Cómo congelar alimentos secos con y sin máquina

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¿Has probado alimentos liofilizados recientemente?

No lo había hecho hasta que uno de nuestros amigos invirtió en una liofilizadora. Me sorprendió lo sabrosa que era la comida y lo fácil que es la liofilización para conservar la comida.

Es realmente alucinante. Tan impresionado como estaba, solo podía asumir que otros podrían estar tan interesados ​​en aprender más sobre la liofilización como yo.

Voy a compartir con ustedes qué es la liofilización, cómo preservar los alimentos de esta manera (con o sin máquina), qué alimentos funcionan mejor para la liofilización y cómo almacenar los alimentos una vez que se han congelado. seco.

Avancemos y exploremos cómo la liofilización podría ser un método de conservación de alimentos que funciona muy bien para usted:

¿Qué es la liofilización?

La liofilización es un método de conservación de alimentos que elimina todo el líquido de un alimento en particular sin afectar el sabor.

Es un proceso de dos pasos que comienza congelando la comida. Una vez que la comida está congelada, pasa por un ciclo de vacío.

Este ciclo tomará todos los cristales de hielo que se formaron durante la congelación y los convertirá en vapor. El vapor se elimina de los alimentos y, a partir de este momento, los alimentos son seguros para el almacenamiento sin perder nada de su color o sabor.

Cómo congelar alimentos secos

La liofilización suena como un método sofisticado para conservar los alimentos, lo que llevaría a suponer que es demasiado complicado.

Sin embargo, los alimentos liofilizados existen desde hace muchos años. No es difícil y se puede lograr con o sin una máquina. Así es cómo:

Liofilización con una máquina

La liofilización de alimentos con una máquina es tan simple como parece. Lava los alimentos que planea conservar y los corta en trozos de tamaño manejable.

Cuando la comida haya sido preparada, colóquela en la bandeja de la máquina, enciéndala y use la máquina según las instrucciones del fabricante.

Una vez que la comida termine de liofilizarse, colóquela en una bolsa de plástico sellada y guárdela. Aunque la liofilización de alimentos con una máquina es rápida y fácil, el dispositivo en sí es bastante costoso.

Puede esperar gastar entre $ 2, 000 y $ 4, 000. Prepárese para invertir si desea tomar el camino más fácil con este método para conservar sus alimentos.

Liofilización sin máquina

La liofilización con una máquina es un proceso simple, pero la liofilización sin una máquina tampoco es terriblemente complicada.

La principal diferencia entre usar una máquina de liofilización y no usar una es la cantidad de tiempo que lleva el proceso.

Si congela alimentos secos sin una máquina, debe preparar los alimentos como lo haría antes de conservarlos con cualquier otro método.

Cuando la comida esté lista para irse, colóquela en una rejilla de secado de aire donde el aire pueda circular completamente alrededor de la comida.

Coloque la bandeja dentro de un congelador y déjelo. Al principio, la comida se congelará. En cuestión de semanas, la comida se secará.

Sabrá que la comida se ha liofilizado completamente al quitar una pieza. Si la comida no cambia de color a medida que se descongela, verá que el proceso se ha completado.

¿Qué alimentos funcionan mejor para la liofilización?

La liofilización parece fácil, ¿no? Incluso puede valer la pena la inversión en sus ojos, pero ¿funciona para todo tipo de alimentos? Aquí están los alimentos que la liofilización funciona mejor con:

1. Alto contenido de agua

Cualquier alimento que tenga un alto contenido de agua debería funcionar bien para la liofilización. Cuanto mayor sea el contenido de agua, más suave será el proceso.

Por lo tanto, si tiene un artículo que no puede encontrar en ninguna parte y se pregunta si podría liofilizarlo, verifique el contenido de agua.

2. Producir

La mayoría de los productos son conocidos por tener un mayor contenido de agua. Algunas frutas y verduras comunes que funcionan mejor para la liofilización son:

  • Pimientos
  • Zanahorias
  • Patatas
  • Las manzanas
  • Bayas
  • Peras

3. Carnes

La carne es un elemento complicado cuando se trata de conservar debido a su grosor. Si puede comer carne, debe tener cuidado con el grosor o puede dejar espacio para las bacterias.

Si seca la carne, debe tener cuidado con el grosor o no se secará completamente. No es necesario temer a la carne cuando se trata de liofilizar; Se puede conservar en este método tanto cocido como crudo.

4. Grapas de la despensa

Si abres tu despensa, ¿tienes granos o pasta en el estante? Si desea almacenarlos para un uso a largo plazo, la liofilización es su método.

Aunque es posible que no vea las pastas o los granos y los considere un alimento con alto contenido de agua, funcionan extremadamente bien con la liofilización.

5. Lácteos

La liofilización es fría porque si tiene lácteos (yogur griego, helado, etc.) alistándose para morder el polvo, no tiene que hacerlo.

En cambio, puede pasarlo por su máquina de liofilización, y lo conservará. No es tan cremoso cuando se liofiliza, pero sigue siendo bueno.

6. huevos

Si crías pollos, hay ciertas épocas del año en las que te sientes invadido por los huevos. ¿Qué deberías hacer con ellos?

Se congelan bien secos. Puede pasarlos por una máquina de liofilización cruda o cocida. Es una excelente manera de tener huevos a mano durante todo el año sin tener que comprarlos cuando las gallinas se toman un descanso.

7. Verdes frondosos

Congelar cualquier tipo de verde frondoso puede ser considerado una opción prohibida por muchos. Sin embargo, las cosas son diferentes con la liofilización.

Si tiene verduras de hoja verde que le gustaría tener a mano para sopas u otros platos, considere secarlos en congelación.

Cómo almacenar alimentos una vez liofilizados

Sus alimentos ahora están liofilizados. ¿Qué vas a hacer ahora? Cuando los alimentos hayan completado su ciclo de liofilización, debe guardarlos en una bolsa de plástico o recipiente que selle.

No es necesario guardar los artículos en el congelador o refrigerador. En cambio, guárdelos en un lugar fresco que no alcance temperaturas superiores a 75 grados Fahrenheit.

Esto podría ser un sótano, una despensa o incluso un gabinete en la mayoría de los hogares.

La conservación de alimentos no ha parecido tan fácil para la mayoría de las generaciones, pero somos los afortunados. Puede liofilizar sus alimentos para el almacenamiento a largo plazo en solo unas pocas horas.

También puede almacenarlo sin requisitos especiales para el largo plazo. Si está buscando un método fácil para conservar los alimentos, es posible que lo haya encontrado en la liofilización.