8 alimentos que debes poder en primavera

El otoño es un momento increíblemente ocupado.

Entre tratar de preparar sus establos y gallineros para las duras condiciones que se avecinan para asegurarse de que todo esté abotonado en su jardín, puede ser difícil encontrar suficiente tiempo para dormir, y mucho menos para todo lo que cosechó.

De hecho, muchas personas dejan que sus productos de jardín se desperdicien, tan abrumados por la generosidad que deciden no molestarse en absoluto.

Este es un gran error.

¡No es necesario hacer conservas en el otoño!

De hecho, puede extender fácilmente sus acordes de conservas hasta el invierno e incluso los meses de primavera. Hay muchas cosas que puedes procesar en una enlatadora en la primavera, lo que te ahorrará tiempo en la temporada alta y evitará que pierdas una tonelada de dinero.

Estos son algunos de los mejores artículos para esta primavera, y por qué debería probar el enlatado de primavera lo antes posible.

Los mejores artículos para poder en la primavera

1. remolachas

La remolacha es un tubérculo delicioso y de maduración rápida que se puede cosechar tanto en otoño como en primavera. En algunos lugares, incluso puedes cultivar remolachas durante todo el invierno, ya que son muy resistentes al frío.

En otros lugares, puede cosechar temprano un cultivo de estas verduras de maduración rápida. Esto podría ser incluso antes de que termine de plantar el resto de su jardín.

Hay dos maneras en que puede remolacha: en una envasadora a presión o en una envasadora de baño de agua. Si elige latas de remolacha en una envasadora de baño de agua, querrá asegurarse de que esté enlatando remolachas en vinagre. El decapado requiere la adición de vinagre. Esto aumentará la acidez de las remolachas y las hará seguras para el baño de agua.

2. Chutney

Foto: Rebekah Pierce

Conservar los tomates sobrantes del otoño es una excelente manera de usar el resto de la cosecha, ¡menos todo el estrés estacional!

¡No hay nada como una salsa picante sabrosa para darle vida a la mesa de Pascua! Ya sea que prefiera el chutney de menta, el chutney de tomate o incluso el chutney de remolacha, hay muchas opciones para elegir. Este condimento picante y aromático utiliza vinagre, azúcar y varios tipos de frutas y verduras. Por lo general, es seguro para la envasadora de baño de agua.

3. ajo

Muchos tipos de ajo están listos para la cosecha a principios de la primavera o el verano. El ajo no se puede enlatar de manera segura en una envasadora de baño de agua, ya que es un vegetal bajo en ácido. Sin embargo, cuando puede hacerlo en una envasadora a presión, a menudo pierde mucho de su sabor picante. Por lo tanto, la mayoría de los expertos en conservas recomiendan encurtir el ajo y luego procesarlo en una envasadora de baño de agua.

4. Cebollas perladas

La mayoría de los cultivares de cebollas no maduran rápidamente, pero si todo lo que quieres es un poco de cebolla perla o cebolla del tamaño de chalota, tienes suerte. ¡Puedes hacerlo fácilmente en la primavera!

Al igual que con el ajo, la mejor manera de procesar las cebollas en una enlatadora es encurtirlas y luego bañarlas en agua. De esta manera, podrá disfrutar de los sabores fuertes y picantes sin comprometer la seguridad o la textura.

5. Guisantes

Los guisantes son excepcionalmente resistentes al frío y son algunas de las primeras verduras de jardín que maduran en la primavera. Por lo tanto, es posible que pueda comenzar rápidamente con su enlatado comenzando con sus guisantes. Los guisantes se deben enlatar en una olla a presión. Sin embargo, es posible que pueda comenzar a procesarlos tan pronto como abril o mayo.

6. Rábanos en escabeche

Los rábanos solo tardan unas tres semanas en madurar y manejan las heladas ligeras con gracia. Eso significa que hay una buena posibilidad de que pueda obtener una cosecha en algún momento a principios de la primavera. De hecho, cuanto antes coseches rábanos, mejor. Desarrollan un sabor y textura de madera si se dejan en el suelo durante demasiado tiempo.

Si planeas enlatar tus rábanos, ve con rábanos en vinagre. Esta es la forma más segura de procesar estas golosinas crujientes sin perder el sabor y la textura.

7. espárragos

El espárrago es un vegetal perenne. Plante una vez y continuará regresando, año tras año delicioso. Verás los primeros brotes tiernos emerger tan pronto como la nieve desaparezca. Una vez que lo hacen, puede comenzar a cosecharlos y enlatarlos. Nuevamente, el espárrago es un vegetal bajo en ácido, por lo que se recomienda el envasado a presión.

8. Mermelada de fresa

Las fresas son algunas de las primeras frutas que aparecen en la primavera. Puede hacer casi cualquier tipo de receta de fresa para procesar en su envasador. Sin embargo, la mejor opción es hacer un gran lote de mermelada de fresa. No solo será el complemento perfecto para su despensa, sino que también será un regalo fantástico más adelante. Además, la mermelada de fresa se puede procesar en una envasadora de baño de agua.

No en mermeladas o jaleas? También puede preparar condimentos de fresa, salsas picantes, salsas y jarabes.

… ¡Queda algo del año pasado!

¿Demasiados tomates para procesar este otoño? No te preocupes Mételos en el congelador. Si tiene algún tipo de producto, de hecho, que simplemente no tiene tiempo para hacerlo, probablemente no sufrirá una gran pérdida de sabor y frescura al obligarlos a congelarlos.

Si bien mencioné los tomates específicamente, puedes hacer esto con prácticamente cualquier tipo de producto. Los tomates funcionan bien y son increíblemente versátiles, ya que se pueden usar en sopas, salsas, salsas picantes y mermeladas. Cuando lleguen las estaciones más tranquilas, simplemente saque el producto del congelador y encienda la envasadora.

Consejos para enlatar en primavera

Foto: Rebekah Pierce

Asegúrese de seguir recetas específicas, especialmente cuando se trata de artículos enlatados en baño de agua como las remolachas en escabeche y las cebollas anteriores.

1. Las reglas estándar de enlatado todavía se aplican

Las reglas para el enlatado en la primavera serán las mismas que para el enlatado en el otoño. Por ejemplo, no querrá usar frascos de más de un cuarto de galón ni reciclar frascos viejos de la casa que no estén diseñados específicamente para enlatar. Puede ser tentador hacer esto para ahorrar dinero y tiempo. Sin embargo, tendrá que preocuparse por la rotura del frasco y el deterioro de los alimentos.

No reutilices las tapas de los tarros tampoco. Las tapas usadas no se sellarán de manera confiable. Debe inspeccionar su equipo de enlatado cada temporada para asegurarse de que esté limpio y en buen estado. Asegúrese de que sus frascos, en particular, no tengan grietas.

Las enlatadoras de baño de agua solo se pueden usar para procesar alimentos con alto contenido de ácido, como frutas, tomates, chucrut, encurtidos, mermeladas, jaleas y ruibarbo. Debe usar una envasadora a presión para alimentos con bajo contenido de ácido como carne, verduras y guisos.

2. Siempre sigue una receta

Asegúrese de seguir una receta probada y verdadera cuando se trata de enlatar en primavera. Es posible que desee ser creativo e intentar agregar cosas a sus recetas para darle vida, pero esto no es seguro.

Por lo general, puedes salirte agregando o quitando algunas hierbas aquí o allá. Sin embargo, una vez que comience a meterse con porciones de vinagre, agua y otros ingredientes esenciales, jugará con fuego.

No reduzca el procesamiento de artículos, tampoco. Si bien generalmente es seguro procesar en exceso un lote de productos enlatados, en el peor de los casos, es posible que vea una disminución en el sabor o la textura, desvestirse puede conducir a sellos incorrectos y contaminación de los alimentos.

3. Use verduras de temporada

Si es posible, use verduras de temporada o aquellas que estén en la cima de la frescura. Por supuesto, si está enlatando productos que se congeló solo para sobrevivir hasta que se despeje su horario, no tendrá muchas opciones aquí. Sin embargo, si tiene la opción, elija verduras que estén lo más frescas posible.

¿Por qué deberías probar el enlatado de primavera?

Foto: Rebekah Pierce

Enlatar en la primavera, ya sea tomates, remolachas, mermeladas, fresas o chutneys, es una excelente manera de aprovechar al máximo su tiempo y dinero.

La razón más obvia para probar el enlatado de primavera es que te ahorrará tiempo en el otoño. A fines del invierno y principios de la primavera, aunque están intrínsecamente ocupados con tareas como comenzar las semillas y llevar a los animales a nuevos pastos, están mucho menos ocupados que el otoño. No tiene que hacer frente a las inclemencias del tiempo ya que se apresura a cosechar, ni tiene que preocuparse por las próximas vacaciones.

Es simplemente más eficiente. Si está pensando que no tiene forma de preservar su cosecha y almacenarla hasta que esté listo para hacerlo, piense de nuevo. Hay muchas maneras de mantener las cosas frescas (o al menos moderadamente frescas) hasta que esté listo para trabajar con ellas.

Además, el enlatado de primavera puede ser mucho menos costoso que el de otoño. Piense en cuándo suele ver los suministros de conservas anunciados en la tienda de comestibles. Probablemente sea a fines del verano o principios del otoño, ¿verdad?

Como resultado, estos artículos tienen márgenes automáticos en su precio que pueden hacerlos más costosos. Si bien los artículos como frascos y anillos se pueden reutilizar durante varias temporadas de conservas seguidas, otros artículos, como las tapas y la pectina, no pueden. Si está dispuesto a esperar unos meses para hacer su enlatado, podría ahorrar una buena cantidad de dinero.

Finalmente, si está pensando que el tiempo de cosecha solo existe en el otoño, se sorprenderá gratamente al saber que hay muchas frutas y verduras que maduran en la primavera. Desde el ajo hasta los espárragos, desde las fresas hasta los rábanos, hay todo tipo de plantas que son las más frescas en primavera.

¿Entonces, Qué esperas? A medida que el clima se calienta esta primavera, no te quedes sentado (lee: ¡impaciente!) Esperando a que el suelo se caliente para poder plantar. En cambio, intente enlatar uno de estos artículos populares esta primavera.