5 métodos deliciosos para conservar la carne de venado

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¿Están listos sus ciervos?

¿Tienes puesto tu camuflaje y tus venados de maíz?

Más importante aún, ¿tiene su estación de carnicería preparada, sus cuchillos listos y todo su equipo de preparación de alimentos también listo?

Bueno, listo o no, la temporada de ciervos está sobre nosotros. Esto no solo significa mucha actividad en el bosque, sino que también significa mucha actividad en la cocina. Si esta es su primera temporada de caza, aquí hay un gran recurso sobre cómo matar a un ciervo.

Pero también necesita saber qué hacer con esa carne de venado una vez que se mata.

Así que voy a compartir con ustedes las 5 formas en que preservamos a nuestros venados cada año. Nuestra familia depende en gran medida de la carne de venado, por lo que debemos hacer que funcione para muchos platos diferentes.

Formas de conservar la carne de venado

Esto es lo que hacemos:

1. Jerky, Jerky, Jerky

Jerky es una gran merienda en nuestra casa. ¡A mis hijos les encanta! Como, hasta el punto que tengo que decirles que solo pueden tener tantas piezas al día porque de lo contrario todo se iría en una semana.

Entonces, si te gusta la cecina de res, entonces probablemente también te gustará la cecina de ciervo. Me encanta porque son manos bonitas. Simplemente prepara la marinada, la remoja por un día y luego la mete en el horno o deshidratador.

Sin embargo, deberá poder cortar la carne en rodajas finas. Se recomienda que tenga un cuchillo muy bueno y afilado y habilidades con un cuchillo seguro, o que invierta en una cortadora de carne.

A decir verdad, mi esposo corta la carne a mano. Podía ver mi dedo terminar en la cecina, así que prefiero usar una cortadora de carne.

Pero la elección es tuya.

Entonces, si desea convertir su temporada de caza en una deliciosa ronda de refrigerios para el año, entonces debería considerar hacer su propia cecina. Aquí está nuestro tutorial para hacer una deliciosa carne de ciervo.

2. Consejos de ciervos enlatados

Como todos saben, soy un ávido enlatador. Me encanta enlatar mi propia comida porque sé exactamente lo que está pasando, me ahorra mucho dinero, no tengo que temer perder comida si se va la luz, y también reduce mi tiempo de cocción cuando voy. para preparar una comida

Por lo tanto, no debería sorprendernos que también pueda cosechar algunos de nuestros venados cada año. De hecho, prefiero este método porque es muy fácil. No hay pasos de marinado ni ningún otro paso que prolongue el proceso.

Básicamente, después de que el venado se ha sentado durante aproximadamente una semana para drenar toda la sangre de la carne, la traigo a la casa, la corté en cubos pequeños y los empaqué en frascos. No es necesario agregar ningún líquido adicional porque la carne lo hace por sí misma. Aquí hay un gran tutorial para ayudarlo en el camino con la carne de venado enlatada.

Sin embargo, debo decirle que esta no es solo mi forma favorita de preservar nuestra carne de venado debido al factor de simplicidad.

En realidad, creo que sabe mejor. Me encanta servir las puntas de los ciervos sobre el arroz con una salsa marrón. De hecho, estoy escribiendo esto mientras disfruto de una taza de sopa de carne de res.

Pero la carne de res fue sustituida por carne de venado, y es tan deliciosa.

Así que ahórrate un poco de trabajo e intenta preservar a tu venado con este método este año.

3. Ponlo en hielo

Mucha gente congela carne de venado, estoy seguro. Es bastante fácil de hacer, ya que prepara el corte de carne de la manera que le gusta y luego decide qué método usar. El primer método es con papel de carnicero. Simplemente prepare la carne, envuélvala en papel de carnicero, colóquela en una bolsa para congelar y congele hasta que esté listo para usar.

Pero mi método preferido es a lo que recurrimos ahora. Preparamos la carne, colocamos la carne en una bolsa de sellado al vacío y luego la sellamos al vacío. He descubierto que la carne dura un poco mejor con este método, así que lo prefiero.

Sin embargo, puede usar el método que prefiera para congelar la carne de venado.

Pero no olvides que puedes preparar esta carne de muchas maneras diferentes. El tío de mi esposo es un ávido cazador. Realmente nunca pensó mucho en la carne además de traerla a casa, convertirla en salchicha y algunos asados.

Sin embargo, cuando le contamos todas las diferentes formas en que preparamos la carne para tantas comidas diferentes, no podía creerlo.

Por lo tanto, en caso de que nunca haya pensado más allá de un asado o salchicha, tenga en cuenta que puede comprar un cubito (también conocido como ablandador) y convertir su venado en bistec en cubos. Prepararé el filete en cubos, lo freiré y luego lo cubriré con salsa de campo. Probablemente sea la comida favorita de mi esposo.

A continuación, puede seguir con el asado de ciervo tradicional o hacer su propia salchicha de ciervo también. Recuerde, también puede convertir la carne de venado en filetes magras y agradables.

Como puede ver, hay muchas formas diferentes de cortar y preparar la carne para hacer muchas comidas diferentes. Luego, simplemente se congela hasta que esté listo para crear esos platos.

4. Salchicha de ciervo en conserva

Había congelado un montón de salchichas de ciervo el año pasado. Me di cuenta de que la temporada de ciervos se acercaba rápidamente, y todavía me quedaba un montón de salchichas. No lo estaba usando porque, sinceramente, lo había olvidado.

Así que lo saqué todo, lo descongelé y lo dore. A partir de ahí, lo puse en un frasco, agregué un poco de manteca en la parte superior (porque la salchicha de venado es más delgada), y luego lo enlaté.

Ahora, está en mi estante y se usa con bastante frecuencia durante toda la semana. He decidido que voy a hacer y puedo más salchichas de ciervo este año debido a su conveniencia.

Tenga en cuenta que, en realidad, puede retocar la salchicha y puede, pero preferí que se moliera porque ha sido muy fácil de usar fuera del desayuno.

Por ejemplo, haré frittatas de huevo y arrojaré algunas de las salchichas de venado enlatadas. Sin embargo, también puedo preparar platos de pasta y sustituir la salchicha de venado en lugar de carne de res, y ya está cocida y lista para usar.

Así que recomiendo dorar y enlatar algunas de sus salchichas de venado solo porque es muy práctico y delicioso.

5. ¿Tacos para alguien?

Entonces lo admito. Mi familia y yo tenemos una ligera adicción tex-mex. Tenemos un pequeño restaurante mexicano cerca de nosotros, y conocen a nuestra familia por su nombre. Saben lo que pediremos, y conocen mi amor por el guacamole.

Solo estoy tratando de ser honesto aquí chicos. Amo la comida mexicana. Intento ser bueno y no comer mucho porque cultivamos la mayor parte de nuestra propia comida, y no quiero que se desperdicie.

Pero cuando tengo ganas de comida mexicana, la cocino o me dirijo a ese restaurante. En realidad, este año enlaté casi 50 cuartos de jalapeños en escabeche para poder preparar tanta comida mexicana como quisiera.

Por lo tanto, no debería sorprendernos que una forma de preservar nuestra cosecha de venados sea convirtiendo algunos de los venados en hamburguesas. Es bastante simple Simplemente lo pasas por una picadora de carne.

Ahora, puedes parar allí y congelarlo. Incluso puedes dorarlo y hacerlo desde allí.

Pero me gusta ir un paso más allá. Como sé que la mayoría de mi hamburguesa probablemente se usará para un plato mexicano, la doy, la sazono con condimento para tacos y luego puedo. Es muy bueno y me ahorra mucho tiempo al cocinar.

Sin mencionar que puedo convencerme de comportarme y comer en casa cuando me apetece la cocina mexicana, ya que está enlatada, y la comida puede estar lista en el tiempo que me lleva llegar al restaurante que tanto amo.

Cómo usar tu carne de ciervo

Muchos de mis amigos están realmente sorprendidos de que como carne de venado. Siempre han escuchado que tiene un sabor tan juguetón que no les gusta.

Luego vienen a mi casa, los reparo algunos (generalmente sin decirles), y se sorprenden porque pensaron que solo estaban comiendo una carne realmente magra.

Así que quería decir por adelantado, comer venados (si no te gusta el sabor a juego) se trata de drenar la sangre de la carne. Déjalo reposar durante unos 5 días en una hielera con hielo y simplemente escúrrelo. Asegúrate de mantener hielo para que la carne no gire.

Luego, pruebe algunas de las recetas que se enumeran a continuación para comenzar. Recuerde, cualquier receta que requiera carne de res generalmente puede usar ciervos como sustituto sin ningún problema.

Aquí están las recetas:

1. Solomillo de venado envuelto en tocino dulce

El lomo es probablemente la mejor parte del venado, si le preguntas a la mayoría de las personas. No soy tan particular, así que comeré cualquier cosa envuelta en tocino.

Pero si está buscando un corte de carne de calidad, o si simplemente le encanta el tocino (como a mí), entonces querrá probar esta receta.

2. Correa de venado rellena

Esta es otra receta deliciosa y que no puedo esperar para probar porque en serio nunca antes había considerado rellenar una correa para la espalda.

Pero después de ver que está relleno de deliciosos quesos y vegetales, ¡definitivamente estoy a bordo!

3. Pastel de carne de venado

Hago una receta similar a esta todo el tiempo. A mi familia le encantan los platos típicos estadounidenses, y un pastel de carne es lo más típico que puedes conseguir.

Pero odio comprar carne de res cuando tengo toda esta carne de venado sentada en el congelador que básicamente no me costó nada. Así que solo lo uso. Esta receta te muestra cómo puedes convertir la carne de venado en unos platos realmente deliciosos.

Bueno, ahora sabes todos los métodos que utilizo para preservar nuestros venados que tenemos cada año. Con suerte, te he inspirado a probar algunas técnicas nuevas al preservar tu caza este año también.

Pero me encantaría saber de ti. ¿Cómo preservas tu venado? ¿Qué es lo que más te gusta hacer con el venado?

Nos encanta saber de usted, así que por favor comparta sus pensamientos con nosotros.