Cómo hacer maíz en 5 simples pasos

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El maíz fresco en pleno invierno es un placer refrescante.

No hay comparación al compararlo con la tienda comprada. La mejor manera de almacenar su maíz de verano es enlatándolo. El sabor fresco y los muchos usos de sus subproductos superan el trabajo de ponerlo.

Si puedes hacer maíz, no solo es más fácil para tus papilas gustativas, ¡sino también tu billetera!

1. Descorteza el maíz fresco recogido

Su maíz está listo para recoger una vez que las mazorcas estén completamente formadas en la planta. Los reúnes en una gran canasta o bañera y te reúnes en el porche trasero.

Descortezar el maíz es un proceso desordenado, por lo que se recomienda hacerlo afuera.

Agarrarás la parte superior de la hoja de maíz y tirarás hacia abajo para quitar la capa exterior verde del maíz. Una vez que se haya eliminado toda la cáscara, coloque las mazorcas de maíz limpias en una maceta limpia u otro recipiente grande.

Asegúrese de guardar las cáscaras como alimento para pollos. Los aman y es una forma más de no desperdiciar cuando se puede cultivar maíz.

2. Seda del maíz

Después de que se haya descascarado el maíz, toma un cepillo de dientes viejo.

Utilizará el cepillo de dientes para eliminar los pelos finos del maíz. Frote suavemente el cepillo de dientes hacia arriba y hacia abajo de la mazorca de maíz hasta que obtenga la mayor cantidad posible (si no la totalidad) de las sedas del maíz.

Después de este paso, estás listo para pasar a la mesa de la cocina.

3. Corta el maíz de la mazorca

La forma más fácil de cortar el maíz de la mazorca es usar un molde para pastel Bundt. Colocará el extremo puntiagudo de la mazorca de maíz en el orificio central del molde para pasteles.

Sostenga la mazorca de maíz con una mano en la parte superior y use un cuchillo afilado para cortar el maíz de la mazorca con la otra mano.

Cortará suavemente el maíz para cortarlo de la mazorca. Si comienza a extraer la "leche" del maíz, deberá afilar su cuchillo nuevamente. La "leche" es lo que le da crema de maíz versus maíz enlatado de grano entero.

Ocurre cuando los granos se arrancan de la mazorca en lugar de cortarse.

No tires las mazorcas.

Se pueden secar al sol durante el verano en el porche, techo de hojalata, o simplemente se colocan en el patio trasero. Cuando llegue el invierno, remoje las mazorcas de maíz en queroseno y son excelentes para encender la estufa de leña o la chimenea.

4. Coloque el maíz en frascos

Al enlatar es importante usar el equipo adecuado. Puede usar frascos Mason o frascos de mayonesa viejos para almacenar los alimentos en tamaños de medio litro o litro.

Asegúrese de lavar y desinfectar estos frascos antes de que pueda hacer maíz.

Puede lograr un lavado y desinfección adecuados colocando los frascos en el lavavajillas en la opción de desinfección o lavándolos a mano y luego colocando los frascos en agua hirviendo.

Es importante hervir las tapas y los anillos durante dos minutos, incluso si usa la opción de desinfección de su lavavajillas.

Una vez que los frascos estén limpios, coloque una cucharadita de sal de conserva por cuarto en el fondo del frasco.

Luego comenzará a empacar los frascos lo más apretado posible con el maíz. No hay forma de hacer un desastre al empacar maíz en frascos de conservas. Después de empacar los frascos hasta el cuello, llénalos también con agua hirviendo hasta el cuello.

Asegúrese de usar un cucharón y un embudo cuando vierta el agua en los frascos.

Después de llenar los frascos, coloque una tapa limpia en un anillo limpio y colóquelos en los frascos. Ciérralos bien.

5. Presión pueden los frascos

Una vez que los frascos se hayan llenado y sellado herméticamente, colóquelos en la envasadora a presión.

Coloque tres cuartos de agua en la envasadora antes de sellar la tapa de la envasadora. Asegúrese de seguir las instrucciones para su envasador en particular al envasar a presión. Pueden ser peligrosos si no se operan correctamente.

Presionará pintas de lata durante 55 minutos y frascos de litro durante 85 minutos bajo 10 libras de presión.

Una vez que los frascos hayan terminado de enlatar, espere hasta que la presión caiga por completo en la envasadora antes de quitar la tapa.

Con un agarrador de jarras, retire cada jarra individual de la envasadora. Con una toalla, asegúrese de que todas las tapas estén bien ajustadas en los frascos. Asegúrese de colocar los frascos sobre toallas para proteger su superficie del calor. Deje los frascos reposar por 24 horas.

Sabrá que los frascos se han sellado si se presionó la parte superior del botón en la tapa. Realmente escuchará los frascos "ping" mientras se sellan.

Si tiene frascos que no sellaron, retire la tapa y el anillo del frasco. Coloque una tapa nueva en el anillo y reprocese en la envasadora a presión. Después de que los frascos se hayan establecido durante 24 horas y estén sellados, es seguro almacenarlos.

Consejo: Cómo utilizar todas las partes del maíz

Las hojas de maíz se guardaron para alimentar a las gallinas. Las mazorcas se guardaron para ser utilizadas como iniciadores de fuego. Antes de enviar las mazorcas al exterior para que se sequen, asegúrese de hervirlas primero.

Deje hervir las mazorcas en una olla grande llena de agua durante unas dos horas.

Cuando el stock comience a ponerse amarillo, sabrá que está hecho.

Después de que termine de hervir, retire las mazorcas para que se sequen y se usen para encender el fuego. Coloque el caldo en frascos de conservas limpios y desinfectados.

Luego siga los pasos para procesar el stock en una envasadora a presión. Esta es solo una forma más de utilizar cada parte del maíz cuando puede hacerlo durante el invierno.

El maíz enlatado fresco es el mejor en sopas de invierno. Cuando puede cultivar maíz, también le permite ahorrar dinero durante los meses de invierno, utilizar toda su cosecha para que no desperdicie nada, y también es consciente de qué alimentos saludables y libres de químicos está comiendo.