Cómo hacer judías verdes en 6 sencillos pasos

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Cultivar un jardín es ideal para vegetales frescos durante el verano.

Sin embargo, muchas personas no consideran sus beneficios durante los meses de invierno. El exceso de su jardín de verano se puede conservar para uso en invierno. Una de las verduras más fáciles de conservar son las judías verdes. Son fáciles de cultivar y saben muy bien en esas sopas de invierno.

Aprender todo sobre el enlatado de judías verdes es una tarea fácil con grandes recompensas.

1. Elige tus judías verdes frescas

Sabrá que un grano verde está listo para la cosecha cuando el grano tiene aproximadamente dos o tres pulgadas de largo. A algunas personas les gusta esperar hasta que los frijoles dentro de la vaina se hayan acumulado.

A otros les gusta recoger frijoles planos. Es realmente una preferencia personal.

Sacarás los frijoles directamente de la planta hasta que se rompan. No desea dañar la planta ni abrir el frijol en el proceso.

Solo ten cuidado las primeras veces que las saques de la planta hasta que te acostumbres a arrancarlas.

2. Encadena y rompe los frijoles

A menos que plantes ciertas razas de frijoles que no tengan hilos, como los frijoles Bush, tendrás que ensartarlos. Puede leer sobre todas las diferentes especies de frijoles en nuestra publicación Growing Green Beans. El propósito de esto es evitar tener sedas finas en los frijoles cocidos.

No saben tan mal como son una molestia al comer. Enhebrarás los frijoles tirando de las finas sedas que están en el costado del frijol hacia abajo hasta que se rompan.

Deberá hacer esto en ambos lados del frijol.

Inmediatamente después de ensartar las judías verdes, las judías deberán romperse. Un frijol de tamaño regular se puede romper en tres pedazos. Este es un buen tamaño para caber una buena cantidad en una lata para que no se desperdicie espacio. Rompes la vaina de frijoles colocándola entre tus dedos pulgar e índice.

Siente dónde está el frijol dentro de la vaina.

Colocará el pulgar y el índice entre los frijoles en la vaina y los chasqueará suavemente. Algunos frijoles solo se romperán en dos pedazos, mientras que otros serán más grandes de lo normal y se romperán en más de tres pedazos.

Aquí hay un video que muestra cómo encadenar y romper una judía verde:

3. Lave, vuelva a lavar y luego lave las judías verdes nuevamente

Una vez que todos sus frijoles se hayan ensartado y roto en pedazos de tamaño manejable, llenará el fregadero de la cocina con agua fría.

Coloca todos los frijoles en el agua.

Una vez que los frijoles se hayan empapado por un minuto o dos, arremánguese y comience a lavar los frijoles. Para ello, ruede suavemente los frijoles una y otra vez en el agua fría. Su agua debe volverse de un color marrón sucio.

Cuando el agua comience a verse sucia, drene y vuelva a llenar con agua fresca.

Una vez que vuelva a llenar el fregadero con agua fresca, comience a rodar sobre las judías verdes nuevamente hasta que el agua vuelva a cambiar de color. Querrá hacer esto repetidamente hasta que su agua se vea limpia.

Así es como sabrá que ha sacado la mayor cantidad de suciedad posible de los granos.

4. Empaca tus tarros

Una vez que los frijoles estén limpios, deberá prepararse para ponerlos en frascos. Es importante que use frascos Mason o frascos de mayonesa viejos.

El vidrio tiene que ser lo suficientemente grueso como para soportar el enlatado a presión. Puede preparar sus frascos tanto lavándolos como utilizando la configuración de desinfección en su lavavajillas, o puede lavarlos a mano y hervir los frascos en agua hirviendo.

De cualquier manera, es importante hervir siempre los párpados y los anillos en agua hirviendo antes de usarlos.

Después de lavar sus frascos y de usarlos, coloque una cucharadita de sal para conservas en cada frasco de un cuarto.

No tiene que usar frascos de un cuarto. Depende del tamaño promedio de una porción para usted o su familia en una comida. En familias más pequeñas, es posible que desee usar pintas. Si tiene una familia más grande, sería aconsejable usar frascos de un cuarto o incluso frascos Mason de medio galón.

Tendrá que ajustar sus cantidades de sal de enlatado según el tamaño de la jarra que decida usar.

Después de que los frascos estén completamente preparados, comience a empacarlos con las judías verdes lavadas. Desea empacar las judías verdes con fuerza para no desperdiciar espacio.

Empaca los frascos hasta el cuello.

Luego, vierta agua hirviendo sobre los frijoles hasta el cuello también. Después de llenar los frascos, pegue un cuchillo de mantequilla en el costado del frasco para aliviar las burbujas de aire.

Luego coloque una tapa desinfectada y fresca en un anillo y colóquela firmemente en el frasco. ¡Estás listo para el enlatador!

5. Presión pueden tus judías verdes

Cuando todos sus frascos tienen tapas, están listos para la envasadora. Las judías verdes deben ser enlatadas a presión porque son un alimento bajo en ácido. El envasado a presión ayuda a limitar el riesgo de botulismo.

El baño de agua no tiene el mismo efecto y, por lo tanto, no es seguro para enlatar judías verdes. Es importante seguir todas las instrucciones para su envasador de presión particular.

Las conservas a presión de judías verdes pueden ser peligrosas si las envasadoras no se manejan adecuadamente.

Coloque todos los frascos en la envasadora. Luego agregue tres cuartos de agua.

Coloque la tapa en la envasadora y bloquéela. Necesitará agregar el peso de diez libras para la presión. Una vez que se enciende la estufa, la envasadora comenzará a ganar presión. Una vez que la presión haya subido por completo en la envasadora, comenzará a cronometrar las judías verdes. Se necesitan 20 minutos de enlatado para pintas y 25 minutos de enlatado para cuartos de galón.

Después de que se acabe el tiempo, apague la estufa y espere a que la presión baje por completo. No retire la tapa de la envasadora hasta que la presión haya caído por completo. (¡Esto es realmente importante!)

6. Retire los frascos de la envasadora y espere

Después de que los frascos se hayan enlatado a presión, retire cuidadosamente los frascos de la envasadora. Los quitas con una toalla y un agarrador de jarras para evitar quemarte.

Coloque una toalla grande y gruesa en el espacio del mostrador que usará para colocar los frascos calientes. Coloca los frascos calientes sobre la toalla. Usando la misma toalla de mano que usó para quitar los frascos calientes de la envasadora, asegúrese de apretar cada tapa.

Entonces esperas veinticuatro horas.

Durante el período de espera de veinticuatro horas, debe escuchar "pings" que le permiten saber que sus frascos están sellando. Sin embargo, al final del período de veinticuatro horas, debe pasar el dedo sobre la parte superior de los frascos para asegurarse de que el botón en el centro de la tapa haya bajado.

Si el botón todavía está levantado en el centro, deberá quitar la tapa del anillo y volver a procesar el frasco.

Tener productos enlatados frescos en su estante crea una sensación bastante lograda. Has logrado guardar algo de una temporada para usarlo en otra. Conservar judías verdes puede tomar algo de trabajo, pero el sabor y esa sensación de éxito hacen que valga la pena el esfuerzo.