Cultivo de hojas de mostaza: la guía completa para plantar, cultivar y cosechar hojas de mostaza

Aunque me crié en el sur, mi familia no cultivaba hojas de mostaza. Sé que es sacrílego si eres una chica sureña que lee esto. Una vez que fui adulto y tuve mi propia granja, descubrí la alegría de cultivar hojas de mostaza, y ahora sé lo fabulosas que son. Las hojas de mostaza agregan la cantidad justa de chispa a los platos, y son fáciles de cultivar.

También son una planta versátil. Puedes cultivar microgreens de mostaza en menos de una semana, o puedes esperar y arrancar las hojas más viejas según las necesites para un cultivo continuo. También se prestan para la extensión de temporada y el invierno.

Fuera del sur, las hojas de mostaza no obtienen el amor que se merecen. Las verduras crudas tienen un sabor único a mostaza y rábano picante que es celestial en las ensaladas. Incluso las personas a las que no les gustan las hojas crudas consideran que las verduras cocidas son una adición más suave y picante a las papas fritas y los guisos.

¿Convencido de que necesitas hojas de mostaza en tu vida? Aquí le mostramos cómo comenzar.

Variedades Verde Mostaza

  • Red Giant- Red Giant es mi verde mostaza favorito. Es excelente en ensaladas, y las hojas gruesas resisten la cocción. Esta variedad brillante y picante es de Japón y tiene un sabor audaz con un toque de ajo crudo. Tolera el sol de verano pero también prospera en sombra parcial. Es más resistente a los insectos que otras mostazas y está creciendo bastante bien en el jardín con sus hojas de color púrpura rojizo. Madura en 40 días.
  • Volantes Escarlata: esta es una variedad picante que se ve tan bien como sabe. Las hojas son de color rojo intenso y aserradas. Las hojas y los tallos son más delgados que otros tipos, y no requiere cocción también, por lo que es perfecto crudo. No es tolerante al calor, por lo que es mejor cultivarlo temprano y al final de la temporada en áreas cálidas.
  • Green Wave: la ola verde es más lenta que otras variedades. Tiene un sabor picante y caliente y es un ganador de All American Selection (AAS). También es resistente al frío y madura en 50 días. La ola verde es de alto rendimiento y puede alcanzar los 2 pies de altura.
  • Ruby Streaks : esta variedad tiene hermosas hojas de color púrpura y encaje. Son picantes con una nota ligeramente dulce que no es tan poderosa como otras variedades. También puedes comer las flores, que son picantes. Este tipo es resistente al frío y crece rápidamente: las hojas pequeñas están listas en 20 días y las hojas grandes están listas en 45 días.
  • Gigante del sur : otro ganador de la AAS, esta planta tiene un sabor más suave que otras. Esta es una reliquia lenta para atornillar que es un favorito perenne entre los cocineros. Es resistente al frío y perfecto para congelar. Las hojas jóvenes maduran en 50 días, las hojas más viejas en 70.
  • Purplewave : Purplewave produce hojas de encaje con un tono vagamente púrpura. Son tan bonitas como sabrosas, con una patada picante. La planta es resistente al frío y crece hasta 18 pulgadas de alto. Como microverde, puedes cosechar en 5 días. Las hojas jóvenes están listas en 20 días, y las hojas maduras son buenas en 40-55 días.
  • Carolina Broadleaf : la variedad común “Florida Broadleaf” está teniendo problemas con el tizón, por lo que los criadores crearon este nuevo tipo que es resistente. Es particularmente sabroso y puede hacerse grande, hasta 2 pies de altura. Madura en 42 días.
  • Mizuna : este verde es originario de Japón y tiene un sabor sutil. Las hojas dentadas de color verde brillante añaden una especia suave a las ensaladas mixtas. Es tolerante tanto al calor como al frío y es lento para atornillar. Tan bien cocido como crudo. Madura en 40-50 días.

Plantando Mostaza Verdes

Cultivar hojas de mostaza es refrescantemente simple. Son un gran cultivo para cosechas prolongadas y se pueden cultivar en una variedad de medios. Les va bien en macetas, camas elevadas, túneles, hidroponía y como microgreens.

Zonas de crecimiento

Las hojas de mostaza crecen en las zonas 8-11.

Requerimientos de suelo

El cultivo de hojas de mostaza con éxito requiere el tipo correcto de suelo. Prefieren un pH entre 6.0-7.5 y un suelo bien drenado, arenoso y fértil.

Requisitos de sol y temperatura

Las hojas de mostaza prefieren pleno sol, pero algunas variedades también pueden manejar sombra parcial. Esto es especialmente cierto si está cultivando las plantas para cosechar verduras jóvenes. Prefieren temperaturas entre 50 y 75 ° F.

Plantación de primavera

Comience a plantar en el interior 4 semanas antes de la última fecha de heladas si desea plantas verdes a principios de año.

También puede dirigir la semilla sembrando afuera desde principios de primavera hasta principios de otoño en la mayoría de las áreas. Plante en un surco poco profundo de media pulgada de profundidad, con 12 semillas por pie para las hojas verdes. Para plantas de tamaño completo, siembre las semillas cada 6 pulgadas con 12 pulgadas entre hileras.

Plantación de otoño

Las hojas de mostaza funcionan bien como cultivo de otoño en regiones cálidas. Siembre directamente en el otoño a medida que las temperaturas comienzan a enfriarse, lo que permite 4-6 semanas antes de la primera helada.

Si vives en un clima cálido, es posible que desees comenzar las plántulas en el interior en verano hasta que el clima se enfríe un poco. Haga una transición lenta de las plantas llevándolas afuera durante las partes más frescas del día.

Planto mis hojas de otoño en el jardín con otros cultivos de clima frío a mediados de septiembre. Planto todo en una cama con aros de cuatro pies sobre él.

Cuando la noche comienza a bajar de 40 ° FI, coloque la tela de hilera sobre los aros. Dependiendo del clima, puedo retirar la cubierta de la fila durante el día. Esto nos proporciona verduras frescas hasta diciembre e incluso hasta enero.

Germinación de semilla

Las hojas de mostaza tardan entre 4 y 7 días en germinar en las condiciones adecuadas del suelo.

Trasplante

Trasplante cuando las verduras hayan desarrollado 3 o 4 hojas, lo que generalmente ocurre alrededor de la marca de 3 semanas. Endurezca durante al menos 7 días antes de colocarlos en un lugar permanente.

Plantación de sucesión

Debido a que las hojas de mostaza se pueden cosechar alrededor de un mes después de la siembra, puede comenzar continuamente una nueva cosecha cada pocas semanas siempre que deje suficiente tiempo antes de la helada. Tenga en cuenta que puede recoger varias hojas de una planta a la vez y permitir que broten otras nuevas, para que pueda cosechar continuamente de una planta.

Formas alternativas de cultivar hojas de mostaza

Puede usar algunos de los verdes de mostaza más bonitos como ediciones decorativas para macetas o en paisajismo comestible. También puede cultivarlos en la casa durante el invierno para condimentar sándwiches y ensaladas.

Los microgreens de mostaza son una delicia sabrosa en el invierno cuando todo lo demás está inactivo. Llene un recipiente interior con tierra para macetas humedecida y espolvoree semillas encima. Cubra con una pieza ventilada de plástico o vidrio para mantener la tierra húmeda y colóquela cerca de la luz.

Las hojas de mostaza también funcionan bien en sistemas hidropónicos. El sistema de mecha funciona especialmente bien.

Cuidando los verdes de mostaza

Deshierbe

Mantenga su parche verde mostaza deshuesado ya que no les gusta la competencia. Los bolsos de pastores y las algas deben mantenerse especialmente alejados ya que pueden propagar enfermedades y robar nutrientes valiosos.

Fertilizante

Las hojas de mostaza en crecimiento se benefician del fertilizante regular. Utilizo una emulsión de pescado rociada directamente sobre las hojas cada pocas semanas temprano en la mañana cuando los estomas están abiertos. También puede alimentar de lado con un fertilizante equilibrado cuando las plantas tienen al menos 5 pulgadas de alto.

Necesidades de agua

Dele a las hojas de mostaza en crecimiento un suministro constante de agua, de aproximadamente 1 a 2 pulgadas por semana.

La rotación de cultivos

La rotación de cultivos es particularmente importante cuando se cultivan hojas de mostaza porque pertenecen a la familia de la brassica. Esta familia incluye brócoli, repollo, coles de Bruselas, col, col rizada, rábanos y nabos.

Gire para que las plantas de esta familia no se sigan entre sí en 3 años. Esto ayudará a reducir sus plagas y enfermedades compartidas. Las Brassicas prosperan después de las legumbres porque son fuertes alimentadores de nitrógeno y los frijoles agregan nitratos al suelo. Sin embargo, no plantes hojas de mostaza después de las legumbres si experimentaste moho o hongos.

Invernada

Foto de Ame Vanorio.

Las hojas de mostaza son resistentes al frío y son una de las hojas recomendadas por Eliot Coleman en su libro "The Winter Harvest". He tenido éxito en el cultivo de hojas de mostaza en el invernadero durante el invierno.

Crecen lentamente en invierno, así que no se sorprenda si no reemplazan las hojas tan rápido como las cosecha. Muchas personas piensan que esto se debe a las bajas temperaturas, pero como señala Colemen, tiene más que ver con la falta de luz natural.

Plagas y Enfermedades de Mostaza Verde

Como todas las brassicas, las hojas de mostaza están plagadas de algunas plagas y enfermedades.

Escarabajos De Pulgas

Mi mayor problema con el cultivo de hojas de mostaza son los escarabajos de las pulgas. Los escarabajos de pulgas son pequeños insectos negros que comen pequeños agujeros en las hojas de la planta.

Para reducir las infestaciones de escarabajos de pulgas, puede cubrir las plantas jóvenes con una cubierta de hileras flotantes. El acolchado con paja confunde a los escarabajos de pulgas. Son más comunes en primavera y verano, por lo que puede programar su siembra para una cosecha de otoño si realmente lucha con esta plaga.

Pasarán el invierno en su suelo, así que use métodos de control de caídas para eliminarlos. También puedes controlarlos con trampas adhesivas blancas. Los controles biológicos de OMRI como el aceite de neem también ayudarán a reducir la población.

Pulgones

Estos pequeños arácnidos aman las hojas verdes y absorben los líquidos directamente de la planta. Pueden reproducirse rápidamente, y a menudo no los notará hasta que tenga una infestación grave. Puede usar aceite de neem o piretrina para deshacerse de ellos, y debe alentar a los depredadores como las mariquitas y las avispas parásitas.

Óxido blanco

La roya blanca es un hongo que causa hojas y flores malformadas. Gire cultivos y variedades resistentes a las plantas cuando pueda.

Raíz del club

Clubroot se propaga fácilmente y puede durar en el suelo durante casi dos décadas. Puede detener el crecimiento y hacer que las plantas se marchiten. Debajo del suelo, la raíz desarrollará hinchazones parecidas a palos. Agregar cal al suelo puede ayudar a controlarlo. Rotar los cultivos con frecuencia para evitar que se arraigue.

Alternaria Blight

A este patógeno fúngico le gusta el clima cálido y húmedo. Puede causar amortiguación o manchas en las plantas más viejas. Use fungicidas a base de cobre o azufre para controlarlo. Mantenga las plagas fuera de sus plantas porque propagan la enfermedad. Gire los cultivos y use riego por goteo para evitarlo.

Polilla Diamondback

Las polillas Diamondback se alimentan de cultivos de col, y pueden detener el crecimiento en el crecimiento de las hojas de mostaza. A las avispas y arañas parásitas les gusta cenar en las larvas, así que deles la bienvenida con los brazos abiertos. También debe rotar sus cultivos para desalentar esta plaga.

Minador de hojas de mostaza

El minador de hojas recibió su nombre porque mastica túneles mineros a través de tus hojas, haciendo que se marchiten y mueran. Evítelos cubriendo las plántulas con una cubierta de cultivo y aliente a las avispas parásitas en su jardín. Pode las hojas infectadas y destrúyalo.

Mostaza Mostaza

Las larvas de la mosca sierra mostaza mastican agujeros a través de las hojas, y pueden esqueletizar por completo una planta si tienes una infestación grave. Pueden causar que las plántulas mueran por completo. La mosca adulta es de color naranja con una cabeza negra, por lo que si los ve alrededor, revise sus plantas en busca de larvas. La selección manual puede mantener una pequeña infestación bajo control, o puede usar jabones insecticidas.

Si tiene problemas con estas plagas, asegúrese de cultivar su suelo varias veces durante el invierno para exponer la pupa que hiberna en el suelo.

Insecto pintado

También conocido como el insecto bagrada, el insecto pintado es una plaga importante cuando se cultivan hojas de mostaza. Las ninfas y los adultos chupan la savia de las hojas, haciendo que se marchiten y mueran. Principalmente los encuentra en los estados del oeste y partes de Texas. Mantenga las malezas bajo control y cultive su tierra en el otoño para evitar que se apoderen de sus cultivos. También puede alentar a los depredadores naturales como las arañas.

Moho velloso y polvoriento

Tanto el mildiu polvoriento como el suave son problemas para las plantas de la familia Brassica. Son causadas por un hongo que vive en el suelo y puede transportarse a través de partículas de agua. Cosas como la niebla, la alta humedad, la lluvia, la irrigación aérea e incluso el rocío pueden hacer que se propague.

Los hongos causan clorosis de las hojas y a menudo se pueden ver manchas anaranjadas o grises en las plantas. La clorosis es la falta de color verde, y esto interfiere con la fotosíntesis.

Maneje el moho utilizando un sistema de riego por goteo, cultivando su suelo en otoño y manteniendo un buen programa de rotación de cultivos. También puede usar Actinovate, que es un fungicida listado en OMRI que también es una bacteria beneficiosa.

Plantas acompañantes para las hojas de mostaza

Como puede ver, el cultivo de hojas de mostaza padece una serie de plagas de insectos. Una forma de evitar que los insectos se alimenten de sus verduras es usar cultivos trampa. Los cultivos trampa atraen a los insectos malos y alientan a los insectos buenos.

La milenrama y el eneldo son excelentes cultivos para plantar cerca de las plantas porque atraen a las mariquitas y las crisopas, que se alimentan de pulgones. Las plantas de la familia de la menta repelen a los escarabajos de las pulgas, así que planta algunas cerca de tus hojas de mostaza si luchas con la plaga. Las siguientes plantas son buenas compañeras para cultivar hojas de mostaza:

  • eneldo
  • Hinojo
  • Tansy
  • Milenrama
  • menta
  • Maíz
  • Chícharos
  • Alforfón
  • menta
  • Romero
  • Tomillo
  • Remolacha
  • Apio
  • Zanahorias
  • Lechuga
  • Cebollas
  • Pepino

No plantes tus hojas de mostaza cerca de tu grano de ningún tipo. Ambos son propensos a mohos y hongos, y se puede propagar entre ellos.

  • Soja
  • Girasol
  • Frijoles
  • Fresas

Cosechando y almacenando hojas de mostaza

Las hojas de mostaza tienen un promedio de 5 días hasta la madurez para el consumo como microgreens, 21 días hasta que estén listas para comer como hojas de bebé y 37 días hasta la madurez para las hojas de tamaño completo. Recoge o corta las hojas cuando estés listo para comerlas.

Las plantas son adecuadas para una cosecha continua. Corta las hojas externas más grandes y deja que las hojas internas continúen creciendo.

Puede mantener las hojas de mostaza envueltas en finas toallas de algodón en la gaveta para verduras del refrigerador durante aproximadamente una semana.

Si es un ahorrador de semillas, tenga en cuenta que las hojas de mostaza pueden cruzarse con brócoli raab, nabos y col china. Deje al menos 800 pies entre cultivos para evitar el cruce. Las semillas se rompen cuando están listas para dispersarse, así que asegúrese de recolectarlas antes de que eso suceda. Puede trillar las semillas frotando la cabeza de la semilla entre sus manos en un movimiento de ida y vuelta.

Las hojas de mostaza agregan un sabor distintivo a sus platos que puede encontrar que se convertirá en uno de los favoritos en su hogar. Si tiene problemas para convertir a alguien en hojas de mostaza, intente cocinarlo con tocino. ¡Todavía no he conocido a una persona que pueda resistirse a ellos!