Hinojo en crecimiento: la guía completa para hinojo de planta, cuidado y cosecha

En estos días, me encontrarás cultivando hinojo cada temporada, pero hace unos años, no presté mucha atención a esta hierba con volantes hasta que apareció en mi canasta CSA. No estaba seguro de cómo usarlo o si quería usarlo en absoluto. ¿No es esa la historia de tantos descubrimientos vegetales?

Cociné un plato de pescado que incluía la planta de regaliz, y ese fue el momento en que supe que el hinojo se convertiría en una compra regular de comestibles en mi hogar, y cuando me di cuenta de que me había estado perdiendo algo realmente delicioso.

El hinojo crudo puede ser un gusto adquirido porque el fuerte sabor a anís es difícil de ignorar. Cuando se cocina, el bulbo crujiente se vuelve más suave en textura y sabor. En lugar de crujiente y audaz, se vuelve suave y dulce. Al igual que su eneldo primo, se combina excepcionalmente bien con el pescado, pero lo como solo con igual deleite.

El hinojo es una hierba nativa de Europa, una vez apreciada por sus propiedades medicinales. Sus frondas con volantes se parecen mucho a la parte superior de las plantas de eneldo (lo que tiene sentido ya que las dos plantas están relacionadas), y una vez que florecen son tremendamente atractivas para los polinizadores.

A continuación encontrará un poco de información sobre el cultivo de hinojo y cómo cuidar esta verdura de jardín de bajo mantenimiento.

Variedades de hinojo

Puede encontrar dos tipos diferentes de semillas de hinojo disponibles para comprar. Hay variedades de tipo herbáceo, que producen copas frondosas y se plantan principalmente para sus frondas y semillas. Muchos hinojos de tipo herbáceo son ornamentales. Los hinojos de tipo bulbo se cultivan por sus deliciosos bulbos, lo adivinaste, aunque puedes usar sus copas frondosas.

Aquí hay algunas variedades de hinojo a considerar:

  • Hinojo de bronce : una bonita variedad ornamental que se cultiva por sus frondas y semillas.
  • Hinojo de Florencia : este es el hinojo que desea si está interesado en cosechar un bulbo carnoso para cocinar.
  • Hinojo Rhondo : un hinojo tipo bulbo que produce un bulbo redondo y madura temprano.
  • Hinojo Cantino - Lento para ir a la semilla.
  • Preludio : un híbrido F1 que produce bombillas grandes y redondas.

Hinojo de siembra

Zonas de crecimiento

El hinojo crece en las zonas 5-10. Si bien es perenne en las zonas superiores a 6, la mayoría de los jardineros la cultivan como anual porque no dura mucho en el jardín. Sin embargo, se auto-sembrará si lo dejas sembrar.

Requisitos de suelo y sol

El hinojo prefiere suelos ácidos y bien drenados con un pH entre 5.5-6.8. Siembre las semillas de hinojo en un área que reciba pleno sol.

Plantación

Siembre las semillas a principios de la primavera, una vez que el suelo se haya calentado. Se prefiere la siembra directa al inicio de semillas en interiores porque al hinojo no le gusta que se trasplante. No se preocupe demasiado por un poco de escarcha, el hinojo debería ser capaz de manejarlo.

Si decide comenzar el hinojo en interiores, hágalo 2-3 semanas antes de la última fecha de helada en su área, o 90-110 días antes de la primera fecha de helada en el otoño. Transplante cuando las plántulas tengan dos hojas verdaderas. Asegúrese de endurecer los trasplantes durante una semana antes de colocarlos en el suelo.

Espaciado

El hinojo crece bastante alto, hasta 5 pies, así que planifique en consecuencia. Debe espaciar las plantas a una distancia de 12-18 pulgadas con 2-3 pies entre hileras. Planta semillas de 1 / 4-1 / 2 pulgada de profundidad.

Crecimiento de contenedores

Puedes plantar hinojo en el suelo o en contenedores. Los contenedores son ideales si solo tiene espacio en su huerto. El hinojo no juega bien con los demás, ¡especialmente con las verduras!

Cuidar el hinojo

Aquí hay algunos consejos para cuidar el hinojo durante la temporada de crecimiento.

Riego

Hasta que esté bien establecido, el hinojo en crecimiento debe regarse regularmente para garantizar que reciba una cantidad uniforme de humedad. Una vez que las plantas son grandes y saludables, pueden tolerar un poco de sequedad.

Deshierbe

Mantillo para mantener las malezas bajas.

Fertilizante

Aplique una capa de compost alrededor de la base de sus plantas de hinojo en crecimiento cada pocos meses durante la temporada de crecimiento. Alternativamente, puede aplicar té de compost a su hinojo una vez al mes.

Poda

Elimine las flores para evitar que las plantas se siembren automáticamente si no desea que el hinojo aparezca en el mismo lugar el próximo año. De lo contrario, deje florecer la parte superior ya que atraerá a los polinizadores.

Problemas con el cultivo de hinojo

El hinojo es una planta con problemas mínimos. Es una hierba de jardín de bajo mantenimiento que requiere poca atención aparte de los riegos regulares. Las enfermedades raramente afectan a esta gema mediterránea, y pocas plagas se sienten atraídas por ella.

Orugas

Sin embargo, es posible que encuentres algunas orugas mordiendo tus puntas de hinojo. Estas son probablemente orugas de mariposa de cola de golondrina. Les gusta comer plantas de la misma familia (zanahorias, eneldo, perejil, etc.). Recientemente tuve algunas orugas grandes pasando el rato, comiendo mis zanahorias y rápidamente terminé la fiesta. No quería matarlos, porque se convierten en hermosas mariposas, así que los moví con cuidado lejos de mi jardín, donde espero que puedan encontrar algo más para comer.

Pulgones

Prácticamente ninguna planta está a salvo de los pulgones. Despega los retoños de tu hinojo y trata con aceite de neem.

Moho Suave

El mildiu es causado por un parásito que hace que aparezcan manchas amarillas y blancas en la parte superior de las hojas, con mildiu blanco en la parte inferior.

Asegúrese de que sus plantas tengan mucha circulación de aire, agua por la mañana, destruya las plantas infectadas y use un spray de cobre para controlarla.

Moho Polvoriento

El moho polvoriento es causado por un hongo que hace que las plantas parezcan espolvoreadas con harina. Destruya las plantas infectadas y trátelas con fungicida.

Bulbos que no se forman

Otro problema que puede ocurrir con el hinojo es la ausencia de abultamiento. Primero, revise su paquete de semillas y verifique que haya plantado una variedad abultada. La falta de abultamiento también puede deberse al calor. Al igual que otras plantas sensibles al calor, el hinojo puede comenzar a atornillarse a altas temperaturas. Una vez que su planta comience a florecer, ya no pondrá su energía en hacer crecer un bulbo.

Plantación acompañante de hinojo

Plante hinojo junto al eneldo, pepino y capuchina.

No plantes hinojo al lado de:

  • Tomate
  • Frijoles
  • Cilantro
  • Colinabo
  • Ajenjo

Almacenamiento y cosecha de hinojo

Puedes comer casi cualquier parte de la planta de hinojo desde su semilla hasta su bulbo. La cosecha ocurre después de aproximadamente 2 meses. Puede cosechar las frondas una vez que se establece la planta, cortar la parte superior para fomentar el crecimiento. Retire las semillas una vez que las flores se hayan marchitado y se hayan vuelto marrones. Coseche el bulbo una vez que la planta haya madurado.

Los bulbos de hinojo se mantendrán en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Para mantener las hojas frescas, sepárelas de la bombilla y guárdelas en un recipiente separado.

Si está interesado en guardar semillas de su planta de hinojo, envuélvalas en una gasa hacia el final de la temporada para atrapar las semillas antes de que caigan al suelo.

Cocinar con hinojo

Una de las partes más difíciles de la jardinería no parece ser un problema aparente: cuando es hora de cosechar, es un desafío descubrir cómo usar todo sin dejar que se desperdicie. ¿No estás seguro de cómo usar el hinojo que has cultivado? Aquí hay algunos consejos:

  • Cómelo crudo. Coma hinojo crudo en rodajas en lugar de apio. Es crujiente y de sabor fresco y un refrigerio delicioso si no odias el fuerte sabor a anís.
  • Saltear o estofar hinojo en rodajas para suavizar el sabor.
  • Pique las tapas de hinojo y agréguelo al aderezo para ensalada o úselo como guarnición.
  • Combina hinojo con mariscos.
  • El hinojo también va bien con otras carnes. El sabor refrescante equilibra el sabor de la carne.

Aquí hay algunas recetas de hinojo que vale la pena probar:

Hinojo caramelizado: una de mis formas favoritas de disfrutar el hinojo.

Zanahorias asadas e hinojo: no es una sorpresa que estas dos verduras de la misma familia se combinen bien. Hace una sabrosa guarnición.

Bacalao asado de naranja e hinojo: en serio, debes intentar combinar hinojo con cítricos y pescado. Es una combinación mágica.

Abadejo al horno con tomate asado e hinojo: el hinojo es perfecto junto con el tomate.

Pollo asado a la sartén con hinojo: el hinojo no solo es bueno con el pescado, también va bien con el pollo. Pruebe esta comida fácil y sabrosa en una sartén durante una semana ocupada.

Ensalada crujiente de hinojo de manzana con nueces: una ensalada fresca que es igualmente perfecta para una comida caliente de verano o una cena fresca de otoño.

Risotto de hinojo: un poco de limón ilumina este plato de risotto que vale la pena poner en el menú para su próxima cena.