4 métodos simples para curar batatas

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¿Estás enamorado de la caída? ¡Oh, lo soy, lo soy! Me encantan las temperaturas frías, las deliciosas recetas, el fútbol, ​​las sudaderas y los fuegos alrededor de la fogata.

Pero también me encanta criar un jardín de otoño. Hay tantas verduras que puedes cultivar en el otoño. Realmente ayuda a agregar al almacenamiento de alimentos de nuestra familia también.

Sin embargo, tengo que compartir, acabo de enterarme de que una de mis verduras favoritas que puedo cultivar en mi jardín de otoño es en realidad una batata. No solía amarlos tanto, pero recientemente aprendí cómo solucionarlos y he cambiado completamente de opinión.

¿Pero sabes que no puedes cosechar batatas y cocinarlas? Pues no puedes. Deben ser curados. ¿No estás realmente seguro de cómo hacerlo? No se preocupe, lo tengo cubierto con este artículo.

Curar las batatas

Así que así es como se cura la batata:

¿Por qué curar una batata?

a través de hechos orgánicos

Si cosecha una batata, luego tráigala y cocínela, se sentirá extremadamente decepcionado. Tendrá un sabor realmente almidonado y no será dulce en absoluto.

Entonces, si se pregunta qué cambia el sabor entre la cosecha y cuándo los prueba, es un proceso llamado curado.

Básicamente, cuando cura una papa, la somete a un proceso que toma todos esos almidones y los descompone en azúcar natural. Esto es lo que le da a la batata su sabor naturalmente dulce.

Ahora, esto puede parecer mucho trabajo, pero si amas las batatas, realmente no es tan malo. Sin mencionar que son una gran fuente de nutrientes vitales que su cuerpo disfrutará durante los meses de invierno, cuando escasean tantas vitaminas naturales.

Además, debe saber que al curar las batatas también ayuda a sellar la humedad natural de las papas y a activar enzimas que repararán cualquier daño que se haya hecho durante la cosecha de la batata.

Pero tenga en cuenta que el curado debe realizarse solo unas horas después de la cosecha, porque si no, podría perder las papas ya que la humedad comenzará a llegar a ellas.

¿Qué se requiere durante el curado?

Ahora que sabemos que curar es lo que hace que las batatas sean dulces, es posible que se pregunte qué es realmente curar.

Bueno, es un proceso que lleva de 4 a 14 días. Es donde se colocan las batatas en un ambiente cálido donde la temperatura oscila entre 80 y 85 grados Fahrenheit.

Luego, el área se mantiene a aproximadamente 90% de humedad. Cuanto más se acerque a estas pautas cuando intente curar las batatas, más rápido deben curar las batatas.

Una vez finalizado el proceso de curado, guarde sus batatas en un área que se mantenga entre 55 y 60 grados Fahrenheit durante aproximadamente 6 a 8 semanas más. Esto es para que el proceso de curado pueda terminar.

Una vez hecho esto, almacenará sus batatas en un sótano, sótano, armario o en cualquier otro lugar oscuro, frío y seco.

Luego estarán listos para disfrutar durante el invierno.

Curar las batatas en un espacio pequeño

Entender qué condiciones debe cumplir para que las batatas se curen es una cosa. Descubrir cómo crear esas condiciones dentro de su hogar es una historia completamente diferente.

Una forma de crear estas condiciones es en un armario pequeño. Simplemente coloque las batatas en el armario, pero no las lave porque tan pronto como las batatas esto les quita su vida útil.

Luego agrega un cubo de agua al armario también.

Finalmente, agrega un calentador de espacio para apagar el calor que es necesario para ayudar al proceso de curado. Yo recomendaría mantener un termómetro en el armario para que pueda ver lo que está sucediendo en lo que respecta al calor.

Luego, si el armario se calienta demasiado, sabrás que debes bajar la temperatura del calentador. Si no se calienta lo suficiente, entonces sabrá elevar la temperatura para crear las condiciones ideales.

Una vez que se complete el proceso, moverá las batatas a su sótano u otro espacio de almacenamiento donde puedan almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro para terminar de curar y disfrutarlas más tarde.

Curar las batatas en su horno

Si no tiene un armario pequeño, entonces puede pensar que curar las batatas es imposible para usted.

Bueno, no se desanime porque si tiene un horno, entonces también puede curar fácilmente sus propias batatas.

Entonces, comienza poniendo una bombilla de 40 vatios en el horno y encendiéndola.

Luego coloque un cubo de agua en la sección inferior para que pueda proporcionar la humedad necesaria.

Finalmente, cerrará la puerta del horno, pero colocará algo así como una pequeña regla en el espacio de la puerta para que no se cierre por completo. Asegúrese de poner un termómetro en el horno también.

Luego lo comprobará en aproximadamente una hora para asegurarse de que la temperatura se mantenga estable. Si hace demasiado calor, colocará un objeto más grande en la puerta para mantenerla un poco más abierta.

Una vez que tenga la temperatura correcta, entonces permitirá que el proceso de curado tenga lugar y luego se almacene adecuadamente después de que el proceso haya terminado.

Curar las batatas en una ducha de pie

¿Tiene una ducha de pie que simplemente no usa regularmente? Sé que algunas personas tienen duchas de pie en los baños de invitados o en los sótanos, que no usan a diario.

Bueno, si eres una de estas personas, entonces considera poner tus batatas en un balde dentro de la ducha. Si está acristalado, esto funcionará aún mejor, ya que ayuda a mantener el calor y la humedad.

A continuación, colocará el calentador dentro de la ducha y agregará un balde de agua para ayudar a proporcionar la humedad necesaria.

Nuevamente, asegúrese de poner un termómetro en la ducha con las batatas para asegurarse de controlar las temperaturas y ajustar las condiciones en consecuencia si tiene muy poco o demasiado calor.

Una vez que tenga las condiciones correctas, permita que tenga lugar el proceso de curado. Luego almacene las papas de manera apropiada cuando el proceso haya terminado.

Curar las batatas en una bolsa de plástico

Esta es una idea realmente simple, pero en teoría, es muy simple y debería funcionar. Solo necesita una bolsa de plástico básica para colocar una sola capa de batatas en la bolsa.

Luego, tendrás que hacer algunos agujeros en las batatas antes de colocarlas en esa sola capa dentro de la bolsa.

A continuación, cerrará la bolsa y la colocará frente a una ventana tibia, en una terraza acristalada o en cualquier otra área donde las batatas tengan suficiente calor. Si hay una corriente de aire en algunos de estos lugares, puede colocar una toalla o una colcha sobre ellos.

Luego los dejas por 10 días. Las papas que están firmes y húmedas están listas. Las batatas que son suaves deben descartarse.

Qué evitar con las batatas

Hay dos culpables principales para evitar una vez que las batatas estén curadas. Primero, debes evitar las bajas temperaturas. Esto hará que tus batatas adquieran un color más oscuro y las arruinen.

Por lo tanto, no desea almacenar sus batatas curadas en lugares fríos como su refrigerador.

En segundo lugar, debe evitar magullar sus batatas. Incluso las batatas curadas se magullarán fácilmente. Recuerde, cuando el producto se magulla, simplemente crea un lugar para que se forme la podredumbre. Cuando se forma podredumbre, su cosecha está en peligro.

Sea amable con sus batatas para que puedan durar.

Algunos consejos rápidos

a través de la vida orgánica de Rodale

Me doy cuenta de que puede haber algunas otras preguntas para responder al curar y almacenar batatas. Comencemos con cuánto tiempo pueden durar las batatas cuando se curan.

Primero, si cura sus batatas, pueden durar hasta un año. El proceso de curado de cada persona puede variar dependiendo de qué tan cerca estén de las condiciones recomendadas reales.

Por lo tanto, para estar seguro, es una buena idea cumplir con las condiciones recomendadas y permitir que las papas permanezcan en ellas durante aproximadamente una semana. Si sus papas comienzan a oscurecerse, entonces sabe que necesita aumentar el calor porque sus papas se almacenan en temperaturas más frías de las deseadas.

Luego, asegúrese de tener una ubicación adecuada para almacenar sus batatas. Esto puede ser en un sótano, en cajas de madera en un armario o sótano, o puedes hacer lo que yo hice una vez. Guarde mis productos en cajas de madera debajo de mi cama.

De cualquier manera, asegúrese de colocarlos en la caja de manera ordenada con paja o aserrín para separarlos y reducir la posibilidad de que se pudra y arruine su cosecha. También puede envolverlos individualmente en un periódico para evitar que se toquen directamente y que se formen pudrición.

Tercero, mencioné esto un poco antes, pero asegúrese de no lavar sus batatas. Algunas personas dicen que sus papas están cubiertas de arcilla dura, por lo que se limpian ligeramente para eliminar parte de la arcilla y no se han enfrentado a ningún problema con la podredumbre.

Pero a menos que sus batatas sean realmente desagradables, entonces recomendaría evitar lavarlas. Esto aporta humedad a su producto, lo que obviamente le da ventaja a la podredumbre.

Entonces, una vez que los lave, ya no son estables y no durarán más de una semana o dos.

Finalmente, ¿cómo sabrá que sus batatas se han curado realmente? Según mi propia experiencia, la mejor manera de juzgar es después de 7-10 días cuando los revisas, deben estar húmedos pero más firmes. Si este es el caso, entonces están listos para ser almacenados durante otras 6-8 semanas antes de comer.

Así que creo que hemos cubierto todo lo que necesitará saber al curar una batata. Con suerte, esto te ayudará a disfrutar de tu cosecha durante todo el año.