Cómo curar el ajo y la cebolla para que duren

El ajo y la cebolla son la base de muchos platos, como guisos, sopas, salsas, asados ​​y salsa, por lo que no es de extrañar que sean un elemento básico en muchos jardines. Si ha intentado cultivarlos, en algún momento tendrá que aprender a curar el ajo y la cebolla.

Las dos plantas tienen una forma, uso y hábitos de crecimiento similares. Como era de esperar, puede curarlos de manera similar.

Si bien no es demasiado difícil completar el proceso, es esencial hacerlo bien o puede arruinar una cosecha.

¿Qué es curar

Curar es permitir que una planta se seque para que se almacene mejor. Si una planta tiene demasiada humedad, puede pudrirse durante los meses de invierno. El curado no elimina toda la humedad, pero reduce la cantidad a un nivel que se presta mejor para el almacenamiento.

Curamos el ajo y la cebolla para prepararlos para almacenarlos en un sótano, sótano u otro lugar fresco y oscuro durante el invierno.

Cosechando y Curando Ajo

Curar el ajo y la cebolla comienza con la cosecha de la manera correcta.

El ajo crece de los bulbos. El bulbo de ajo se compone de dientes individuales. Estos dientes se unen para formar la bombilla pero se pueden separar.

El ajo está listo para la cosecha cuando las hojas inferiores comienzan a dorarse. En ese momento, es mejor hacer una pequeña muestra de prueba. Desenterra un bulbo de ajo y mira los dientes. Retire un diente y córtelo por la mitad.

¿El diente llena el bulbo y su piel? Si es así, entonces están listos. Si el diente está suelto en su piel, entonces dale a los otros bulbos más tiempo para crecer.

Tenga en cuenta que las diferentes variedades madurarán en diferentes momentos. Por lo tanto, debe probar cada variedad por separado antes de cosechar.

El tiempo es importante cuando se cosecha ajo. La cosecha demasiado pronto dará como resultado pequeños dientes que no se almacenan bien. Si se dejan en el suelo por mucho tiempo, se pueden dividir y las bacterias pueden ingresar, lo que puede causar podredumbre mientras están almacenadas.

Dejar de regar

Cuando las hojas comienzan a morir y está cerca del momento de la cosecha, puede dejar de regar. Esto iniciará el proceso de curado en el suelo.

Elija un día cuando el suelo esté seco para la cosecha. La cosecha mejorará sin exceso de humedad.

Cosecha

Cuando sea el momento adecuado para cosechar los bulbos, use un tenedor de jardín o una paleta para levantarlos cuidadosamente del suelo. ¡No tire! Puede hacer que el vástago se separe del bulbo.

Cavar con cuidado. Si accidentalmente cortas una bombilla, ponla a un lado y úsala en un futuro cercano. Los bulbos con cortes o carne expuesta se pudrirán durante el almacenamiento.

Prepárate para curar

Después de desenterrar los bulbos, agite y cepille la suciedad. No los lave ni use agua. Asegúrese de mantener la piel intacta.

Deje los tallos y las raíces en la planta. Todavía están proporcionando energía a la planta y le permiten respirar y expulsar el agua.

Almacenar el ajo

Guárdelos en un lugar fresco y seco, como un garaje o cobertizo. Deben estar fuera de la luz solar, ya que la luz hace que se sequen demasiado rápido. También imparte un sabor amargo.

Las bombillas también necesitan una buena circulación de aire. Puede usar un ventilador a baja temperatura para mover suavemente el aire por la habitación si no tiene un movimiento natural.

Curo mi ajo en un cobertizo de tres lados. Dejo las bombillas en una vieja puerta con mosquitera que descansa sobre los caballos de sierra. De esa manera obtienen aire bajo por todos lados.

Luego, cubro los bulbos con una red de jardín. Como el cobertizo está abierto, quiero asegurarme de que las moscas o los pájaros no caigan en mi ajo.

Algunas personas atan sus ajos y los cuelgan para curarlos. Esto puede funcionar si vives en un clima seco. Si vive en un área con alta humedad, es mejor darles más espacio para que el aire pueda circular.

Es posible que desee curarlos trenzándolos juntos. Toma de cuatro a seis plantas y trenza las hojas. Esto funciona especialmente bien con ajo Softneck. Después, puedes colgar las trenzas.

Deje que los bulbos se sequen durante tres o cuatro semanas. Después de que las partes superiores y las raíces se sequen y se vuelvan marrones, puede cortarlas.

También puede colocar las bombillas en una bolsa de malla y colgarlas del techo. Otros recipientes abiertos, como recipientes de plástico para lácteos, cajas de cartón con agujeros o cestas de bushel, también funcionan bien, siempre que el aire pueda circular por los bulbos.

En los días de mi abuela, almacenaban ajo y cebolla en pantimedias viejas y los colgaban del techo. Como no uso las pantimedias, nunca lo he hecho, pero avísanos si lo has hecho y cómo funcionó.

Almacenar tu ajo

Después de que haya curado, almacene el ajo en un lugar oscuro y frío, como un sótano, un sótano o una despensa sin calefacción. La temperatura ideal es de alrededor de 40 ° F.

No almacene ajo en la cocina ya que no durará mucho. El calor de la cocina hace que se deteriore. Puede usar una bombilla a la vez para usarla mientras cocina, pero mantenga el bulto en un espacio frío y oscuro.

No guardes ajo en el refrigerador. El aire frío y húmedo hará que brote.

Si tiene bombillas que se ablandan o brotan, úselas de inmediato.

Los cuellos blandos se almacenan durante seis a ocho meses. Los cuellos duros suelen durar entre cuatro y seis meses. Algunas variedades funcionan mejor que otras.

Las variedades Silverskin y Creole son las que mejor almacenan y en realidad pueden mantenerse durante un año completo en condiciones ideales. Las porcelanas, la alcachofa, el ajo, las rayas moradas y los rocamboles se almacenan bien durante cuatro a seis meses. Los asiáticos y los turbantes no se almacenan tanto tiempo y tienen un promedio de tres a cuatro meses.

Ahorre un poco para el próximo año

Si eres un ahorrador de semillas, entonces el ajo es una gran planta para ahorrar para la cosecha del próximo año. Deje a un lado los bulbos de la más alta calidad para plantar el próximo otoño.

Cosechando y Curando Cebollas

Las cebollas difieren del ajo en que la cebolla forma anillos alrededor de un núcleo. La mayoría de las personas simplemente pica o corta la cebolla para servir, pero también puedes separarla.

Las cebollas se pueden dividir en tres categorías: día largo, día corto e intermedio, que corresponde a qué área geográfica crecen mejor. Tenga en cuenta que puede cultivar cebollas fuera de su ubicación ideal si planta "fuera de temporada".

Las cebollas de día largo generalmente se consideran los mejores guardianes de almacenamiento.

Las cebollas son similares al ajo, pero hay varias diferencias clave que debe tener en cuenta.

Las cebollas de globo son las que estamos más familiarizados. Son las cebollas redondas del tamaño de una pelota de béisbol que vienen en amarillo, rojo y blanco. Algunos son mejores para almacenar y otros mejores para comer frescos

Cosecha de cebollas globo

Las cebollas de globo comienzan a hincharse y crecer a mediados de verano. Puede cosecharlos según sea necesario para agregarlos al estofado o cortarlos en una hamburguesa a la parrilla.

Las plantas de cebolla están listas para cosechar cuando las partes superiores se vuelven marrones y mueren. Una vez que la parte superior cae sobre el cuello, las cebollas terminan de crecer y deben desenterrarse de inmediato.

Tire suavemente las cebollas del suelo. Al igual que el ajo, no desea limpiarlos con agua ni cortar la parte superior.

Curando Cebollas

Curo mis cebollas en el mismo lugar donde cure los ajos, en esa buena y vieja puerta con mosquitera. Las cebollas necesitan un lugar fresco y sombreado fuera de la luz solar directa. También necesitan buena circulación de aire.

Extiéndalos en una sola capa para que no se toquen entre sí. Los tallos continuarán secándose y el cuello se encogerá. Las pieles de papel se tensan durante el curado.

Si no tiene una pantalla y se está secando en una superficie sólida, asegúrese de girarla cada pocos días para que se sequen de manera uniforme. Es posible que desee cubrirlos con redes para evitar que los insectos caigan sobre ellos.

También puede curar las cebollas colgándolas en racimos, pero una vez más, si vive en un lugar con mucha humedad, podría no ser el mejor método.

Las cebollas se curan un poco más rápido que el ajo y deben hacerse en unas dos o cuatro semanas.

Una vez que los tallos estén completamente secos, puede recortarlos a una pulgada del bulbo y también quitar las raíces.

¿Cuánto tiempo se guardan las cebollas en el almacenamiento?

Las cebollas varían en almacenamiento según la variedad.

Las cebollas suaves a menudo se comen mejor frescas y los catálogos de semillas a menudo las llaman cortadoras de sándwiches. Son grandes y jugosas con capas finas de piel de papel. Se mantendrán durante cuatro a seis semanas en almacenamiento.

Las cebollas suaves incluyen variedades populares de Bermuda, español, Vidalia y Walla Walla.

Las cebollas picantes son las que pensamos para cocinar. Contienen capas más altas de compuestos sulfurosos que no solo nos hacen llorar cuando los cortamos, sino que los hacen mejores guardianes. Tienen pieles apretadas y son menos jugosas.

Las variedades populares incluyen dulces, copra, Ebenezer y Weathersfield rojo.

Tenga en cuenta que si está en el sur profundo, lo más probable es que cultive cebollas de días cortos. Estos tipos no necesitan curarse tanto tiempo. Déjalos secar durante una semana y luego muévelos a la nevera o a una despensa fría.

Las cebollas de día corto no son buenas para el almacenamiento, así que planifique usarlas primero o almacenarlas deshidratando. Las cebollas populares de día corto son el torpedo rojo italiano, el criollo rojo, el grano de Texas y las Bermudas blancas.

Es hora de curarse

Si te vas a tomar la molestia de plantar y cuidar tus ajos y cebollas, no querrás que todo se desperdicie. Conocer la forma correcta de curarlos asegurará que tenga una buena alimentación durante mucho tiempo.

Comparta sus sugerencias para usar todas esas sabrosas verduras con nosotros en los comentarios a continuación.