Conservas de batatas - 3 métodos fáciles

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Mientras crecía odiaba las batatas. Había algo extraño en el hecho de que una batata era un vegetal, pero se usaba en un postre. Seguí con el resto de mi infancia pensando que las batatas eran la verdura más confusa que jamás había encontrado.

Entonces, un día, descubrí una sabrosa receta de olla de barro que incluía batatas, y desde ese momento me vendieron.

Pero ahora no solo los cultivo y los cure, sino que también puedo.

¿Sabía que existen múltiples métodos para envasar batatas? Bueno, no podrás decir eso mañana. Aquí hay tres métodos de enlatado diferentes para tener siempre batatas frescas almacenadas en su despensa:

Sin embargo, una nota rápida antes de comenzar. Cuando se enlatan vegetales, generalmente se agrega una cucharadita de sal para conservas por cuarto de jarra. Puede hacer esto con batatas, aunque muchas personas no se dan cuenta de que la sal en realidad no se usa para nada más que un refuerzo de sabor en alimentos con bajo contenido de ácido.

Si te sientes más cómodo con el uso de sal en tus conservas, entonces hazlo. Si está tratando de evitar la sal por motivos de salud, no dude en omitir el ingrediente. Depende totalmente de usted.

Método 1

vía Ama de casa simplemente agradecida

Necesitará:

    • 3 libras de batatas por frasco de cuarto de galón
    • Azúcar
    • Agua
    • Producto para conservar
    • Frascos
    • Agarradores de jarras

1. Peel'em and Dice'em

Debes comenzar el proceso pelando las batatas y luego enjuagándolas con agua fría. Puede usar un cuchillo o un pelador de papas para ayudar a que el proceso de pelado sea un poco más rápido.

Una vez que haya pelado y enjuagado sus papas, entonces querrá cortarlas en cubos de aproximadamente 1 pulgada. No creo que nadie realmente use una herramienta de medición para asegurarse de que sus cubos sean de una pulgada, así que mira el ojo y córtalos lo más cerca que puedas de una pulgada.

2. Preparar y empacar frascos

Es importante preparar sus frascos de conservas correctamente porque no desea que se formen bacterias dentro de los frascos y contaminen sus alimentos. El mejor de los casos en ese caso es que su comida se echa a perder, pero luego desperdicia una tonelada de comida. El peor de los casos en ese caso es que se forman bacterias en la comida, no aparecen en la comida, y luego la comes y te enfermas.

Evite ese escenario si es posible y asegúrese de lavar y desinfectar sus frascos para conservas. Cuando tus jarras estén desinfectadas pero aún calientes, comienza a empacarlas con tus batatas en cubos. Debes asegurarte de dejar una pulgada de espacio superior en la parte superior del frasco.

3. Crea el jugo

Al enlatar (a menos que esté enlatando carne), generalmente necesita un líquido para acompañar el proceso. En este método en particular, vas a crear un jarabe. Lo haces juntando partes iguales de azúcar y agua.

Luego, hierves el líquido. La cantidad de jarabe que haga dependerá de la cantidad de batatas que planee enlatar a la vez. Si haces lotes pequeños, necesitarás menos jarabe. Si está enlatando lotes más grandes, entonces necesita hacer más jarabe.

Cuando haya hecho su jarabe, estará listo para ocuparse de terminar el proceso de enlatado.

4. Agregue el jarabe y procese los frascos

Querrás agregar tu jarabe caliente a tus frascos vertiendo el líquido sobre las batatas. Nuevamente, asegúrese de dejar una pulgada de espacio superior.

A partir de ahí, querrás deslizar un cuchillo para conservas por el costado del frasco para liberar las burbujas atrapadas en el frasco.

Luego agregará tapas calientes y anillos a los frascos. Necesitarás presionar las batatas durante 90 minutos bajo 10 libras de presión.

5. Termínalos

Cuando las batatas estén listas con el proceso de enlatado, querrás asegurarte de que la válvula de presión haya caído sobre la envasadora antes de quitar la tapa para que la envasadora no explote debido a que está bajo presión.

Luego, querrás usar tus agarradores de jarras para agarrar las jarras calientes de la envasadora y colocarlas en una superficie dura que ha sido cubierta con una toalla para que no quemes la superficie.

A partir de ahí, debe dejar que los frascos reposen durante 24 horas. Cuando haya finalizado el período de 24 horas, asegúrese de que el botón se suelte en la tapa para asegurarse de que los frascos se hayan sellado correctamente. Ahora puede etiquetarlos y guardarlos hasta que esté listo para disfrutarlos. Sin embargo, recuerde agregar la fecha.

Método 2

a través de los dientes de león de Daphne

Necesitará:

      • Envasador de presión
      • Aproximadamente 3 libras de batatas por frasco de cuarto de galón
      • Agua

1. Prepara las papas

Este método es un poco diferente porque vamos a comenzar lavando las batatas y dejando las cáscaras. Algunas personas prefieren este método porque si dejas las cáscaras en las papas, ayuda a prevenir la decoloración durante el proceso de enlatado.

Luego, tendrás que hervir las papas (aún dejando las cáscaras) durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente suavizadas. Cuando puedes meter la papa con un tenedor, entonces sabes que están listos para sacarlos del agua hirviendo.

A partir de ahí, permita que las papas se enfríen hasta que pueda tocarlas con las manos desnudas y no se quemen. Cuando las papas estén frías, pélelas. En este punto, debería poder quitarles las pieles.

Si no, siempre puedes usar un cuchillo o un pelador de papas para ayudarte.

Una vez que las papas estén peladas, córtelas en cubos de una pulgada. Asegúrese de cortar las papas en cubos porque si intenta machacarlas, puede tener algunos problemas de calentamiento durante el proceso de enlatado que podrían permitir que se formen bacterias en sus frascos, lo que no desea.

Cuando las papas estén lavadas, hervidas, peladas y en cubos, entonces estará listo para iniciar el proceso de enlatado.

2. Empaca los frascos

Deberá asegurarse de que sus frascos para conservas se hayan limpiado y desinfectado a fondo. Cuando lo hayan hecho, debe comenzar a empacar los frascos con las batatas en cubos. Asegúrese de dejar una pulgada de espacio superior.

Ahora, algunas personas prefieren preparar sus batatas con un día de anticipación para tener suficiente tiempo para enfriarse antes de empacar sus frascos. En ese caso, deberá asegurarse de recalentar las batatas antes de empacarlas en los frascos.

3. Agregue el agua y debubble

Una vez que haya envasado sus frascos de conservas, es hora de agregar un poco de agua hirviendo sobre la parte superior de las batatas en cubos. Debe asegurarse de que las batatas estén cubiertas sin dejar de respetar el espacio superior de una pulgada.

Luego, debe usar su cuchillo para conservas y deslizarlo por el costado del frasco para liberar cualquier burbuja de aire que pueda haber quedado atrapada en el frasco.

Además, si le preocupa que sus batatas se decoloren, siempre puede agregar un poco de jugo de limón o de naranja a cada frasco, por lo que la acidez del jugo puede ayudar a combatir ese problema.

4. Ponga tapas en los frascos y procese

Ahora que todos sus frascos están listos, debe agregar tapas y anillos calientes en la parte superior de sus frascos. Asegúrese de que estén bien sujetos a la parte superior del frasco.

Luego, deberá procesar los frascos en una envasadora a presión durante 90 minutos a 10 libras de presión.

5. Envuélvelo

Una vez que la válvula de presión haya descendido sobre la envasadora, deberá quitar los frascos con un agarrador de frascos. Luego colóquelos sobre una superficie dura que haya sido protegida con una toalla para que se enfríen durante las próximas 24 horas.

Cuando termine el período de 24 horas, revise las tapas para asegurarse de que el botón en el centro haya bajado, asegurándose de que los frascos estén sellados. Si están sellados, entonces está listo para etiquetar y almacenar las batatas hasta que esté listo para disfrutarlas.

Método # 3

a través de Canning Granny

El método # 3 es básicamente idéntico al método anterior que mencioné, por lo que voy a ahorrarle la repetición de todo el proceso y saltar directamente a la diferencia.

Ahora, a algunas personas les gusta poder comer sus alimentos para estar súper saludables. A otras personas les gusta que sus propios alimentos sean un poco saludables, sepan qué contiene y ahorren dinero. Si estás en la primera categoría, entonces probablemente solo quieras seguir enlatando con agua, para que no tengas edulcorantes ni calorías adicionales.

Sin embargo, si quieres poner las batatas en almíbar pero aún así prepararlas en sus cáscaras (como se mencionó en el método anterior), en lugar de verter agua hirviendo sobre la parte superior de las batatas, simplemente coloca el jarabe caliente encima. .

Pero hay algunas variaciones diferentes del jarabe que usa. Puedes hacer un jarabe simple básico que contenga partes iguales de azúcar y agua.

O puede aumentarlo un poco y hacer un jarabe de azúcar moreno. Necesitarás 2 partes de azúcar morena por 1 parte de agua. Depende de usted con qué jarabe decida ir, pero de cualquier manera, estoy seguro de que lo encontrará delicioso.

Recuerde, siempre puede presionar sus batatas, y deberá hacerlo durante 90 minutos bajo 10 libras de presión.

Ahí tienes la explicación de cómo puedes hacer batatas. Tres métodos útiles para conservar sus deliciosas batatas caseras. Pruebe cada uno de ellos y vea qué método prefiere.

O si ya puedes batatas, continúa y comparte qué método prefieres ahora. Solo déjenos sus comentarios en el espacio provisto a continuación. ¡Nos encanta saber de ti!