34 recetas de otoño cuidadosamente seleccionadas

Para mí, ninguna temporada realmente requiere un cierto tipo de receta más que el otoño. El verano grita por ensaladas y helados, pero el otoño se enfría y hace que una persona quiera agregar algo con un tipo diferente de sabor y un poco más de "empuje".

Estas recetas son comidas reconfortantes, especialmente para la persona que, como yo, necesita un poco más de comodidad en otoño.

Grandes recetas de otoño para desmayarse

1. Cazuela cremosa de judías verdes

La adicción a la repostería de Sally es el lugar al que debes ir cuando quieras encontrar una buena receta. La niña solo sabe sus cosas. Después de todo, ¡sabes que alguien lo hace cuando se quedan en casa y escriben sobre sus aventuras culinarias y les pagan!

Esta cazuela de judías verdes está hecha desde cero y ella nota que es muy fácil de hacer. Yo confío en ella. Tu también deberías.

Hacer esto. ¡No te arrepentirás!

2. Coles de Bruselas asadas con calabaza y arándanos

Aquí hay uno en el que debes tomar mi palabra. Hice esto el año pasado en el día de Acción de Gracias con mis alumnos culinarios. Estaba corriendo por toda la escuela haciendo que los maestros lo probaran porque era increíblemente bueno. Julia del álbum de Julia hizo un trabajo excepcional en esta receta.

Me encanta el hecho de que ella usa jarabe de arce en la receta en lugar de azúcar. Titbit interesante sobre jarabe de arce v. Azúcar y miel. Los dos últimos harán que su nivel de azúcar en la sangre se dispare y se estrelle, el jarabe de arce no lo hará. Por favor, por favor, no temas a las coles de Bruselas y pruébalo.

3. Dos veces papas al horno

Escucho a los adolescentes todo el tiempo: "¿Alguna vez has comido papas al horno?" Sonrío y les digo que los adolescentes antes que ellos lo hicieron para mi fiesta de despedida.

Una cosa que diré es que las papas horneadas dos veces son definitivamente un placer para la multitud. Melanie en Garnish & Glaze hizo la suya lo suficientemente hermosa como para exhibirla, lo que estoy segura significa que todos están agarrando su comida si alguna vez la lleva a la suerte.

El rojo realmente lo hace estallar, mientras que la crema agria, las cebollas verdes y el queso cheedar le dan ese verdadero sabor a papa al horno.

4. Haz que sea un brunch para recordar

¡Estos se ven tan deliciosos! Hecho por Tieghan en Half Baked Harvest, ¡definitivamente son algo que pondría en mi lista, por ejemplo, el sábado por la mañana después del Día de Acción de Gracias! Una cosa sobre nosotros los tejanos es que amamos nuestro brunch.

Los waffles de puré de papa parecen un poco extraños pero son muy livianos. Es interesante tener ese primer sabor de crujiente seguido de la suavidad del puré de papas. Agrega el sabor del tocino a la dulzura de los arándanos y es casi una forma perfecta de comenzar una mañana de otoño.

Con una taza de café, por supuesto.

5. Galletas y crema de chocolate caliente

Si no eres una persona de café, esto podría ser lo que necesitas para ir con la receta anterior. Quiero decir, ¿chocolate caliente con Oreos? Puede que no sea una dulce chica de café, ¡pero este chocolate caliente es una gran alternativa!

El otoño parece ser cada vez más conocido por las bebidas calientes de Pumpkin Spice o incluso por las bebidas frías, pero gracias a Jessica en Sprinkle Some Sugar ahora tenemos una idea de algo más para hacer una bebida caliente.

¡El brunch perfecto ya está listo!

6. Sopa de coliflor

Me encanta la sopa de pescado. Cuando era una niña, mi ciudad tenía un festival de sopa de pescado y fácilmente me tomaba una sopa de maíz mientras escuchaba la música que proporcionaban.

Sin embargo, esta sopa me recuerda más a una sopa de papa, y creo que sería un buen sustituto si buscas algo un poco menos cargado de carbohidratos. En caso de que no lo haya mencionado, me encanta el tocino.

Si está buscando una receta saludable que no contenga gluten, opte por la maicena en lugar de la harina para espesar la sopa.

Chungah realmente brilla con su receta más saludable aquí. Asegúrese de visitar su blog en Damn Delicious.

7. Galletas de ajo y queso cheddar

Yum Yum. Siento que estoy en Red Lobster. Esta es una receta que dejará a toda su familia, jóvenes y viejos pidiendo más. De hecho, sus hijos le preguntaron si los había traído a casa desde el restaurante.

Lo que lo hace aún mejor es que la receta se puede hacer en un tazón. ¡Cuantos menos platos haga mejor!

Si quieres verlos en tu mesa durante el otoño o en cualquier estación, asegúrate de dirigirte a Malinda's Countryside Cravings.

8. Papas fritas con salsa de caramelo

Lo sé, lo sé ... con el tiempo agrego algo de dulzura a esta lista. Muchas escuelas públicas se han quedado sin maní y ya no permiten pastelitos ni ninguna receta poco saludable. Esta es una excelente manera de traer algo dulce a la mesa sin inclinar esa escala poco saludable.

Me gusta que ella usa Granny Smith porque la acidez y el abrigo de azúcar / canela en la parte superior realmente se mezclan bien.

Las tres damas en la receta de la familia favorita realmente se superaron a sí mismas en este caso.

9. Bolas de nieve de pastel de calabaza

Nunca había tenido una receta de galletas de bolas de nieve hasta que estuve en la escuela secundaria, pero pensé que era realmente genial y la hago con frecuencia en Navidad para intercambiar galletas.

Se señaló que la calabaza es definitivamente un gran regalo de otoño, por lo que combinar los dos es un regalo doble. Me encanta cuando puedo combinar el otoño con un favorito de vacaciones porque el otoño me recuerda que mis estaciones favoritas son casi una y la misma.

Le doy mi sombrero a So Happily Hannah por proponer esta deliciosa receta que combina dos de nuestras estaciones favoritas.

10. Olla de cocción lenta Bourguignon

A Alyssa en The Recipe Critic se le ocurrió esta gran receta. Sé que es genial porque después de ver a Julie y Julia por enésima vez, decidí que finalmente era hora de hacer una de sus recetas. Naturalmente, el tiempo no me permitió cocinarlo, así que opté por la versión de olla de barro.

Lo combiné con una buena tostada de Texas, queso cheddar blanco y, por supuesto, una créme bruleé. Comida saludable y abundante que agrega sabor a vino, ¿qué podría ser mejor?

11. Solomillos de cerdo glaseados con manzana

A Keri en Fashionable Foods se le ocurrió esta gran idea y ella dice que es difícil comer sano en el otoño porque quieres los alimentos reconfortantes. ¡Esta receta es tan perfecta porque la mantiene saludable, lo suficientemente saludable como para ser una receta Whole 30!

Sus papas ni siquiera tienen leche. Emocionado de probar esta receta. Incluso podría gustarme las zanahorias.

12. pastel de manzana

¿Qué tan lindo es este pastel de manzana hecho por Liv en Liv for Cake? Tengo que decirte que también es muy divertido hacerlo. Hice esto la semana pasada en la escuela y a los niños les encantó hacer el centro, "¡Guau! No sabía cómo hacer el relleno de tarta de manzana, gracias Chef. Por qué, de nada.

No hice la masa de pastel porque hice el pastel como práctica para mi clase de decoración de pasteles, pero creo que es muy hermoso y hace que el pastel se vea más único. Las flores son hermosas.

13. semillas de calabaza

Déjame decirte lo deliciosas que son las semillas de calabaza. Los tuve por primera vez hoy y son muy crujientes. Mmmm ... mejor que las papas fritas cualquier día. La maestra de arte realmente los hizo e hizo varias variedades diferentes: picante, dulce y barbacoa, por nombrar algunas.

Home Cooking Memories usa el condimento de Lowery para hacer que sus semillas de calabaza me lleven a otro lugar feliz. Realmente son sabrosos e hicieron un gran trabajo con ellos, así que solo tuve que compartir.

14. Triángulos de pera y proscuitto

A Lindsey en With Salt and Pepper se le ocurrió esta deliciosa receta que seguramente sorprenderá a una multitud. Me gusta tener algunas recetas que son exclusivas de mis amigos, pero que no pueden esperar para tenerlas en sus manos. El queso y la fruta se combinan bien juntos, agregue hojaldre y rocíe con miel como si fuera el postre. O un lado O el plato principal.

De cualquier manera, delicioso, único y seguro que atraerá a la gente a la mesa del comedor.

15. Vino Tinto Costillas Cortas

A Kate, en Framed Cooks, se le ocurrió esta receta que realmente da calor en todo el clavo. Ella comienza la publicación hablando de lo que realmente hace caer, bueno, caer. El primer incendio en la chimenea, un domingo gris y comida como esta.

También señala que esta receta le ayuda a usar el vino tinto que no puede beber. Le duele la cabeza al beber el alcohol de vino tinto, pero no cuando cocina con él. Tengo que estar de acuerdo, probablemente sea porque el sabor permanece mientras la mayoría del alcohol se cocina.

16. Carbonara de calabaza

Sentí que era importante agregar una receta de fideos. A veces la pasta puede ser tan reconfortante como la carne y las papas. Pop Sugar realmente nos sacó del agua con esta Butternut Squash Carbonara. Ella señala la importancia de los fideos en su vida, por lo que es importante tener lo básico para este plato a mano.

Lo básico consiste en huevos, queso, pasta y tocino. Puedes agregar ingredientes desde allí. Ingredientes como hongos, o en este caso, calabaza moscada. Un regalo perfecto para el otoño.

17. Pizza de otoño

¡A Martha Stewart se le ocurrió este delicioso giro en un clásico! No odies, la señora tiene algunas recetas geniales y esta es una de ellas. Quiero decir, ¡es pizza! ¡Es otoño!

Me encanta la pizza. Tanto es así que lo cenamos esta noche. La pizza es realmente versátil y estos vegetales son una gran adición a una corteza cubierta de ricota. Zanahorias, cebollas y algo más de calabaza. Pizza de otoño? Sí por favor.

18. Crock Pot Chicken y Relleno

Creo que el otoño es una de las épocas más ocupadas del año y la olla de barro seguramente puede salvar el día. Stephanie entiende esto y se le ocurrió una receta que es sabrosa y rápida. Y ella te da una receta sin importar cómo te guste tu comida ... ¿como un relleno más suave? Esto es lo que haces. ¿Necesita una opción baja en sodio? Cheque. Todo esta ahí.

19. rodajas de manzana y tortuga de chocolate

Me encanta esto más que las manzanas enteras cubiertas de chocolate porque las manzanas enteras son demasiado grandes y me duelen los dientes cuando las muerdo. Hice algo similar hace unos años con las chicas, pero las cortamos en trozos en lugar de rebanadas como esta. Me gusta mucho más el aspecto de este.

Sin mencionar que no conozco a muchas personas que puedan comer una manzana cubierta de chocolate entera de un solo bocado. Esto mata dos pájaros de un tiro. Obtén la receta aquí.

20. Magdalena de chocolate con nueces y borbón

Aunque el pastel de nuez es delicioso, el pastel de nuez con chips de chocolate agregado es pecaminoso. Mi pastel de vacaciones favorito absoluto. Normalmente como la cena de Acción de Gracias, espero hasta que finalmente tenga hambre nuevamente y luego saco el pastel de nueces con chispas de chocolate porque sé que es posible que no vuelva a comer el resto del día después de haber tenido ese dulce.

Agregue el hecho de que el otoño es igual al fútbol y el fútbol es igual a la cerveza, este es el postre perfecto para el otoño. Leí recientemente que algunos alimentos, como los filetes y las papas, se consideran alimentos para hombres y otros más femeninos. Este es un postre para las masas: chocolate para las hembras y una pizca de alcohol para los machos. ¡Cavar en! Si está de acuerdo, encuentre la receta aquí.

21. Manzanas Honeycrisp al horno

Este postre tiene tres grandes cosas: una, es saludable, dos, es bonita y tres, tiene un sabor delicioso. Me encantan los arándanos, las nueces y la canela durante esta época del año. Agregar la manzana es una ventaja adicional.

Sin mencionar que no hay desperdicio ya que incluso el "cuenco" es comestible. Horneado a la perfección, ya puedo decirte que esto estará en los planes de cena de mi maestro para mis alumnos este mes y probablemente un postre recurrente de aquí en adelante si no me equivoco. Si quieres agregar esto a tu mesa una noche, échale un vistazo aquí.

22. Chips de corteza y salsa de canela

Esta receta es ideal para alimentar a una multitud y la forma del cortador de galletas la hace perfecta para algo así como una casa abierta donde las personas pueden entrar y salir cuando quieran. Sin mencionar que si sus invitados no son muy entusiastas, todavía tienen algo delicioso para comer.

También es bueno para esos momentos en los que quieres algo dulce pero no tienes mucho tiempo para involucrarte en hacer un postre. Parece que todos hemos estado allí, en ambos frentes, en un punto u otro. La buena noticia con este también: cuando llegas al sitio web, ¡vas directamente a la receta! Encuéntralo aquí.

23. Autumn Oreo Brownies

Este es bonito pero fácil de hacer. Y la receta es vegana para empezar.

Si no eres vegano y tienes una gran receta de brownies, entonces sigue su receta y solo haz los brownies de la manera que quieras. Si no tienes una buena receta, también está bien; parece que su receta podría modificarse fácilmente para aquellos de nosotros que estamos de acuerdo con comer huevos y leche.

Ella señala que esta receta también sería genial para otras vacaciones, siempre y cuando uses los Oreos de las vacaciones con las que se corresponden. Esta gran receta se puede encontrar aquí.

24. Halloween Chex Mix Muddy Buddies

Mi madre siempre hacía dulces de maíz y maní en un frasco como un regalo de Halloween para mi hermano y para mí. Comencé esta tradición cuando mis hijas eran pequeñas, pero pronto decidí no guardarlas en un tazón porque nuestra hija de tres años se enfermaría al comerlas. Fue tan bueno

Esta receta reemplazó el maíz de maní eventualmente porque nuestra niña más joven tuvo que quedarse despierta toda la noche a los cinco años para poder hacer algo para controlar sus ondas cerebrales mientras dormía. Se me ocurrieron todo tipo de eventos divertidos para hacer esa noche y hacer esta receta fue uno de ellos. Naturalmente, fue una noche difícil, pero esta receta ahora ocupa un lugar especial en mi corazón.

Delicioso. Compartí con mis compañeros de trabajo y mi familia para que no comamos todo. Recomiendo esta receta, ya que todavía la usamos hasta el día de hoy.

25. Tarta de queso con batata

Algunas de las recetas que verá desde aquí abajo son recetas que tienen un ingrediente que no solemos considerar postre. Estaba en séptimo grado antes de que me mordiera una batata e incluso entonces era típicamente una batata al horno con mantequilla, azúcar morena y canela.

La acción de gracias de ese año cambió todo cuando la familia del novio de mi madre hizo una cacerola de camote, del tipo con el streusel en la parte superior. Me vendieron

Ya no considero las batatas como un plato de acompañamiento y esta receta es una excelente manera de mostrar la capacidad única de esta verdura de ser dulce y deliciosa. Para separarse del molde de la batata.

26. Crispy de arroz con calabaza

Agregué esta receta para mi hija mayor que adora los crujientes de arroz. Después de agregar la imagen, encontré algunas excelentes recetas de golosinas crujientes de arroz de otoño donde las habían convertido en formas que representan todas las cosas que caen, especialmente las calabazas.

Ella me ha estado pidiendo que haga sus crujientes de arroz por un tiempo ahora y después de ver esta receta, creo que tendré que prepararlos pronto. Entonces, si estás buscando una receta tradicional con un toque de "¡whoop! ¡alarido! el otoño está aquí ”, entonces esta receta es para ti.

27. Flotadores de sidra de manzana

Tengo algo que admitir. No soy fanático de las manzanas. Ahí lo dije. Los comeré ocasionalmente, por lo que no son demasiado tabúes, pero no son lo primero en mi lista de cosas para tomar cuando necesito un refrigerio rápido.

Aunque sí me encanta la sidra de manzana. Hay algo tan relajante y delicioso en la riqueza infundida de canela que proviene de la sidra de manzana.

Teníamos un huerto al que iría en Kentucky para comprar su sidra de manzana casera tan pronto como comenzara el otoño. Me encantó el hecho de poder comprarlo localmente.

Esta receta es un buen regalo para aquellos de nosotros que vivimos donde hace calor incluso en septiembre y hasta bien entrado octubre. Estoy agradecido por bebidas como esta y chocolate caliente congelado (como Serendipity en Nueva York) que nos hacen sentir en el sur del sur como si también tuviéramos estaciones. Si solo quieres algo frío o necesitas un recordatorio de que el otoño realmente está llegando, puedes encontrar la receta aquí.

28. Dulce de manzana y caramelo

El año escolar pasado en Ciencia de los Alimentos aprendimos sobre la ciencia del dulce de azúcar como nuestro examen final durante el semestre de otoño. Por alguna razón, la receta no funcionó. Siendo la persona que soy, decidí que iba a encontrar una receta diferente, ir a casa y hacer que la cosa funcionara. Parcialmente mi deseo de alimentar a mis alumnos con el dulce de azúcar y, más aún, mi deseo de que funcione, me fui a casa y recreé una receta diferente de dulce de azúcar. Al día siguiente, "tenemos que hacerlos nuevamente cuando regresemos". ¡Éxito!

Esta receta es tan fácil de hacer como mi segundo lote y sale de la norma para las recetas tradicionales de dulce de azúcar. Me encanta el sabor de los caramelos y el toque de manzana que trae esta receta. ¡Sabe a otoño derritiéndose en tu boca!

29. Pastel casero de calabaza fresca

Starbucks cambió su juego de café con leche con especias de calabaza este año usando calabazas reales en lugar de saborizantes. Seré sincero, fue un poco más de lo que esperaba y terminé teniendo que diluir la mía al cincuenta por ciento de su bebida y el cincuenta por ciento de mi café casero. Dicho esto, me alegra que las cadenas nacionales estén reconociendo nuestro deseo de tener alimentos reales y no estas cosas artificiales y de imitación.

Del mismo modo, esta receta de pastel de calabaza se agregó aquí porque usa calabaza real y no cosas enlatadas. Amo, amo, amo hacer el trato real de algo que muchos estadounidenses se han vuelto demasiado complacientes y solo compran en la tienda.

Entonces, si le encanta cultivar un huerto y tiene calabazas de azúcar (o pastel) en su jardín o va al mercado de agricultores y lo recoge de su agricultor local, le recomiendo esta receta, ya que nos enseña cómo hacer algo que solía ser considerado conocimiento común antes del advenimiento de las tiendas de comestibles.

30. Crepes de harina de maíz con higos y peras

Aquí hay una receta que se destaca por varias razones. Uno, no es demasiado dulce y dos, combina ingredientes que, lamentablemente, se han convertido en un retroceso para las manzanas y las calabazas.

Puedo recordar la primera vez que comí un higo. Fui voluntario para un CSA, empacando sus cajas para obtener una caja gratis yo mismo. Después de trabajar durante tres horas, sudaba y me moría de hambre. Ese primer bocado fue una gran experiencia. El resto de los higos entró en una receta de postre similar a esta.

Por lo tanto, no tengas miedo de pensar fuera de la caja y probar esta receta. No te arrepentirás.

31. Apple Nachos

Hace un tiempo, mis hijas fueron a una escuela sin maní y tampoco permitían los postres típicos en la escuela. Como no había galletas ni pastelitos, opté por hacer esta receta y obtuve excelentes críticas de todos los maestros. Estaba tan feliz de que les haya gustado que lo he hecho varias veces más desde entonces.

Es una gran combinación de algo un poco dulce y aún tiene un elemento saludable. Naturalmente, las manzanas, el caramelo y el chocolate le dan esa sensación de otoño. Con el fin de que tenga una caída adicional, cambié las chispas de varios colores y opté por las de otoño.

Puedes encontrar la receta aqui.

32. Cascos de fútbol Oreo

Estar a cargo de la caja de prensa para los juegos de fútbol de la escuela secundaria significaba mi clase culinaria y tenía que ser creativo cada dos semanas. Realmente lo disfrutamos.

Una semana creamos un estadio de fútbol lleno de bocadillos y en el exterior, creamos cascos de fútbol hechos con bolas de oreo y picaduras de pretzel. Agregamos los números de nuestros jugadores en el lateral y brillamos de orgullo cuando terminó.

Las bolas de Oreo no son difíciles de hacer y, honestamente, se pueden hacer de muchas maneras diferentes, incluidas las calabazas, las bellotas y cualquier otra cosa que tenga una forma redonda. Si nunca has tenido bolas de oreo pero te gusta el pastel de tierra, ¡te espera un regalo!

33. Tarta de pan de jengibre, pera y almendras

Lo que me encanta del otoño es que las vacaciones bajan y fluyen maravillosamente. Pasamos de Halloween al Día de Acción de Gracias, y antes de darnos cuenta, Navidad y Año Nuevo están aquí. Es como si fuera casi mágico.

Entonces, cuando las personas escuchan el pan de jengibre, casi inmediatamente piensan en Navidad, pero junto con la acidez de la pera, se convierte en un excelente postre de otoño que casi nadie puede resistir. La sensación de lo que está por venir se derrite en la boca mientras saborea la sutil dulzura de este postre.

34. jugo de calabaza Harry Potter

La hija mayor comenzó a leer Harry Potter entre su tercer y cuarto año y ha estado tratando de hacer que los lea. Trabajar a tiempo completo, tener un trabajo a tiempo parcial (aunque sea por cuenta propia), ir y venir a sus prácticas de danza y teatro, ser un estudiante graduado a tiempo completo y seguir cumpliendo con los deberes de mamá y esposa significa que no hay mucho tiempo para leer algo fuera de lo que me dicen mis profesores.

Con el fin de hacerla feliz y encontrar una forma de vincularnos, comencé a escucharlos a través del audio en el camino a las diferentes actividades y, para ser honesto, no puedo tener suficiente. A veces me siento en el auto solo para escuchar los próximos capítulos.

Una vez que los haya "leído", planeo comprar el set de películas y verlas ya que tampoco lo he hecho todavía y dentro del próximo año, quiero hacer un viaje al Mundo Mágico de Harry Potter de Universal Studio.

Mientras tanto, me conformaré con los momentos libres en los que puedo escuchar el fabuloso libro de JK Rowling y tomar un poco de jugo de calabaza de Harry Potter. Un dulce punto medio de las mezclas de otoño, este jugo de calabaza combina sidra de manzana y puré de calabaza. Mmm-hmmm!