La diferencia entre guisantes y frijoles y por qué es importante

Los frijoles son algunas de las plantas de hortalizas más interesantes, pero pueden ser un poco confusos. ¿Los guisantes caen en la misma categoría? ¿Los guisantes también son frijoles? ¿Qué pasa con las judías verdes? ¿Cual es la diferencia?

Oh chico. ¡Qué mundo tan confuso!

¿Recuerdas la primera vez que alguien explicó que los tomates eran una fruta? Alucinante, ¿verdad? Prepárate para ser derribado nuevamente. Los frijoles y los guisantes en realidad caen bajo el mismo paraguas, pero no son lo mismo. Aquí están todas las diferencias importantes entre estas plantas de aspecto similar y por qué es importante conocer la diferencia.

Taxonomia

Muy bien, entonces aclaremos la confusión inicial. Los frijoles y los guisantes pertenecen técnicamente a la misma familia general de semillas llamada Fabaceae. Las lentejas también se incluyen en este grupo, por cierto.

Cuando nos referimos a los frijoles en un sentido general, a menudo incluimos guisantes en la mezcla. Los guisantes y los frijoles, después de todo, son todas las semillas comestibles de una planta. Ambos se originan y se cosechan dentro de una vaina. También contienen nutrientes similares: fibra y proteínas, por ejemplo.

Los guisantes, sin embargo, generalmente se refieren a la semilla redonda de la especie Pisum sativum. Pero los términos a menudo se usan indistintamente. De ahí la confusión.

Frijoles vs. Guisantes

Frijoles, frijoles, cuanto más comes, más ...

Normalmente terminaría esa oración descaradamente, pero sigamos con clase, ¿de acuerdo?

En general, los guisantes y los frijoles tienen más similitudes que diferencias, pero las diferencias son importantes, especialmente en términos de cultivo. Aquí es donde los dos difieren:

Forma y cualidades físicas

Los guisantes son generalmente redondos, mientras que los frijoles tienen una mayor variedad de formas. El color también varía considerablemente con los frijoles sin guisantes. Los guisantes generalmente no varían tanto en color, son principalmente verdes.

El tallo de una planta de guisantes es típicamente hueco, mientras que los frijoles tienen una estructura sólida de tallo.

Cómo crecen los frijoles y los guisantes

Al igual que los frijoles, los guisantes son variedades de arbusto o polo, aunque los guisantes trepadores son más comunes.

Los guisantes crecen estructuras de soporte utilizando zarcillos de grabby. Los frijoles trepadores, por otro lado, no utilizan zarcillos. En cambio, todo el tallo se teje y gira en espiral alrededor de las estructuras de soporte.

Podría decirse que la mayor diferencia creciente, y la más importante para los jardineros, involucra los requisitos de temperatura de cada planta. Los frijoles generalmente prefieren el clima cálido y veraniego. Son extremadamente sensibles a las heladas y no se producen cuando las temperaturas nocturnas caen significativamente.

Los guisantes, por otro lado, crecen mejor en temperaturas más frías. Tendrás la mejor oportunidad de obtener una buena cosecha cuando plantes guisantes a principios de la primavera. Los guisantes también se pueden plantar hacia el final del verano para una cosecha de otoño.

Guisantes

Aquí hay un resumen rápido de cómo cultivar guisantes en el jardín:

Cuándo sembrar guisantes : ramita o caída, el método de siembra directa es mejor

Luz solar : pleno sol o sombra parcial

Suelo : neutro o ligeramente ácido

Necesidades de agua : horario de riego constante, no permita que la tierra vegetal se seque, la sequía puede reducir la producción de vainas

Temperatura : temperaturas frías preferidas, por debajo de 70 ° F

Lea la guía completa aquí.

Frijoles en crecimiento

Aquí hay un resumen rápido de cómo cultivar frijoles en el jardín:

Cuándo sembrar judías verdes : sembrar directamente después de que haya pasado la posibilidad de heladas

Luz del sol : pleno sol

Suelo : tolera la mayoría de los tipos de suelo

Necesidades de agua : lo mismo que los guisantes

Temperatura : Se requiere una temperatura mínima del suelo de 48 ° F para la germinación. Los frijoles prefieren el clima cálido y son sensibles a las heladas.

Lea la guía completa aquí.

Cocinar guisantes y frijoles

En la cocina, hay una marcada diferencia entre cómo se manejan los frijoles y los guisantes.

Los guisantes que son más delicados generalmente se congelan porque se echan a perder mucho más rápido que los frijoles. Los guisantes frescos se deben cocinar solo brevemente. Sin embargo, algunas variedades de guisantes se secan mejor (guisantes partidos amarillos y verdes, por ejemplo). Otras variedades de guisantes se venden y comen con vainas todavía intactas (chasquidos y guisantes de nieve, por ejemplo).

Los frijoles, como los riñones y los frijoles pintos, requieren un largo período de cocción una vez cosechados. Se conservan por secado y requieren un tiempo de cocción aún más largo una vez secas.

Los frijoles también se pueden comer frescos o secos, aunque deben cocinarse bien, ya que algunos contienen toxinas que afectan el sistema digestivo (frijoles en particular). Algunos guisantes, por otro lado, se comen deliciosamente crudos, especialmente los guisantes y los guisantes ingleses.

Si bien los guisantes verdes frescos se manejan de manera diferente a los frijoles blancos secos, no es una línea dura. Ciertos frijoles frescos como los frijoles lima y fava son casi tan delicados como los guisantes y se manejan de manera similar en su estado no seco.

Nutrición

Las legumbres (¡guisantes y frijoles incluidos!) Son una excelente fuente de nutrientes vitales que incluyen macronutrientes como proteínas y micronutrientes como fibra, hierro, ácidos grasos y ácido fólico.

Hay evidencia que muestra que comer una dieta rica en legumbres puede proteger contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes. Debido a que contienen mucha fibra, las legumbres también ayudan a mantener y mejorar la salud intestinal.

Las legumbres se consideran una fuente de alimento prebiótico. Sin embargo, algunas personas experimentan gases e hinchazón severos como resultado de la descomposición de las legumbres dentro del tracto digestivo.

Es imperativo remojar los frijoles antes de cocinarlos para evitar estos efectos secundarios desagradables. La textura carnosa de las legumbres junto con su composición nutricional los convierte en un excelente sustituto de la carne para las dietas vegetarianas y veganas.

Legumbres, legumbres, judías verdes y más

Black Eyed Peas

Espera, ¿qué son los guisantes de ojos negros? Guisante está en el nombre. ¿Pero son verdaderos guisantes?

Son parte de la misma familia a la que pertenecen los guisantes y los frijoles ( Fabaceae ), pero son diferentes del guisante verde que se te viene a la mente cuando escuchas la palabra guisante. Los guisantes de ojo negro pertenecen al género Vigna, mientras que el guisante verde es del género Pisum.

Los guisantes de ojo negro son parientes del frijol mungo y alguna vez fueron un alimento básico para los esclavos de África occidental.

Legumbres versus legumbres

¿Son iguales las legumbres y las legumbres? Son diferentes? Aclaremos algo de la confusión.

Es difícil definir estos términos porque a menudo los usamos indistintamente en lenguaje coloquial, pero los dos definitivamente no se refieren a lo mismo.

La palabra leguminosa se refiere a las plantas de la familia Fabaceae, mientras que la palabra pulso se refiere a las semillas comestibles dentro de las vainas cultivadas en esas plantas.

Un ejemplo de una leguminosa sería una vaina de guisantes. Ejemplos de legumbres incluyen lentejas, frijoles, garbanzos, guisantes.

Judías verdes

Espera, ¿las judías verdes no son judías? Oh chico. La locura continúa.

Las verduras delgadas y verdes que combinan bien con bistec y puré de papas son parte de la familia de las legumbres. Generalmente comemos toda la vaina, por lo que no se consideran pulsos. La confusión surge del hecho de que muchas guías nutricionales a veces no agrupan alubias con otros tipos de alubias.

¿Quieres saber más?

¿Quieres saber más sobre cómo cultivar guisantes o frijoles? Consulte nuestra guía de cultivo de guisantes y nuestra guía de cultivo de frijoles para obtener más información sobre cómo cultivar cada cultivo.