Cultivar alcachofas de Jerusalén: la guía completa para plantar, cuidar y cosechar

Probé por primera vez las alcachofas de Jerusalén hace aproximadamente una década (oh cielos, me siento viejo diciendo eso). Recibí una bolsa de papel llena de ellos en una canasta CSA, y recuerdo haberme preguntado, "¿qué diablos son estas pequeñas cosas raras y nudosas?" ¿Se suponía que debía comerlos?

Un rápido vistazo al correo electrónico del explicador de la cesta CSA me dijo que estas raíces irregulares se llaman "sunchokes", que es otro nombre para las alcachofas de Jerusalén. Resulta que podría prepararlos como cualquier otro vegetal de raíz.

Sin pensarlo dos veces, los corté en rodajas y los asé, una de mis preparaciones de papa favoritas, y nos dimos un festín con ellos en la cena. La deliciosa guarnición nueva fue una revelación. Patata, pero con un sabor a nuez satisfactorio.

Poco sabía que me esperaba un rudo despertar más tarde. En la mesa, declare que los sunchokes son mi nuevo vegetal favorito, y diez años después, todavía están en la parte superior de mi lista. Lamentablemente, los como con poca frecuencia. Principalmente porque no puedo encontrarlos en el supermercado, pero también por otra razón importante ...

Una palabra de precaución

Las alcachofas de Jerusalén contienen un carbohidrato llamado inulina (que no debe confundirse con insulina) que es difícil de digerir para el intestino humano. Come un montón de sunchokes y te darás un paseo ruidoso. Asegúrate de estar cerca de un baño.

Los tubérculos con almidón pueden causar hinchazón, gases y diarrea. Pero sabes que son sabrosas porque, a pesar de todo esto, sigo disfrutándolas de vez en cuando.

Cocinar y pelar los estranguladores ayuda a reducir los efectos de la inulina, pero no los frenará por completo.

La moraleja de la historia? ¡Disfruta estas plantas, pero siembra con precaución!

Variedades de alcachofa de Jerusalén

Los tubérculos son nativos de las Américas, por lo que todas las variedades crecen excepcionalmente bien aquí. También son perennes, así que si dejas un tubérculo mientras cosechas, te encontrarás con una cosecha de alcachofas de Jerusalén de segundo año. Las plantas producen raíces comestibles y bonitas flores parecidas a un girasol, lo que no es sorprendente dado que las chinchetas están relacionadas con el girasol.

Hay dos tipos principales de alcachofas de Jerusalén; piel roja y piel clara, aunque la mayoría tiene carne blanca. Algunas variedades son más nudosas que otras, mientras que otras son más suaves y fáciles de pelar. Aquí hay algunas variedades notables de sunchokes:

  • Clearwater : reliquia de origen Maine con piel blanca y carne.
  • Passamaquoddy : tubérculos de piel morada.
  • Skorospelka : piel rojiza con carne blanca. Rendimiento superior, altamente productivo.
  • Estampida : una variedad común de piel amarilla. Deliciosa degustación.
  • Fuseau blanco : piel blanca
  • Fuseau rojo : varietal de piel roja.
  • Mamut blanco francés : variedad Knobbier.
  • Rayo solar enano : tallos más cortos.

Plantar alcachofas de Jerusalén

El problema con el cultivo de alcachofas de Jerusalén es que son plantas molestas que tienen el potencial de convertirse en invasoras. El truco es elegir la ubicación correcta para estos tubérculos vigorosos. Una cama elevada es una opción inteligente.

Una amiga mía se mudó a un lugar nuevo y me preguntó sobre el extraño rizoma que se extendía en su patio. Me di cuenta de que tenía una cosecha de sunchokes en sus manos. Podías comerlos, exclamé emocionada, pero todavía estaba irritada porque estaban en todas partes y había ocupado todo el terreno del jardín, así que ten cuidado.

Dicho esto, si quieres un cultivo de bajo mantenimiento que también proporcione un rendimiento decente, las chinchorros son tu chico. La mayoría de los cultivos de hortalizas requieren bastante mantenimiento, en mi experiencia, pero los chupetes son una planta de laissez-faire.

Esto es lo que necesita saber al plantar su primera cosecha de alcachofas de Jerusalén.

Requerimientos de suelo

Las sunchokes toleran el suelo pobre, así que siéntase libre de plantar en algún lugar de su jardín donde otras plantas tengan problemas para prosperar. Las sunchokes no obstaculizarán un suelo sano, por supuesto, por lo que no es necesario elegir un área infértil a propósito, pero es útil saber que las plantas no son particularmente quisquillosas.

Plante en un área con suelo alcalino ya que las chinchetas prefieren un pH entre 5.8-6.2. Evite el suelo anegado, ya que demasiada humedad es lo único que matará sus alcachofas de Jerusalén.

Requisitos de sol

Las alcachofas de Jerusalén crecen en las zonas 3-9. Necesitan pleno sol para hacerlo bien.

Comenzando

Cultivar alcachofas de Jerusalén es un poco como cultivar papas. No parten de semillas sino de un tubérculo. Es vital que compre cebadores de semillas de un proveedor acreditado. Si estás en Canadá, te recomiendo Hope Seeds o West Coast Seeds para tus necesidades de tubérculos. Sus tubérculos se enviarán en el momento adecuado para su área.

La germinación de los tubérculos ocurre entre una semana y más de dos semanas después de la siembra. Las plantas germinarán mejor en temperaturas del suelo que son al menos 50 ° F.

Plantación

Plante tubérculos a principios de la primavera. Plante en el suelo o en contenedores o macetas de tela. No es necesario que se enreden las chinchetas como lo hacen las papas, pero los montículos alrededor de la base de la planta pueden ayudar a evitar que los tallos altos sean golpeados por el viento.

Espaciado

Espacie las plantas a 12 pulgadas de distancia y excave alrededor de 4 pulgadas de profundidad (mínimo).

Recorte y replanteo

Si planeas mantener las flores alrededor, estaca las plantas para sostenerlas. De lo contrario, recorte la parte superior de las chinchetas para evitar que los tallos altos se muevan y caigan al viento.

Que contiene

Se recomienda encarecidamente que elija un lugar o cama de plantación permanente para su cultivo de alcachofa de Jerusalén, ya que los tubérculos que quedan en el suelo crecerán al año siguiente. Los tubérculos son muy difíciles de eliminar. En el momento de la cosecha, intente desenterrar tantos tubérculos como pueda para evitar el hacinamiento en los años posteriores y para poder plantar solo los mejores tubérculos de semillas.

Cuidando tus alcachofas de Jerusalén

Las plantas requieren poco mantenimiento, por lo que una vez que se establecen y crecen, no hay mucho que hacer aparte de cortar los tallos.

Riego

Riegue regularmente durante períodos secos, pero no deje charcos de agua alrededor de sus plantas. Las alcachofas de Jerusalén no necesitan ser empapadas.

Deshierbe

Desmalezar según sea necesario para ayudar a controlar la enfermedad fúngica. Dicho esto, las sunchokes a veces se consideran una mala hierba, por lo que no tiene que ser tan diligente como con otras plantas.

Triturado

Al igual que con otras plantas, el mantillo ayuda a mantener la tierra húmeda y mantiene las malas hierbas.

Fertilizante

No es necesario fertilizar, pero tus plantas te lo agradecerán si les das una gran cantidad de abono al plantar.

Poda

Las plantas altas se benefician de algunas podas para evitar que los tallos caigan o se rompan con vientos fuertes. La poda también ayuda a crear plantas más arbustivas. Cortar los tallos redirige la energía hacia la formación de bulbos en lugar de la formación de flores. Sin embargo, es posible que desee mantener algunas flores alrededor, para satisfacer a los polinizadores hambrientos.

En general, las alcachofas de Jerusalén son plantas de bajo mantenimiento, por lo que son perfectas para el jardinero perezoso o para los jardineros que tuvieron problemas con otras plantas en el pasado y quieren algo productivo para su parcela.

Problemas y soluciones para el cultivo de alcachofas de Jerusalén

¿Recuerdas cuando dije que las alcachofas de Jerusalén requieren poco mantenimiento? También son relativamente libres de problemas. Por lo general, no sucumben a muchas enfermedades, a excepción de algunos casos raros de enfermedades fúngicas como la esclerotinia, que es un moho blanco que puede matar las plantas y reducir su rendimiento general.

Las plagas no suelen ser un problema para el cultivo de alcachofas de Jerusalén. Las babosas y los caracoles pueden encontrar su camino hacia sus plantas. También puede toparse con pulgones .

El mayor problema que puede ocurrir con las alcachofas de Jerusalén es que pueden volverse invasivas. La clave es una planificación adecuada. No plantes los tubérculos en cualquier lugar de tu jardín. Elija un lugar que esté contenido y donde no le importe que vuelvan cada año. Evite plantar al lado de plantas apreciadas que puedan ser alcanzadas por las chinchetas.

Piensa cuidadosamente antes de decidir plantar alcachofas de Jerusalén. Bríndeles un espacio para crecer y podrá cosechar tubérculos gourmet, pero tenga en cuenta que son difíciles de controlar.

Plantación acompañante de alcachofas de Jerusalén

Existen algunos beneficios para el cultivo de alcachofas de Jerusalén en su jardín. Las plantas con flores altas proporcionan sombra, actúan como cortavientos y atraen a los polinizadores.

Mejores acompañantes

Plante verduras al lado o cerca de las chinchetas para evitar que el sol caliente provoque la formación de rayos prematuros. Las plantas gramíneas como los frijoles trepadores también pueden beneficiarse de tener chichones solares casi para trepar. Intenta cultivar las siguientes plantas con tus alcachofas de Jerusalén:

  • Pepinos
  • Lechuga
  • Espinacas
  • Rúcula
  • Frijoles Pole y Runner
  • Maíz
  • Girasol
  • Coneflower
  • Achicoria
  • menta
  • Manzanilla
  • Maní
  • Ruibarbo

Peores compañeros

  • Patatas
  • Tomates

Cosechando y almacenando alcachofas de Jerusalén

Las plantas están listas para la cosecha en aproximadamente 130 días, que generalmente es a fines del otoño o principios del invierno. Al igual que las papas, las plantas mueren una vez que están listas para ser cosechadas. Las alcachofas de Jerusalén mueren mucho más tarde que las papas.

Los tubérculos se mantienen en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero de lo contrario, mantenga las plantas en el suelo y coseche según sea necesario para evitar el deterioro en el almacenamiento. Mantener en un recipiente húmedo para evitar el deterioro prematuro. Una bolsa de papel marrón funciona muy bien.

Al preparar chinches solares, pele la piel para evitar problemas gastrointestinales. Cocinar también ayuda a descomponer los carbohidratos difíciles de digerir y reduce los casos de gases e hinchazón.

¿Cuáles son algunas de tus recetas favoritas de sunchoke? ¿Los comes con frecuencia o eres un comensal ocasionalmente debido a problemas gastrointestinales? ¡Infórmenos en la sección para comentarios!