3 mejores métodos para conservar y pimientos en casa

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Era el calor del verano mientras contemplaba mi jardín. Me preocupaba que todo se asara, pero cuando caminé hacia el fondo de mi jardín lo vi. Eran mis hermosas plantas de pimiento con grandes pimientos de aspecto ceroso que colgaban de ellos.

Mientras todo lo demás pedía una bebida, mis pimientos estaban prosperando en el calor.

Pero es entonces cuando mi cocina se consumió con una gran cantidad de pimientos. Tenía jalapeños, pimiento y pimientos de plátano saliendo de mis oídos.

Entonces comencé a enlatarlos tan rápido como pude. ¿Alguna vez has pimientos enlatados?

Bueno, hay muchas formas diferentes de hacerlo, y voy a compartir con ustedes cómo lo hice. Así es como saqué los pimientos de mi cocina y los metí en un estante:

Método # 1: enlatar los pimientos

a través de Pick Your Own

Si tienes un montón de pimientos con los que no quieres preocuparte demasiado, entonces usar este método de enlatado podría ser una buena opción para ti.

Además, también son excelentes para arrojar una olla de sopa de verduras en un día frío de invierno.

Paso 1 - Elige tus pimientos

Comenzará el proceso de enlatado recogiendo sus pimientos. Sabrá que están listos para elegir cuando tengan el color deseado.

Sin embargo, si está cultivando pimientos verdes y ve que comienzan a ponerse rosados ​​o rojos, sepa que probablemente haya esperado demasiado. Estás buscando pimientos crujientes. Cuanto más flexible sea la piel, menos deseable es probable que prueben.

Una vez que se seleccionan, está listo para comenzar.

Paso 2: prepara tus frascos y tapas

Su próximo paso es preparar sus frascos y tapas. Esto es importante porque no quieres que ninguna bacteria crezca dentro de ellos. Esto estropeará la comida y habrá desperdiciado todo el tiempo que haya dedicado a enlatarlos.

Así que generalmente preparo mis frascos y tapas simultáneamente. Cargo mis frascos en el lavavajillas y los lavo en un ciclo de lavado desinfectante. Así es como me siento más seguro de que los gérmenes han sido asesinados. Aquí hay otras formas en que puede desinfectar sus frascos de conservas.

Luego, mientras mi lavavajillas se encarga de lavar y desinfectar mis frascos, coloco mis nuevas tapas y los anillos en una olla de agua hirviendo. Los dejo hervir durante unos minutos y luego los elimino.

Luego, los coloco sobre una toalla limpia con unas pinzas para que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlos cuando esté listo para colocar las tapas y los anillos en mis frascos.

Paso 3 - Lava y corta los pimientos

Después de desinfectar mis frascos y mis tapas y anillos están listos, pongo mi atención en los pimientos. Empiezo lavando los pimientos.

Entonces lo harás pasando los pimientos bajo agua fría y quitando toda la suciedad de ellos. También puede llenar su fregadero con agua fría.

Luego, salpique los pimientos en el agua fría para usar la fricción y limpiar toda la suciedad de la cosecha. Una vez completado esto, deberá cortar los pimientos al tamaño deseado.

Ahora, la mayoría de las personas pueden comer pimientos, pero si planeas enlatar pimientos picantes, asegúrate de cortar y quitar las semillas, ya que esto les quitará algo de calor.

Paso 4 - Ampolla los pimientos

Después de cortar los pimientos en el tamaño deseado, es hora de ampollarlos. Ampollar los pimientos significa que quitas la piel. Haces esto porque la piel se vuelve gruesa después del enlatado. Se volverán difíciles y no deseables para comer.

Por lo tanto, deberá calentar una sartén y colocar los pimientos en la sartén con la piel hacia abajo. Las pieles se calentarán y comenzarán a formar ampollas en la piel.

Luego los eliminarás y los dejarás enfriar. Una vez frío, puedes quitar fácilmente la piel de los pimientos. También puede usar su parrilla, horno o incluso el microondas para este proceso. Solo querrás calentar los pimientos hasta que las pieles formen ampollas sobre ellos para que puedas pelarlos cuando se hayan enfriado.

Paso 5 - Empaca tus frascos

Después de que las pieles se hayan despegado de sus pimientos, es hora de empacar sus frascos. Deberá asegurarse de dejar aproximadamente ½ pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco para que selle correctamente.

Una vez que los frascos estén bien embalados, tendrás que hervir unas tazas de agua. Luego use un cucharón para verter el agua caliente sobre los pimientos en el frasco.

A continuación, deberá agregar sus anillos y tapas a los frascos.

Paso 6 - ¿Pueden los pimientos

Una vez que tenga los anillos y las tapas colocados correctamente en sus frascos, es hora de procesar los pimientos. Deberá usar una envasadora a presión y seguir todas las instrucciones del fabricante para procesarlos de manera segura.

Sin embargo, la mayoría de los fabricantes recomiendan que los pimientos enlatados se procesen durante 35 minutos, pero asegúrese de consultar su manual para mayor claridad.

Método # 2: encurtir los pimientos

vía Nunca suficiente tomillo

Este método es ideal para tus pimientos más picantes. Me encanta encurtir nuestra cosecha de jalapeños porque creo que los hace más fáciles de usar independientemente de su preferencia de calor.

Mira, mi esposo y yo amamos la comida picante, pero mis hijos no sienten lo mismo. Cuando dejo los jalapeños en escabeche, puedo usarlos en recetas sin que mis hijos se preocupen por el calor excesivo y mi esposo solicite más calor.

Paso 1 - Elige tus pimientos

Comenzará este método de la misma manera que lo hizo el último. Tendrás que recoger tus pimientos. Asegúrese de que estén frescos y crujientes al cosechar.

Sin embargo, si ve que algunos han comenzado a cambiar de color o tienen una sensación débil, será mejor usarlos inmediatamente en lugar de enlatarlos.

Así que tenlo en cuenta cuando trates de cosechar tus pimientos.

Paso 2 - Lávalos

A continuación, querrás llevar los pimientos al interior y comenzar a lavarlos. Puede hacer esto colocándolos bajo agua fría y frote suavemente cada pimiento para eliminar la suciedad que pueda estar adherida a ellos.

O también puede llenar su fregadero con agua fría y golpear suavemente y frotar los pimientos unos contra otros. La fricción los limpiará por ti.

Paso 3: mezcla vinagre, ajo y agua

Después de cosechar y limpiar sus pimientos, es hora de tomar algunas especias y calentarlas en la estufa para hacer una salmuera en vinagre.

Por lo tanto, deberá agregar alrededor de 2 tazas de agua, 6 tazas de vinagre, un par de dientes de ajo y una cebolla (si lo desea) a una olla. Entonces calentarás la mezcla.

Comprenda que es posible que deba ajustar la receta según la cantidad de pimientos que tenga en vinagre.

Paso 4: coloca los pimientos en un frasco

Después de calentar su mezcla y su casa huele a pepinillo gigante, es hora de agregar los pimientos al frasco. Al decapar, me parece mejor dejar los pimientos en trozos más grandes.

Entonces, si está en escabeche con jalapeños, le recomiendo cortar las tapas y dejarlas enteras en el frasco. Si estás encurtiendo pimientos de plátano, probablemente quieras hacer lo mismo y cortar los pimientos en rodajas más largas o dejarlos en mitades incluso.

Paso 5. - Procesalos

Finalmente, verterás la salmuera en vinagre caliente sobre los pimientos asegurándote de dejar un espacio de ½ pulgada en el frasco. No olvides empujar un cuchillo de mantequilla por el costado del frasco para liberar las burbujas de aire.

Luego deberá agregar los anillos y las tapas a los frascos. Una vez hecho esto, agregue los frascos a una envasadora de baño de agua. Solo tendrá que hervir el agua y asegurarse de que los frascos estén completamente sumergidos. Asegúrese de procesarlos durante unos 15 minutos.

Una vez que se complete el tiempo de procesamiento, deberá asegurarse de permitir que los frascos se enfríen durante 24 horas antes de verificar para asegurarse de que estén sellados correctamente. Luego guárdelos para su uso posterior.

Método 3: ponlos en el congelador

a través de Simply Canning

No se trata de pimientos enlatados, pero los preservará. Voy a ser sincero, al final de la cosecha de verano, nos dirigimos a nuestro jardín de otoño. En ese momento, me he agotado las tripas y estoy listo para un descanso.

Entonces empiezo a congelar cosas. Los pimientos suelen ser una de esas cosas. No me gusta su sabor también en el congelador, pero me gusta el proceso más rápido y el hecho de que no se desperdician.

Así es como congelas tus pimientos:

Paso 1 - Elige tus pimientos y límpialos

Este método comienza como todos los demás. Tendrás que cosechar tus pimientos. Es mejor cortar los pimientos de la planta en lugar de arrancarlos, ya que esto puede dañar la planta.

Sin embargo, una vez que los haya eliminado de la planta, deberá asegurarse de guardar los crujientes para conservarlos. Si se sienten endebles, es mejor usarlos de inmediato.

Una vez que estén adentro, necesitarás limpiar tus pimientos. Deje correr agua fría sobre ellos para eliminar la suciedad, o frote los pimientos juntos bajo agua fría para usar la fricción para limpiarlos.

Paso 2: córtelos en el tamaño deseado

Después de que los pimientos se recogen y limpian, es hora de cortarlos en el tamaño deseado. Si usarás más pimientos congelados para la sopa, entonces podrías desmenuzarlos en trozos medianos.

Pero si desea que se lancen a sus huevos matutinos, entonces es posible que tengan que cortarlos en trozos pequeños.

Sin embargo, si desea congelar un poco para saltear, entonces podría ser mejor rebanarlos

Paso 3: blanquearlos

Su próximo paso es blanquear los trozos de pimienta. Deberá hervir un poco de agua, luego coloque los pimientos en agua hirviendo durante un minuto.

Una vez que se acabe el minuto, deberás quitar los pimientos con una cuchara ranurada para que toda el agua se drene de ellos.

Luego, déjelos descansar en un colador sobre su fregadero para asegurarse de que toda el agua esté fuera de ellos por completo.

Paso 4: empacar y congelar

Finalmente, deberás colocar los pimientos en bolsas para congelar. Antes de sellar, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible.

Sin embargo, si tiene un sellador al vacío Food Saver, también funcionaría muy bien para esto. Una vez que sus bolsas estén empacadas y se haya eliminado el aire, estará listo para arrojarlas al congelador hasta que esté listo para usarlas más tarde.

Ahora conoces 3 formas de preservar tu cosecha de pimienta este verano. Espero que le sea útil. Si no está seguro de cómo cultivar su cosecha de pimienta, consulte nuestra guía. Debería ayudar a orientarte en la dirección correcta.

Pero me encantaría saber acerca de tus recetas favoritas de enlatado de pimienta. ¿Por qué es tu favorito? ¿Conoces otra forma de preservar tu cosecha de pimienta?

Nos encanta saber de ti. Por favor déjenos sus comentarios en el espacio provisto a continuación.