La guía completa para criar cabras de carne con fines de lucro

No hay mejor momento para criar cabras de carne con fines de lucro que ahora. Las tendencias para el consumo de esta carne roja magra están aumentando rápidamente, y no hay un final a la vista.

La oferta y la demanda en los Estados Unidos están en su punto más alto, con una oferta de solo una fracción de la demanda. Y aunque la carne de cabra se consume regularmente en todo el mundo, apenas comienza a despegar en los Estados Unidos.

Las poblaciones étnicas, los grupos religiosos, los campesinos y los establecimientos de alta cocina están luchando por la pequeña carne de cabra que se produce en los Estados Unidos.

Y aunque las operaciones comerciales están aumentando lentamente, hay mucho espacio para que los novatos entren en este noble esfuerzo.

Vendido en carne de cabra? Esto es lo que necesitas saber:

Selección de su raza de carne de cabra

Seleccionar la raza adecuada de carne de cabra no es muy complicado en América del Norte, principalmente porque la selección es bastante pequeña. Las cabras Boer son las más populares, pero el Kiko y el Kalahari Red están muy cerca debido a su estatura similar y su capacidad de crecer rápidamente.

Si bien muchos criadores de carne de cabra se venden en una raza en particular, otros no están tan dedicados a la idea de criar dentro de las razas. En cambio, los agricultores optan por cruzarse y seleccionar dólares y eso tiene cualidades que esperan ejemplificar en la descendencia.

Por ejemplo, puede ver porcentajes de cabras en venta. Estas son cabras que se cruzan o tienen un porcentaje específico de una raza determinada.

Es una opción popular para criar un corpulento, cuadrado, boer buck a una cabra alta, de patas largas y cabra lechera que ha demostrado ser una buena madre. El resultado deseado es una cabra que es más alta que la de una cabra Boer pero que mantiene las cualidades de producción de carne.

Alimentando a tus cabras de carne

Boer Goat Doe de Amanda Pieper

A medida que las cabras de carne crecen en popularidad, las marcas familiares de alimentos para mascotas han comenzado a formular alimentos específicos para cabras. Algunos son buenos y otros son más o menos.

Muchas razas de cabras son resistentes y prosperan sin ningún suplemento si el pasto tiene muchas hierbas y legumbres. Sin embargo, si los inviernos son fríos o las tiendas de heno no son frondosas y verdes, se deben usar gránulos de proteínas.

Lea nuestra guía sobre cómo preparar sus cabras para el invierno para obtener más información sobre la alimentación en invierno.

Opción 1: alimentación natural de las cabras

En nuestra granja de cabras, optamos por criar nuestras cabras de carne de la manera más natural posible. Esto significa un montón de forraje, navegación de libre elección y rotación de pastos.

Donde vivo en Wisconsin, durante el verano, mis cabras disfrutan de un pasto lleno de todo, desde hierba de timothy y alfalfa hasta el favorito de todas las cabras, la bardana. No necesitan nada más que su pasto, y tal vez algunos suplementos minerales (que a menudo no se tocan).

Si hemos tenido un verano duro lleno de lluvia y poca cosecha de heno, inevitablemente tendré que complementar mis cabras con alimentos comerciales para mantener el peso y proporcionar la nutrición necesaria para tener un embarazo saludable.

Evito tener que alimentar alimentos comerciales a toda costa. Es caro, reduce los márgenes de ganancia y vuelve locas a las cabras.

¡No estoy bromeando! (ok, sin juego de palabras). Las cabras con alimentos dulces son ruidosas, mandonas y agresivas. Es todo lo que les importa, y algunos se irán del heno o del pasto por completo.

Por otro lado, espero que mis cabras pierdan un poco de peso durante el invierno. No los muestro en ferias, por lo que no es un gran problema para mí, y recuperarán peso durante el verano. Lo importante es que todavía están felices.

¿Cómo puedo saber?

Porque están callados.

Opción 2 - Alimentación para la operación de carne de alta producción

Todo esto para dar la vuelta y decir que si está criando para una producción rápida y está buscando entrar en una operación de carne de alto rendimiento, deberá bombear a sus cabras con alimentos suplementarios. No hay forma de evitarlo.

Si no tiene el pasto o el espacio para que las cabras se extiendan naturalmente, el heno de caballo de alta calidad (que generalmente significa heno de alfalfa frondoso) funcionará bien con la adición de un suplemento de proteínas.

Puede comprar grano Kid Starter, Grower Grain y Finishing Grain. Sin embargo, también conozco a muchos agricultores que hacen sus propias mezclas (a través de prueba y error).

Pero si eres como yo y quieres hacerlo naturalmente, y estás de acuerdo con la forma en que las cabras crecen naturalmente, estarás bien con pasto y heno de buena calidad.

Y te lo prometo, aún se venderán, y aún así obtendrás ganancias ... probablemente más que si estuvieras alimentando toneladas de alimentos dulces.

Cosechando cabras de carne

Las cabras de carne son generalmente razas que crecen rápidamente. Esto significa menos tiempo alimentando cabras jóvenes antes de enviarlas al carnicero.

Tasa de crecimiento

Los cabritos tienden a ganar más peso mientras están en la cierva, todavía amamantando. Sorprendentemente, algunos niños de cabras Boer bien criados pueden ganar ½ libra por día durante sus primeros meses de vida.

Qué edad

Es mejor disparar a un cierto peso para cosechar las cabras de carne en lugar de una edad. En general, al mercado le gustaría ver 80 libras de peso vivo. Este es el peso perfecto porque la carne es tierna y magra debido a la edad de la cabra. Por lo general, el punto óptimo es entre los 6-7 meses de edad.

Y como puede ver, apenas estaría alimentando a esa cabra joven ya que pasa gran parte de ese tiempo con la cierva bien alimentada.

Deliciosos cortes de carne de cabra

Carne de cabra

La carne de cabra es tierna, jugosa, magra y tiene un sabor suave. Es bastante similar a la carne de res y, contrariamente a la creencia popular, no tiene un sabor juguetón. Y ... huele increíble mientras cocina.

La carne de cabra se puede asar, asar a la parrilla, saltear, hacer salchichas o incluso guisar. En verdad, es muy versátil y puede ser una alternativa más delgada a la carne de res.

Pero cuando llega el momento de elegir tus cortes de carne de cabra, ¿por dónde empiezas?

Estos son los cortes más deseables de carne de cabra para probar en su próxima receta:

  • Chuletas de cuello, roseta o asado
  • Hombro
  • Costilla
  • Chuletas de lomo o lomo
  • Mini asados ​​de pierna
  • Caña
  • Flanco
  • Pecho

Las posibilidades son infinitas y, a menudo, puedes cocinar cortes de carne de cabra similares a tus cortes favoritos de carne de res, pero para hacer las cosas más fáciles, tenemos una gran selección de recetas de carne de cabra para que pruebes.

Entonces, entre las ventajas culinarias y las posibilidades de ganancias, criar cabras de carne es una decisión de ganar-ganar para aquellos que buscan una manera fácil de ingresar a la agricultura.