Estragón en crecimiento: la guía completa para plantar, cultivar y cosechar estragón

El estragón es una hierba perenne resistente que puede no ser un elemento básico en su cocina, pero debería serlo. El estragón no solo es uno de los desafíos de jardinería más fáciles que puedes enfrentar, sino que la hierba tiene muchos usos, desde la cocina hasta el botiquín.

Famoso como un componente de las salsas holandesas y bearnesas, el sabor suave y ligeramente anisado de las hojas de estragón llevará sus recetas al siguiente nivel. Se combina particularmente bien con platos de pescado, queso y huevo. El estragón también agrega un sabor agradable a los frijoles o verduras como la espinaca. El olor dulce recuerda al heno recién cortado.

Estragón es conocido como "pequeño dragón" por su nombre en latín de dracúnculo. Se cree que el nombre proviene de la forma de las raíces de estragón, que se enrollan entre sí como serpientes dormidas. El estragón era una de las hierbas medicinales utilizadas por Hipócrates y era común en los jardines de la Edad Media.

Este artículo te presentará el cultivo de estragón y todas las razones por las que no debes esperar para plantarlo en tu jardín de hierbas.

Variedades de estragón

Hay dos tipos distintos de estragón. La popular hierba para cocinar se conoce como estragón alemán o francés. El otro, el estragón ruso no es tan sabroso, sino una hermosa adición al jardín.

Estragón alemán y francés (Artemesia Dracunculus Sativa )

Esta es la variedad culinaria utilizada en la cocina. Por lo general, se conoce como francés, pero también puede verlo llamado estragón alemán. Esta variedad solo se puede cultivar a partir de esquejes.

Si su objetivo es hacer deliciosos platos con estragón, entonces esta es la variedad para usted. El estragón francés tiene un alto nivel de aceites esenciales que hace que huela y sepa maravilloso.

Ruso ( Artemisia dracunculoides Pursch )

Las hojas del estragón ruso son más gruesas y tienen menos sabor que el estragón francés. Escuché a la gente decir que sabe a hierba, por eso muchos chefs consideran que la variedad rusa es deficiente en la cocina.

En el lado positivo, produce semillas y es más fácil de propagar. La variedad rusa se puede usar con fines medicinales. Las hojas son de un verde más claro, puntiagudo y más delgado que su popular estragón francés hermanastra, pero sigue siendo una buena adición visual a un jardín de hierbas.

Estragón mexicano ( Tagetes lucida )

El estragón mexicano es parte de la familia de la maravilla. Es una planta perenne en el sur profundo, y algunas personas lo usan como un sustituto de la variedad francesa.

Estragón de siembra

El estragón se cultiva mejor a partir de esquejes. También puede comprar una planta en su vivero local.

Requerimientos de suelo

El estragón crece mejor en un suelo arcilloso que es rico en compost con un nivel de pH de 6.3-7.5. No le gustan los suelos pesados, así que agregue arena y estiércol bien podrido si tiene un suelo arcilloso pesado. Si tiene suelo arenoso, agregue compost para mejorar la textura. El estragón necesita tierra bien drenada.

Requisitos de sol

Plante a pleno sol o sombra parcial.

Zonas

El estragón es resistente y se puede plantar en las zonas 4-9.

Esquejes de tallo

Para propagar cortando el tallo, coloque tres esquejes de cuatro pulgadas en una maceta de seis pulgadas llena de una mezcla de tierra de plántulas. Asegúrese de que haya agujeros de drenaje en la parte inferior.

La humedad es importante, así que envuelva una bolsa de plástico alrededor de la maceta. Colocar en una bandeja y colocar en un lugar cálido.

Esquejes de raíz

El estragón es muy adecuado para el corte de raíces como método de propagación. Aquí está el método paso a paso para la propagación de la raíz.

  1. Excava las raíces. Esto se hace típicamente cuando las plantas están inactivas.
  2. Recorte raíces que tengan aproximadamente el ancho y el largo de un lápiz escolar. Desea que sus esquejes tengan 3-6 pulgadas de largo.
  3. Coloque sus esquejes en una planta de semillero llena de tierra para macetas. Desea colocarlos horizontalmente en pequeñas zanjas de 1/2 pulgada de profundidad.
  4. Rocíelos con una botella de agua y cúbralos con una tapa de plástico o una lámina de vidrio. Quieres que mantengan la humedad.
  5. Verifíquelos todos los días para ver si han desarrollado brotes.
  6. Una vez que brotan, puede quitar la cubierta de plástico o vidrio pero mantenerlos húmedos.
  7. Trasplante cuando hayan hecho varios brotes y hayan crecido pelos radiculares.

Cultivo de semillas

Puedes cultivar estragón ruso a partir de semillas. El francés y el alemán deben cultivarse a partir de esquejes o adquirirse.

Comience las semillas en el interior a fines de la primavera antes de su última fecha de helada esperada. La tasa de germinación es baja, así que planifique colocar cuatro semillas por maceta. Coloque las semillas sobre la tierra para macetas y empújelas suavemente hacia la tierra para proporcionar un buen contacto. Deberá cubrir las semillas ligeramente y rociar para humedecer el suelo. Las plantas deben comenzar a emerger después de 10-12 días.

Trasplante

Trasplante el estragón después del peligro de las heladas. Mantenga la tierra húmeda hasta que su hierba esté establecida.

Espaciado

Elija un lugar que reciba pleno sol y obtenga una buena circulación de aire. Plante con una separación de 18-24 pulgadas con 24 pulgadas entre hileras. Es una hierba alta y delgada, y crece hasta tres pies de altura.

Crecimiento de contenedores

El suelo bien drenado es importante para esta hierba, por lo que el estragón prospera particularmente bien en camas elevadas o contenedores.

Cuidar el estragón

Riego

No riegues el estragón ya que provocarás problemas de moho. Una vez que se establecen sus plantas jóvenes, no necesitan mucha agua. De hecho, el estragón es una gran hierba para xeriscaping en el suroeste. Riegue solo si la tierra alrededor de su planta se ha secado completamente.

Pajote

Coloque una buena capa gruesa de mantillo alrededor de sus plantas de estragón en crecimiento en el otoño. Esto les ayudará a lidiar con la temperatura cambiante del invierno. El mantillo es especialmente importante en los climas del norte.

Poda

El estragón tiene hermosas flores delicadas de color verde pálido. La poda asegurará un buen crecimiento de las hojas, así que pode las flores estériles a medida que aparezcan.

División

Cada tres o cuatro años querrás dividir tus plantas. Divide a principios de primavera. Corta las raíces más viejas y más carnosas. Mantenga las raíces más pequeñas que tienen brotes unidos. Puedes replantarlos.

Coloque las plantas en macetas de cuatro pulgadas con la mezcla de suelo de plántulas. Rocíe con agua y ponga la olla a la sombra durante dos semanas. Al final de dos semanas, verifique si se han desarrollado pelos radiculares. Una vez que tienen pelos de raíz bien desarrollados, se pueden plantar en el jardín.

Fertilizante

La fertilización regular no es necesaria para la mayoría de las hierbas, incluido el estragón. En la primavera, retire el mantillo y agregue una capa de una pulgada de buen compost. Luego, 2 o 3 veces durante la temporada de crecimiento, dele a la planta un poco de extracto de algas.

Demasiado nitrógeno en realidad puede disminuir la concentración de los aceites esenciales y reducir el sabor, así que asegúrese de no fertilizar en exceso.

Problemas y soluciones para el cultivo de estragón

El estragón tiene pocos problemas y generalmente es resistente a los insectos y enfermedades. Dicho esto, hay algunas cosas a tener en cuenta.

Óxido de estragón y óxido blanco

El óxido aparece como manchas amarillas o blancas en las hojas. Puede detener el crecimiento de las plantas. Elimine las hojas infectadas y prevenga en el futuro regando en la base de las plantas por la mañana para que el follaje pueda secarse durante el día.

Moho Polvoriento

El mildiu polvoriento es un hongo blanco que cubre el crecimiento de las hojas de estragón. Retire y destruya las hojas infectadas y rocíe las plantas con un fungicida.

Raíz podrida

El estragón puede contraer la pudrición de la raíz cuando está regado o por hongos en el suelo. Las plantas impactadas tendrán raíces blandas y negras. Retire la planta del suelo, lave las raíces y recorte cualquier raíz que haya sufrido un impacto grave. Agregue tierra nueva al hoyo donde estaba creciendo su planta y replante.

Plantas acompañantes de estragón

Intente cultivar estragón con cebollino y salvia ya que tienen necesidades de cultivo similares. El estragón se puede combinar con berenjenas para ayudar a repeler las plagas. A la mayoría de los insectos no les gusta el olor. También puedes cultivar estragón con tomillo, tomate y pimiento.

No plantar estragón con escarola o alcachofa.

Cosecha y almacenamiento

Puede cosechar las hojas en cualquier momento, pero es ideal para arrancar la parte superior de las plantas justo antes de la floración. Esto ocurre 40-60 días después del trasplante.

Corta algunos resortes y luego envuelve una banda elástica alrededor del extremo y guárdala en un lugar fresco y oscuro durante varios días. Mantenga hasta dos semanas en la parte más crujiente del refrigerador.

El estragón se usa mejor fresco, pero también se puede secar y congelar. Para secar, el secado al aire funciona mejor. El secado en un deshidratador o en el horno puede reducir la cantidad de aceites esenciales y, por lo tanto, el sabor.

Medicinalmente, el estragón puede tratar la indigestión, los problemas de la menstruación y el dolor de muelas. También es una buena fuente de potasio. Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia no deben consumir estragón por vía oral con fines medicinales.

Cocinar con estragón

El estragón se encuentra en muchas cocinas francesas, especialmente en salsas, pollo, pescado y huevos.

El estragón tiene un sabor ligero. Funciona especialmente bien en vinagre. Aquí se explica cómo hacerlo:

  1. Coseche varias ramitas frescas de estragón.
  2. Usando un rodillo, enrolle suavemente las hojas para liberar los aceites esenciales.
  3. Coloque las hojas en un tarro de albañil o cualquier tarro decorativo con una tapa hermética.
  4. Vierte vinagre blanco en tu frasco hasta que cubra las hojas.
  5. Almacenar en un lugar fresco y oscuro durante tres semanas.
  6. Retira las hojas con un colador y deja el vinagre en el frasco.
  7. Almacene hasta por seis meses en un estante de la despensa.

También me encanta esta receta de Gordan Ramsey para pasta de champiñones, puerro y estragón.

Esta receta te permite hacer un increíble queso crema de estragón :

Hace 1 taza

Uno de 8 oz. paquete de queso crema, a temperatura ambiente

1/4 taza de estragón finamente picado

Pimienta recién molida

1 diente de ajo o chalota

Coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien mezclados. Colocar en un tazón y disfrutar.

Si no has intentado cultivar estragón antes, ahora es el momento. Es una hierba sin complicaciones que le permite ampliar sus opciones culinarias.