que haya cosechado suficientes judías verdes para preservarlas, es una buena idea enlatarlas. Requiere frascos de albañil, sal para enlatar, una envasadora a presión, tapas frescas y anillos para sus frascos.

Si tiene todos estos materiales, puede seguir el proceso de enlatar judías verdes y disfrutar de judías verdes frescas durante todo el invierno sin consumir espacio en el congelador.

5. Prepárese para congelar

Otra opción para preservar las judías verdes para su uso posterior es congelarlas. Esto requerirá espacio en el congelador, pero no requiere ningún equipo especializado.

Una vez que se hayan lavado las judías verdes, hierva una olla de agua en la estufa. Coloque las judías verdes en la olla de agua hirviendo durante uno o dos minutos.

Retire los frijoles del agua hirviendo con una cuchara ranurada y colóquelos en un fregadero de agua fría. Después de que las judías verdes se hayan enfriado, escúrralas y colóquelas en una bolsa de plástico para congelar.

La bolsa debe llenarse aproximadamente ¾ del camino lleno. Cierre la bolsa por completo, excepto la esquina.

Comience a presionar la bolsa de abajo hacia arriba. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador.

Una vez que se haya eliminado el aire, selle la bolsa, etiquétela y estará lista para entrar en el congelador para su uso posterior. Vigila las judías verdes para asegurarte de que no se quemen en el congelador.

6. Cocínelos

Si ha cosechado suficientes judías verdes para hacer una comida, es importante darse cuenta de que las judías verdes frescas tardan mucho más en cocinarse que las judías verdes enlatadas de la tienda.

Hay muchas recetas para hacer judías verdes frescas. Uno de mis favoritos está en la olla de cocción lenta. Coloca las judías verdes, dos tazas de agua, hojuelas de cebolla y dos cubitos de caldo de res, y deja que las judías se cocinen a fuego alto durante aproximadamente cuatro horas o más.

Esté atento a ellos porque el tiempo de cocción variará entre ollas de barro dependiendo de qué tan caliente esté la olla.

Otra opción para cocinar judías verdes frescas está en la estufa. Coloca las judías verdes en una olla. Llena la olla con agua hasta que las judías verdes estén cubiertas. Agregue cualquier ingrediente que desee, como grasa de tocino, tocino, hojuelas de cebolla, cebollas salteadas, cubitos de caldo o vinagre de manzana.

Deje que las judías verdes hiervan, encienda la estufa a fuego medio bajo y deje que las judías se cocinen durante dos o tres horas.

Nuevamente, el tiempo puede variar según la estufa. Asegúrese de vigilarlos, y cuando las judías verdes estén tiernas, estarán listas para comer.

Finalmente, el método que mi mamá prefiere es encender las judías verdes en la estufa por la noche. Ella les permite hervir, pero apaga la estufa después de que hiervan. Coloca una tapa sobre las judías verdes y las deja descansar hasta que esté lista para irse a la cama.

Ella pone los frijoles en el refrigerador durante la noche, pero los volverá a poner en la estufa temprano a la mañana siguiente y los volverá a hervir.

Esta vez ella les deja hervir durante aproximadamente una hora. Ella coloca la tapa en la olla, los deja en el quemador tibio (asegurándose de que tengan suficiente líquido para manejar el calor restante) y los deja hasta la hora de la cena más tarde en el día.

Da el primer paso mientras cocina la cena la noche anterior y los termina mientras se prepara para el trabajo a la mañana siguiente. Les permite tener judías verdes frescas de una manera conveniente para ella.

Una vez que comience a comer judías verdes frescas, tendrá dificultades para volver a las que compra en una tienda de comestibles.

Bueno, ahora sabe cómo cosechar judías verdes, cómo prepararlas, cómo conservarlas y también cómo utilizarlas.

Con suerte, esto lo ayudará a disfrutar más verduras frescas en su dieta e incluso lo inspirará a incluir judías verdes en su jardín año tras año.