Una guía de inicio para el cultivo de hongos para principiantes

¿Cultivar hongos en casa suena como un esfuerzo divertido? ¿Está considerando cultivar hongos para su familia o hacer una pequeña ganancia? Puede sentirse abrumado por dónde comenzar, pero no tema. No es tan desafiante como parece.

El cultivo de hongos está creciendo en popularidad porque la gente realmente está comenzando a apreciar las delicadas diferencias de sabor en las variedades de hongos. Dado que el mercado es alto para los hongos, ciertos tipos pueden obtener el mejor precio en su mercado local.

Además de eso, aprender a cultivar hongos es una experiencia gratificante. Tienes la oportunidad de ver cómo se desarrollan estos misteriosos hongos de espora a placa. Cuanto más practiques, más aprenderás y encontrarás nuevas técnicas y formas de experimentar.

Cultivar hongos trae consigo muchas preguntas; No es tan familiar como cultivar calabacín o frijoles. Esta guía está destinada a responder todas las preguntas cruciales que debe tener en cuenta antes de cultivar hongos.

Tipos de hongos para crecer

Tienes muchas opciones cuando se trata de los tipos de hongos que cultivas. El crecimiento de un solo tipo significa que generalmente tiene menos complicaciones y puede descubrir las condiciones ambientales perfectas para ese tipo. Experimentar con varios tipos te permite descubrir qué funciona mejor para ti.

Ostras Azules

Las ostras azules son una variedad fácil de cultivar y funcionan bien en exteriores o en troncos de paja en interiores. Son un hongo bien conocido, pero normalmente no se pueden encontrar en la tienda de comestibles, por lo que pueden obtener un precio decente. Son una opción ideal para un principiante porque son indulgentes.

Tienen un sabor suave y una consistencia tierna que se presta bien para cocinar.

Ostras del Rey

Los hongos ostras gigantes son otra opción fácil de cultivar, pero funcionan mejor cuando se cultivan en aserrín suplementado en lugar de paja. Son un poco más difíciles de cultivar ostras azules. Sin embargo, el sabor lo vale. Las ostras gigantes tienen un rico sabor a carne.

Tienen una larga vida útil; puedes venderlos hasta dos semanas después de cosecharlos adecuadamente. Sin embargo, dado que tienen una larga vida útil, eso también significa que pueden enviarse a largas distancias. Te enfrentarás a la competencia de los productores extranjeros.

Cuerda

Seamos claros desde el principio: los rebozuelos no son fáciles de cultivar. Son más para el agricultor que está buscando un desafío o tiene algo de espacio para jugar y ver qué pueden producir. Pero si puede hacer que broten, no tendrá escasez de compradores.

Melena de leon

Las setas de melena de león te distinguirán porque la mayoría de los consumidores no pueden encontrar estos hermosos hongos. Puede cosechar y entregar directamente al cliente, pero debe tener cuidado porque tienen dientes delicados.

La melena del león es deliciosa, con un sabor mantecoso a langosta, y crecerla producirá enormes rendimientos.

Gorra de vino

La copa de vino es una excelente opción si está buscando un hongo que pueda cultivar en el suelo al aire libre. Tiene una hermosa tapa roja que se ve bien en su pantalla y el sabor a nuez lo convierte en el favorito de los compradores.

Shiitake

Los hongos shiitake son los favoritos de los compradores, pero son un poco más difíciles para los nuevos productores. Si puede descubrir cómo cultivarlos, existe una gran demanda. Son bien conocidos y apreciados, por lo que vender tus hongos no será un problema.

Partes de una granja de hongos

Al igual que cultivar cualquier vegetal, el cultivo de hongos requiere varios pasos para completarse en el orden correcto para lograr los resultados deseados. Los componentes de una granja de hongos trabajan juntos y todos los elementos deben estar en armonía. Por supuesto, crear estas partes puede ser tan sencillo o tan complejo como desee. Vamos a ver.

1. El laboratorio

El laboratorio es donde comienza el proceso de cultivo de hongos. A decir verdad, también es la parte más difícil del ciclo de crecimiento para los nuevos productores. Puede ser difícil crear el ambiente adecuado para que crezca el micelio del hongo; requiere un medio húmedo y rico en nutrientes para desarrollarse, como una jarra llena de granos o una placa de Petri llena de agar.

A medida que cultivas el desove, es necesario tener un laboratorio o un lugar seguro para que crezca el micelio. Idealmente, desea que este espacio esté sellado de todo lo demás y que tenga paredes y pisos limpios. Asegúrese de que puede lavar el área con lejía. Necesitarás una mesa y un estante.

Cuando ingrese al área del laboratorio, también necesitará una buena higiene porque no desea introducir bacterias que puedan competir con el micelio. La mayoría de los laboratorios incluso tienen un filtro HEPA y un soplador para proporcionar una corriente de aire limpia.

Los productores de hongos a pequeña escala pueden salirse con la suya utilizando un espacio temporal para realizar trabajos de laboratorio. Puede configurar el espacio en una habitación limpia y tener mucho cuidado al exponer las placas de Petri a los gérmenes.

Si decide comprar engendros de granos prefabricados, podrá evitar crear un laboratorio. Sin embargo, recuerde que comprar engendros es un costo, y para los productores de hongos a gran escala, perderá dinero a largo plazo.

2. El área de preparación

El siguiente es un área de preparación que debe estar limpia pero no limpia de laboratorio. Un cobertizo o garaje es excelente para esto. Es donde prepararás los granos para la esterilización. Para los productores a gran escala, querrás tener un área donde puedas hervir los granos y drenarlos. Tiene sentido tener un espacio allí en lugar de su cocina.

3. La sala de cultivo

El cuarto de cultivo es donde todo se une, y todo el trabajo que realizaste antes comienza a dar sus frutos. Serás recompensado con hongos en este espacio. Un cuarto de cultivo puede ser del tamaño que desee, dependiendo de la cantidad de hongos que desee producir.

Si está creciendo en troncos, necesita una barra rígida para colgarlos. Si opta por usar bolsas de cultivo, puede usar estantes. Lo único es que debe poder controlar esta área: los niveles de CO2, la humedad y la temperatura.

También puede usar un área en su jardín como un "cuarto de cultivo" si está cultivando hongos afuera.

Comprensión de Spawn y sustratos

Aparecer

Cuando esté listo para comenzar, debe decidir qué tipo de engendro desea usar para comenzar la cultura. Puede crear su propio engendro utilizando un cultivo estéril o comprar un engendro listo para inocular.

Comenzar tus engendros en casa es un proceso bastante difícil para los principiantes. Requiere un costo de inicio más alto porque necesita crear el área de laboratorio que discutimos anteriormente. Sin embargo, para la escala a largo y largo plazo, es la ruta más barata.

La compra de engendros listos para inocular es perfecta para principiantes. No necesita espacio estéril de laboratorio. Lo negativo es que necesita comprar estos engendros de los proveedores y eso cuesta más si está operando una granja de hongos a gran escala.

Sustrato

Después de tener el engendro, debe elegir un sustrato en el que cultivará los hongos. Este aspecto es uno de los más importantes para el cultivo de hongos.

Recuerde que cultivar hongos es muy diferente a cultivar plantas. La forma en que los hongos usan un sustrato no es la forma en que las plantas usan el suelo. Un sustrato se usa para energía y nutrición, y se requiere para que los hongos crezcan y fructifiquen. Diferentes hongos requieren diferentes sustratos.

Algunos sustratos comunes de hongos incluyen:

Paja

La paja pasteurizada se usa comúnmente para cultivar hongos ostra. Es barato y efectivo, pero es desordenado.

Aserrín de madera dura

Use aserrín de árboles de madera dura como el roble, el haya y el arce. Funciona muy bien para muchos tipos de hongos.

Estiércol

Los champiñones crecen bien en estiércol compostado, especialmente si se prepara usando un proceso de esterilización y compostaje de dos fases.

Coco Coco y Vermiculita

El coco es una mezcla de cáscaras y cáscaras de coco molidas. Luego, los cultivadores de hongos mezclan eso con vermiculita para crear un sustrato.

Granos de café

Es posible que se sorprenda al saber que los hongos crecen en los posos de café y otros productos de desecho urbano. ¡Las hojas de plátano son otra opción!

Los pasos para comenzar el cultivo de hongos

1. Prepare el sustrato

Antes de hacer cualquier otra cosa, debe preparar el sustrato. Corta la pajita o lo que quieras usar en trozos pequeños y cortos. Luego, humedezca el sustrato.

Calentar el material en agua hirviendo y hervir durante media hora. Luego, retírelo del agua hirviendo, escúrralo y extiéndalo sobre una superficie limpia para que se enfríe.

Este proceso se llama esterilización o pasteurización. El moho y las bacterias también pueden crecer en lugares húmedos, por lo que estos procesos eliminan cualquier bacteria o microorganismo que pueda dañar o matar a su desove.

Este proceso puede variar según el sustrato, pero generalmente es algo en este sentido.

2. Poner el sustrato en bolsas de plástico

Después de que el material se enfríe, empaquételo en bolsas de plástico. Coloque dos o tres pulgadas del sustrato en la bolsa de plástico y luego espolvoree la semilla en la parte superior. Continúe este proceso hasta que la bolsa esté llena. Cierre la parte superior del contenedor y haga agujeros en él.

3. Incubación

El siguiente paso es la incubación. La bolsa de plástico con el engendro debe mantenerse en un área de alrededor de 78 ℉. Es mejor mantenerlos en una estantería que no reciba luz natural. Idealmente, debe cubrir ventanas y grietas y usar una luz roja de cuarto oscuro cuando tenga que revisar las bolsas.

Déjelos en la etapa de incubación hasta que vea pequeños hongos cabeza de alfiler cerca de los agujeros de aire en la bolsa. Es entonces cuando es hora de pasar al siguiente paso de la agricultura de hongos. Nuevamente, este proceso puede variar según tus hongos.

4. Comience la etapa de fructificación

Ahora puedes pasar a la etapa de fructificación. En este espacio, ya sea que tenga una habitación o un pequeño rincón creado para fructificar, necesita un alto nivel de humedad. La temperatura debe estar alrededor de 65 a 70 ℉. A diferencia de la etapa de incubación, la fructificación requiere mucha luz natural, aproximadamente 12 horas diarias.

Para comenzar la etapa de fructificación, debe sacudir el micelio, lo que obliga a los engendros a fructificar. Para hacer esto, mueva las bolsas a un lugar fresco por un día. Los sótanos suelen ser una excelente opción, luego muévala a la sala de fructificación. Cuando lo mueva a la sala de fructificación, corte la bolsa para que los hongos puedan comenzar a crecer.

5. Coseche y prepárese para vender

Antes de que las tapas de hongos comiencen a desenrollarse es el mejor momento para cosechar sus hongos. ¡Cosechar setas es uno de los pasos más sencillos! Para la mayoría de los hongos, todo lo que tiene que hacer es girar el tallo cerca del bloque de crecimiento. Algunos requieren un cuchillo afilado para cortar el hongo en la base.

Es crucial que los productores solo utilicen herramientas y equipos limpios para cosechar. Use guantes y considere usar una máscara. Algunos productores desarrollan alergia a las esporas de los hongos que cultivan.

Haz tu mejor esfuerzo para cosechar adecuadamente para obtener el mejor precio. Asegúrese de eliminar cualquier material de sustrato, para que sus clientes estén satisfechos con sus hongos de alta calidad.

Comenzando su granja de hongos

Por supuesto, hay mucho más para el cultivo de hongos. No olvide que debe tener en cuenta las reglamentaciones locales y de la ciudad si está creciendo fuera de su hogar. Las leyes de zonificación también juegan un factor, por lo que es vital para cualquiera que quiera comenzar a cultivar hongos que tomen tiempo para investigar a fondo. No desea invertir en equipos solo para descubrir que está incumpliendo una regulación local.

No olvide que el cultivo de hongos sigue siendo un cultivo, a pesar de que es una escala más pequeña. Se necesita mucho trabajo, pero ese trabajo es muy gratificante.