Puerros en crecimiento: la guía completa para plantar, cultivar y cosechar puerros

Los puerros son miembros del género Allium que creo que pertenece a cada jardín como una alternativa más dulce y dulce a su primo la cebolla. El cultivo de puerros requiere un poco más de paciencia que otros vegetales, pero la recompensa vale la pena. Después de todo, hay una razón por la cual estas plantas obtienen un precio relativamente alto en la tienda de comestibles.

Hay una idea errónea de que cultivar puerros es un trabajo difícil. Ese no es realmente el caso. Las plantas tienen pocos problemas y no son particularmente quisquillosas. El mayor desafío es proporcionarles suficiente tiempo de crecimiento para alcanzar la madurez. Es por eso que la planificación es esencial cuando se cultivan puerros.

El inicio de las plántulas en el interior asegura que usted establecerá esas plantas lo suficientemente temprano como para darles tiempo para crecer sin interrupciones. Estas no son la planta para el jardinero espontáneo que hace todo en el último minuto. De lo contrario, los puerros son una excelente opción para los jardineros novatos con tiempo libre.

Como cualquier otra cosa cultivada en el jardín, las verduras frescas y de cosecha propia superan a los productos comestibles insípidos. Los puerros no son la excepción. Si bien algunas personas se quejan de que los pecíolos blancos de sus puerros de cosecha propia no son lo suficientemente grandes como para ser satisfactorios, hay algunas maneras de garantizar que termines con los puerros de mejor sabor en el bloque. Nuestra creciente guía para esta verdura tipo cebolla consiste en todo lo que necesita saber para tener éxito.

Variedades de puerro

¿Se pregunta qué tipos de variedades de puerro plantar? Aquí hay algunas opciones populares y sus ventajas:

  • Bandera americana : una variedad tradicional y el puerro por excelencia que es ideal para los jardineros caseros. Criado para soportar inviernos fríos.
  • Bandido : los tallos gruesos y gruesos coronados por hojas casi azules de esta variedad son bastante atractivos. Esta planta es extremadamente resistente al frío y se puede invernar. También se resiste a la división.
  • Golpeador : grande, como un puerro de invierno, pero sin la paciencia necesaria, ya que madura en 86 días desde el trasplante. Tiene una caña larga, pesada y uniforme que es fácil de limpiar. También es resistente a los trips y al óxido.
  • Lancelot : bonitos pares de follaje sobre el suelo con una larga porción de tallo blanco. Es un tipo híbrido resistente a las enfermedades y resistente al frío.
  • Gigante Musselburgh : literalmente gigante de puerros, produce enormes bulbos. También conocida como la bandera escocesa, esta variedad de herencia se introdujo en Escocia a principios del siglo XIX. Madura 80-150 días después del trasplante.
  • Corredor : esta variedad de puerro híbrido produce bulbos largos que no tienden a recoger demasiada suciedad. Madura en 105 días. Crece en columnas uniformes y rectas que lo hacen perfecto para agrupar.
  • Rally : variedad de puerros híbridos de temporada más corta que madura en 80 días. Tiene tallos rectos y uniformes que son fáciles de pelar.
  • Alto - Otra variedad temprana perfecta para una cosecha de verano. Sin embargo, no es resistente al frío. Puede cosechar estos cuando son jóvenes como una alternativa a las cebollas verdes.
  • King Richard : variedad de puerro largo que es fácil de limpiar y puede soportar cierta exposición a las heladas. Los vástagos pueden tener hasta un pie de largo con un sabor suave y encantador.
  • Tadorna : esta variedad se jacta de ser el puerro de otoño de polinización abierta más confiable. Puede pasar el invierno en climas templados y es resistente a las enfermedades.
  • Takrima : Takrima es ideal para cualquier persona nueva en el cultivo de puerros. Son de menor mantenimiento y pueden tolerar algo de calor.

Plantar puerros

Ahora que ha elegido una variedad, está listo para comenzar su viaje en el mundo de los puerros en crecimiento.

Cuando plantar puerros

En un clima frío como el mío, tendrá que poner puerros en el interior mucho antes de la última helada, ya que requieren un período de crecimiento tan largo. Comience las plántulas en el interior en febrero o hasta marzo para asegurarse de que tengan entre 6 y 8 semanas para crecer antes de plantar.

En otoño, comience en el interior de 8 a 10 semanas antes de la primera fecha de helada.

En climas más cálidos, puede dirigir los puerros.

Recuerde, la mayoría de las variedades de puerro tardan mucho en madurar. Con plantas como estas, siempre planifico con cautela y espero que las cosas tarden un poco más de lo esperado. Algunos tipos pueden tardar más de cuatro meses en madurar.

Si aún desea disfrutar de los puerros pero no puede proporcionarles un período de crecimiento largo adecuado en condiciones ideales, pruebe los puerros de temporada corta, que maduran más rápido que sus hermanos de temporada larga.

Donde plantar puerros

Los puerros prefieren condiciones frescas o frías. Les va bien en climas más fríos donde los veranos no son demasiado calurosos.

Los puerros crecen bien en las zonas 3-9.

Comenzando por semilla

Los puerros son vegetales de estación fría, por lo que no necesitará tapetes térmicos como lo haría con berenjenas o tomates. Las semillas no deberían tener problemas para germinar, incluso si el suelo está un poco más frío. Las semillas tardan un poco más en germinar que otras, pero deben tardar como máximo dos semanas en germinar.

Plante semillas de un cuarto de pulgada de profundidad cuando se siembra directamente. Siembre de media pulgada de profundidad si planea trasplantar.

Trasplante de puerros

El trasplante debe ocurrir a principios de la primavera. En mi área, es alrededor del tiempo en que el suelo comienza a calentarse. Los puerros deben tener al menos 6 pulgadas de alto antes del trasplante. Cuando llegue el momento de colocarlos en el jardín, trasplante primero los comienzos más grandes para una cosecha prolongada.

Endúrelos durante aproximadamente una semana al trasplantar. Al poner puerros en el suelo, es crucial cubrir la planta hasta las hojas para alentar el blanqueo, del cual hablaremos más en un momento.

Requisitos de luz solar y suelo

Estas plantas de tallo blanco necesitan pleno sol para crecer, al menos 8 horas al día.

Las condiciones perfectas del suelo para el cultivo de puerros implican un pH entre 5, 5 y 7. Debe colocar un compost de buena calidad en el suelo antes del trasplante, y darle a los puerros un suelo fértil y bien drenado. Dicho esto, los puerros no son terriblemente quisquillosos con respecto al tipo de suelo en el que crecen. Los puerros se plantan mejor en camas, criados o en el suelo.

Espaciado de puerro

Soy un jardinero de pies cuadrados, así que planto puerros 9 por pie cuadrado. Recuerda que obtendrás un solo puerro de una semilla, por lo que deberás planear plantar múltiples para una cosecha considerable. Para los jardineros de hileras, planee espaciar los puerros con una separación de 6 pulgadas con 24 pulgadas entre hileras.

Cuidando tus plantas de puerro

Riego

Mantenga los puerros en crecimiento bien regado durante toda la temporada. Los períodos de sequía pueden prevenir la formación de bulbos completos. Remoje los puerros en crecimiento a una profundidad de 18 pulgadas al menos una vez por semana.

Fertilizante

Planta puerros en un suelo que ha sido modificado con compost. Los puerros son alimentadores pesados, por lo que durante la temporada de crecimiento, alimente con fertilizante nitrogenado.

Poda

Puede cortar algunas de las hojas de la planta de puerro sobre el suelo para estimular el crecimiento del bulbo.

La rotación de cultivos

No plantes donde creciste cebollas o ajo recientemente.

Siembra de sucesión

Comience las semillas en diferentes momentos para que pueda cosechar puerros a diferentes intervalos. Si su temporada de crecimiento no es demasiado corta, puede salirse con la suya a mediados del verano. También puede recoger puerros antes de que estén completamente maduros y usarlos como si fuera una cebolla verde.

Consejo adicional

No olvides cubrir el bulbo regularmente para alentar el blanqueo de la raíz del puerro en crecimiento. Esta parte blanca del tallo es la porción que tiene el mejor sabor.

A lo largo de la temporada de crecimiento, necesitarás subir la tierra alrededor de las plantas dos o tres veces, yendo un poco más alto cada vez. Esto obliga a las hojas a estirarse más alto, aumentando la porción blanca comestible. Dominar esta técnica es la clave para cultivar puerros con grandes porciones blancas.

Algunas personas plantan puerros de manera similar a las papas al colocarlas en trincheras. Prefiero subir a medida que avanza la temporada.

Problemas y soluciones para el cultivo de puerros

Problemas

  • Bulbos sucios : aporrear demasiado puede causar que la suciedad se atasque en los tallos de las plantas de puerro. Parte de la suciedad entrará dentro de la planta, así que asegúrese de limpiar los bulbos antes de cocinar o comer puerros, pero no debe haber un exceso de suciedad presente. Si es así, se está apurando demasiado alto o demasiado rápido.
  • Bulbos pequeños : si terminas con puerros que tienen un pequeño tallo blanco, es posible que hayas olvidado subirlos para blanquear la parte inferior del tallo. Definitivamente recordado para blanquear el tallo? Entonces, los bulbos pequeños pueden ser el resultado de una temporada de crecimiento demasiado corta. Si comenzaste tus puerros demasiado tarde en la temporada, es posible que no les hayas dado suficiente tiempo para madurar a tiempo para el otoño o el invierno.

Thrips de cebolla

Los trips son pequeños insectos que atacan las hojas y los tallos de las plantas de puerro en crecimiento. Es posible que no causen que su planta muera por completo, pero pueden propagar enfermedades, que eventualmente pueden matarla.

Gusano de raíz de cebolla

Otro enemigo potencial de los puerros es el gusano de la raíz, que daña los bulbos y los deja no comestibles. Use cubiertas para hileras y asegúrese de rotar sus cultivos regularmente para evitar que la larva se establezca en su jardín.

Polilla Puerro

La polilla de puerro se dirige específicamente a este vegetal. Se come las hojas y perfora los tallos de los puerros. Prevenga estas plagas usando una cubierta de hileras y usando prácticas apropiadas de rotación de cultivos.

Oxido

El óxido es una condición fúngica que hace que las hojas de los puerros se vuelvan marrones. La enfermedad, en el peor de los casos, puede hacer que la planta crezca lentamente o deje de crecer por completo.

Podredumbre blanca

La pudrición blanca es una condición potencialmente devastadora que afecta a toda la planta de puerro. Tanto las hojas como la raíz comienzan a deteriorarse, generalmente a mediados de verano. Una vez que impacta sus plantas, generalmente no puede erradicarlo, por lo que es mejor prevenirlo en primer lugar. Gire los cultivos, solarice el suelo que ha sido afectado previamente y use herramientas limpias para evitar su propagación.

Amortiguación

Evite que las semillas se humedezcan usando una mezcla estéril para macetas, limpie sus macetas antes de usarlas y no apiñe las plántulas. También puede colocar una capa delgada de grava o arena en la parte superior del suelo. Asegúrese de no regar demasiado las plántulas.

Botrytis Leaf Blight

El tizón de la hoja de Botrytis afecta las plantas de la familia de la cebolla. Al principio notarás manchas blancas alargadas en las hojas más viejas. Los greens se volverán necróticos y morirán. Asegúrese de que sus plantas tengan un buen drenaje y mucho espacio. No aplique fertilizante al final de la temporada. Elimine las plantas infectadas y quémelas.

Raíz rosa

Como su nombre lo indica, las raíces que contraen esta infección tendrán sus raíces rosadas. Por lo general, no mata las plantas, pero puede controlarlo rotando sus cultivos y no plantar puerros donde había cereales que crecieron la temporada anterior. Solarice su suelo si sus plantas contraen raíz rosa.

Moho Suave

Este hongo causa lesiones irregulares que eventualmente desarrollan una capa suave en las hojas. Se puede propagar rápidamente a través del viento o la lluvia, y puede sobrevivir en el suelo durante años. Gire sus cultivos y use un aerosol de cobre para controlar si ve esto aparecer en sus puerros.

Mancha púrpura

Esta enfermedad es común en regiones cálidas y húmedas. Es causada por un hongo que causa lesiones en las hojas que eventualmente se vuelven moradas o marrones. Espacie las plantas apropiadamente y no riegue por encima o tarde en el día. Rota tus cultivos y cultiva tu tierra cada otoño. Esto a menudo va de la mano con los trips de la cebolla, así que asegúrate de mantenerlos alejados de tus plantas.

Mineros

Al minero de hojas de allium le encanta picar cualquier cosa de la familia de la cebolla. Cubra sus puerros en crecimiento con una red de malla fina durante la temporada de puesta de huevos, que generalmente es de marzo a finales de abril, y nuevamente en octubre y noviembre. O puede cultivar plantas en interiores hasta que haya pasado la temporada de puesta.

Plantación acompañante de puerros

Aquí están las mejores y peores plantas para colocar justo al lado de tus puerros. Todos estos son amigos adecuados para tus plantas de puerro, pero las zanahorias ganan. Cultivar puerros cerca de su parche de zanahoria ayudará a disuadir ciertas plagas amantes de la zanahoria.

Mejores acompañantes

  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Apio
  • Ajo
  • Remolacha
  • Repollo
  • Espinacas
  • Lechuga
  • Tomate

Peores compañeros

¿Por qué son estos los peores compañeros? Son comederos hambrientos y minarán la nutrición del suelo dejando a tus puerros hambrientos.

  • Chícharos
  • Frijoles

Cosecha y almacenamiento de puerros

Cosecha : los puerros están listos para cosechar mucho después de que los haya comenzado, así que tenga paciencia. Coseche cuando los bulbos tengan al menos 1 pulgada de diámetro. Puede esperar hasta que el bulbo sea más grande, pero no espere hasta que el suelo se congele o no podrá sacar sus puerros de la tierra. Los puerros deben cosecharse antes de la primera helada. En climas más cálidos, los puerros pueden pasar el invierno.

En general, los puerros necesitan de 100 a 120 días para madurar desde el trasplante, pero algunas variedades pueden estar listas en 75 días.

Almacenamiento : los puerros se almacenan bien en el refrigerador. He tenido buenas experiencias manteniéndolos allí durante semanas a la vez. Envuelvo las plantas sin lavar en bolsas de plástico sobrantes perforadas y las mantengo en el estante inferior. Nunca he tenido un puerro en mal estado!

También puede congelar puerros, pero blanquearlos primero durante unos minutos. Esto comprometerá parte del sabor y la textura, pero es una buena alternativa a tirar las plantas sin comer.

Recetas

Me encanta usar puerros cuando cocino. A menudo los uso en lugar de cebolla para una nota de sabor diferente. Son geniales en sopas y guisos. Una de mis formas favoritas de usar puerro es cocinar gratinado (es decir, con queso) mezclado con zanahoria rallada. Mi segunda forma favorita es en empanadas.

Puedes usar puerros en cualquier lugar donde usarías cebollas. Son una adición particularmente excelente al quiche.

No olvides la parte verde de la planta. Aunque la mayoría de las recetas requieren la parte blanca, también puedes comer las verduras. Tienden a ser más resistentes y menos sabrosos, así que cocínalos bien. También tenga en cuenta que si su puerro florece, puede comer los paisajes.

Esta receta vegetariana de frijoles blancos y chile de puerro hará que todos en tu familia pidan una segunda porción de verduras.

Frijoles Blancos y Puerro

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 puerros, cortados en cubitos
  • 2 zanahorias, en cubos
  • 1 papa grande, en cubos
  • 2 mazorcas de maíz fresco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento en rodajas
  • Una lata de frijoles del norte con líquido
  • 1 cucharadita de orégano fresco (la mitad está usando seco)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de sal
  • Crema agria (para decorar)
  • Cilantro (para decorar)

Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue las fugas de puerros y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue las zanahorias y las papas, cocine por 3 minutos. Agregue el maíz, pimientos y frijoles. Espolvorea el comino, el orégano, el cilantro y 2 cucharaditas de sal. Agregue 4 tazas de agua y hierva todo.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Termine con el resto de la sal, un poco de pimienta al gusto y mezcle cada tazón con crema agria y cilantro.

¿Tienes una receta favorita de puerros? ¡Háganos saber en los comentarios!