Rosas comestibles: variedades, guía de cultivo, cuidado, problemas y cosecha

Imagina que te diriges a tu jardín de rosas para cortar algunos tallos, no para tu amor, sino para tu plato. Puede sonar extraño, pero cultivar rosas comestibles es una tradición tradicional.

Las rosas siempre vienen a mi mente cuando pienso en el amor y la pasión. Rosas para el día de San Valentín, ramos de bodas o para expresar simpatía. ¿Pero comiendo rosas?

La verdad es que las rosas no son solo una cara bonita, son una planta comestible. Puede consumir los pétalos, las hojas y las caderas (frutas) de varias maneras, desde té de rosa mosqueta y pétalos de rosa a la parrilla, hasta tallos de rosa tostados.

Las mejores variedades de rosas para comer

Las rosas son parte de una gran familia botánica. Están relacionados con almendras y cerezas. Hay más de 4.000 especies de rosas con nombre y son una de las plantas más populares desarrolladas por los criadores.

Las variedades antiguas de la herencia son las mejores para comer y para las caderas. Muchos de los híbridos más nuevos se han desarrollado para producir abundantes flores. Una excepción a eso son algunas de las rosas de David Austin, que él cría para uso culinario.

Busque rosas que hayan crecido en sus propias raíces y no hayan sido injertadas. Además, tenga en cuenta que las rosas que son fragantes saben mejor.

Rosa 'Blanc Double de Coubert'

Esta rosa arbustiva es atractiva, fragante y buena tanto para arreglos florales cortados como secos. Crece cinco pies de alto y tres pies de ancho. Las flores florecen durante todo el verano y hasta el otoño. Tiene caderas grandes de color rojo anaranjado. Crece bien en las zonas 4 a 9.

R. Moyesii

Hay varios cultivares de rosas silvestres desarrollados por David Austin, el famoso horticultor. Vienen en una variedad de colores.

El geranio tiene flores rojas brillantes seguidas de caderas rojas de buen tamaño. Alba produce flores blancas individuales que tienen una fragancia fuerte y antigua a la rosa. Produce caderas excepcionalmente grandes, sabrosas, de color rojo anaranjado.

El generoso jardinero

Esta es una rosa trepadora inglesa que también fue criada por David Austin. Produce grandes flores en forma de copa de color rosa pálido. Las flores tienen una fragancia fuerte y deliciosa.

Esta variedad es resistente a las enfermedades y crece 15 pies de altura con una abundancia de flores. Tiene grandes caderas anaranjadas. Este tipo crece bien en las zonas 4-11.

Dama de chalota

Otra rosa comestible criada por David Austin. Este es un tipo de arbusto inglés. Es una rosa resistente, vigorosa y resistente a las enfermedades. Las flores son de color amarillo albaricoque, con flores en forma de copa.

La fragancia tiene toques de manzana especiada y clavo. Es particularmente bueno como un té. Tiene un hábito de crecimiento espeso y le va bien en suelos pobres. Lady of Shallot es ideal para jardines de rosas para principiantes y crece en las zonas 4-11.

Rosas silvestres

Es posible que tenga rosas silvestres en su tierra o que pueda encontrar algunas en propiedad pública. Si es así, estás de suerte. Las rosas silvestres tienen brotes particularmente sabrosos. También producen abundantes caderas.

Las rosas silvestres producen una ronda de flores por temporada, por lo que si está cosechando brotes, deje suficiente para que la planta produzca flores y, posteriormente, caderas. Asegúrate de buscar plantas que no hayan sido rociadas con pesticidas o herbicidas.

Plantar rosas comestibles

Las rosas tienen una reputación injustificada de ser los pantalones malhumorados del mundo vegetal. Si bien pueden ser desafiantes, definitivamente no deberían tacharse de su lista. Cultivar rosas comestibles es un desafío que vale la pena.

Requisitos de sol

Al elegir un lugar de plantación, busque una pendiente soleada. Por lo general, el aire caliente se moverá hacia arriba o hacia abajo de la pendiente. Esto le da a sus rosas pleno sol y mucha circulación de aire.

Requerimientos de suelo

A las rosas les va mejor en margas de jardín ligeramente ácidas y bien drenadas. Si no tiene la tierra perfecta, no hay problema, agregue abundante compost y algo de harina de algodón.

Elegir plantas

Busque variedades que sean resistentes y resistentes a las enfermedades. Compre a proveedores de rosas de renombre que ofrezcan una garantía en sus plantas, como David Austins y Jackson y Perkins.

Los arbustos y las rosas trepadoras son a menudo las variedades más antiguas y las más fáciles de cultivar.

Cuando plantar

Puede plantar rosas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento, siempre que estén en el suelo 8 semanas antes de la primera helada.

Espaciado

La buena circulación del aire es vital y promueve plantas vigorosas y saludables. Las rosas son propensas a problemas de hongos y moho. El espacio adecuado y el buen movimiento del aire ayudan a controlar las enfermedades foliares. Presta mucha atención al espacio de cultivo recomendado para tus rosas comestibles.

Cuidando las rosas comestibles

Riego

A las rosas les gusta secarse entre riegos. Riegue profundamente y en la mañana. No use riego por encima porque fomenta las enfermedades fúngicas.

Triturado

Cubra las rosas para retener la humedad y mantener las raíces frescas. Esto también desalienta las malas hierbas, que compiten con el cultivo de rosas por nutrientes.

Fertilizante

Desea fertilizar utilizando un fertilizante orgánico y seguro para los alimentos, ya que se comerá sus rosas. Aplique el primer fertilizante de la temporada cuando tenga varias pulgadas de nuevo crecimiento. Deje de fertilizar 8 semanas antes de la primera helada en su área.

Problemas y soluciones para cultivar rosas comestibles

Las rosas son indudablemente propensas a una variedad de problemas. Lo bueno de cultivar rosas comestibles es que no tienen que ser bonitas, solo sabrosas, por lo que algunos problemas se pueden ignorar o tratar de manera mínima.

Pulgones

Los pulgones atacan una gran variedad de plantas. Aquí se explica cómo detectarlos y tratarlos.

Ácaros

Los ácaros cuelgan del envés de las hojas y absorben la vida de las plantas de rosas. Por lo general, sabrá que los tiene cuando vea pequeñas y finas correas en sus plantas.

Rocía tus rosas con un chorro de agua y luego aplica aceite de neem para mantenerlas alejadas.

Rose Bud Borers

Los barrenadores de capullos de rosa entran en los capullos jóvenes de las plantas de rosas y evitan que florezcan. Recógelos de tus rosas cuando las veas y poda los brotes infectados.

Rose Chafers

Los chafers de rosa son escarabajos que se alimentan de flores de rosas, frutas y hojas. Ellos esqueletizan hojas de rosa. Recógelos si los ves, o puedes cubrir las plantas con una cubierta de hileras durante junio cuando se alimentan.

Escarabajos japoneses

Estos escarabajos tienen conchas bonitas e iridiscentes, pero pueden diezmar una planta de rosas, masticando agujeros a través de hojas y flores. Cógelos de las plantas y ahójalos en agua jabonosa.

Botritis

Este hongo puede evitar que las flores se abran y puede dañar las hojas y los bastones. Puede notar una capa borrosa en las plantas. Pode y destruya cualquier parte de la planta que esté infectada y mantenga las rosas podadas para que tengan mucha circulación de aire.

Moho Polvoriento

El mildiu polvoriento puede dorar las hojas y desfigurar las plantas. Primero notará lo que parece un polvo de talco para bebés en sus plantas.

Mantenga las rosas podadas para mejorar la circulación del aire. Riegue por las mañanas en la base de las plantas. También puede rociar plantas con una mezcla de 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1/2 cucharadita de aceite vegetal. Añadir a un litro de agua tibia.

Punto negro

Como su nombre lo indica, la mancha negra es un hongo que causa manchas oscuras en las hojas de las plantas. Se propaga a través de la humedad y es más común en áreas húmedas.

Mantenga limpia el área alrededor de sus rosas y pode para ayudar a asegurar que sus plantas tengan mucha circulación de aire.

Llaga gangrenosa

El chancro es un hongo que hace que los bastones se vean muertos o descoloridos. Entra en las plantas a través de heridas en los bastones y las hojas. Se transmite por insectos, herramientas sucias y agua.

Elimine las áreas infectadas y mantenga los jardines limpios y libres de malezas. También puede aplicar un fungicida orgánico a base de cobre si las cosas empeoran.

Comiendo rosas

Las plantas de jardín pueden (y deberían) realizar múltiples funciones. Las rosas son hermosos especímenes de paisajismo, son artesanías útiles y hacen platos maravillosos. Como muchas flores, también tienen atributos medicinales y culinarios.

Claro, son hermosos, pero la mejor parte del cultivo de rosas comestibles es comerlas. Una advertencia: no comas rosas de una tienda de flores. Las rosas que se venden comercialmente han sido rociadas con muchos productos químicos para obtener ese "aspecto" perfecto.

Coseche en la mañana después de que el rocío se haya ido. Es entonces cuando tienen la mejor fragancia y sabor.

Hojas

Puede usar hojas de rosa en mezclas de té o como lo haría con las espinacas. El sabor es similar al té negro, pero al igual que los tés de hierbas, es naturalmente libre de cafeína. Coseche las hojas cuando sean jóvenes cortándolas del tallo. Puede usarlos frescos o dejarlos secar para usarlos en el futuro.

Las hojas de rosas contienen polifenoles que son una fuente de antioxidantes. Se ha descubierto que los polifenoles reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. También se dice que el té de rosas alivia los calambres y el dolor menstruales.

Yemas

Los brotes están llenos de sabor. Puede usarlos en té, cócteles, postres o para hacer una salsa picante. Recoja brotes del rosal justo antes de que comiencen a abrirse. Esto evita que una flor florezca, así que asegúrese de dejar algunas en la planta si desea flores.

También puedes secarlos para usarlos más tarde. Coloque los capullos de rosa cosechados en una sola capa en una bandeja de pantalla para que se sequen en el interior durante un mes o use su deshidratador de alimentos a temperatura baja durante tres a cinco horas.

Los capullos de rosa son muy útiles para agregar sabor. Para una taza de té, solo necesita uno o dos.

Pétalos

Los pétalos de rosa hacen que su plato se vea atractivo y atractivo. Algunas formas divertidas de agregar pétalos a sus platos son decorar postres, helados y ensaladas.

En Francia, son una guarnición popular en sorbete. Los griegos los agregan a la miel para una maravillosa extensión. Puedes cosechar los pétalos sin cortar toda la flor. Esto significa que la flor sigue creciendo y reproduciéndose.

Caderas

Los escaramujos son el fruto de la rosa y, como las manzanas, son en realidad la parte hinchada del tallo de la planta. Las caderas son ricas en vitamina C y una porción tiene el 76% del valor diario promedio recomendado para un adulto. También contienen vitaminas A y E.

Coseche cuando esté uniformemente maduro, ya sea rojo o naranja, dependiendo de la variedad. A diferencia de las manzanas, las rosas continúan produciéndose durante toda la temporada hasta la primera helada de otoño.

Corta los escaramujos por la mitad para quitar las semillas. Puedes comerlos crudos o usarlos para tés, jaleas, vinagre e incluso es un excelente vino.

Cocinando con rosas

Este video muestra cómo hacer una deliciosa ensalada con pétalos de rosa:

Estos escaramujos confitados de Recetas de la naturaleza son un refrigerio fabuloso y saludable para los niños. Deben almacenarse en un recipiente hermético de vidrio en un lugar fresco.

Vinagre de pétalo de rosa

Los pétalos de rosa son un vinagre útil para cocinar o para el cuidado de la piel. Alivia las picaduras de picaduras de insectos. Dilúyalo 50/50 con agua para rociar sobre las quemaduras solares, o use una bola de algodón para limpiar el acné.

El vinagre de rosa también es un buen comienzo para un aderezo de ensalada a base de vinagreta, que es sabroso sobre platos de frijoles, ensaladas o arroz.

Ingredientes

  • 1/2 taza de pétalos de rosa
  • Vinagre de sidra blanco o de manzana

Pasos

Llena un frasco de conservas de medio litro con los pétalos de rosa. Vierta vinagre caliente sobre los pétalos hasta que esté a 1/2 pulgada de la parte superior de la tapa del frasco.

Cubra con una tapa de frasco de plástico, no las de metal, ya que el metal reacciona con el vinagre y puede estropear el sabor.

Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá durante varias semanas.

Para llevar

El hecho de que la mayoría de las personas piense en las rosas como flores decorativas no significa que no deberían tener un lugar en el huerto. Cultivar rosas comestibles es gratificante porque obtienes una hermosa exhibición floral y un sabroso manjar.