2 maneras de conservar el jugo de tomate casero para uso durante todo el año

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¿Te invaden los tomates en tu jardín este año? ¿Te gustaría saber qué hacer con todos ellos?

¿Has considerado convertir tus tomates en jugo? El jugo de tomate es una excelente manera de obtener sus vitaminas sin tener que comerlas.

Además, también es un gran ingrediente para tener a mano durante los meses de invierno, cuando se pueden hacer una variedad de sopas.

Si ha decidido que el jugo de tomate parece una gran cosa para usted, sintonice porque voy a compartir con usted cómo hacer jugo de tomate y dos formas de conservarlo para un uso a largo plazo. Todas estas recetas se originaron y se pueden encontrar en Ball: Blue Book Guide to Preserving .

Esto es lo que necesita saber para hacer jugo de tomate:

Cómo hacer y puede jugo de tomate

Necesitarás:

  • 3 libras de tomates por cuarto de jugo deseado
  • Jugo de limon

1. Preparar tomates

El proceso comienza preparando los tomates. Asegúrese de lavar los tomates y quitar los tallos. Corta los tomates en cuartos y asegúrate de quitar los núcleos también.

Cuando los tomates se hayan lavado y preparado, saque una olla grande y avance con el proceso de elaboración del jugo.

2. Pon los tomates en una olla

Mezcle todos los cuartos de tomate en una olla grande. Coloque la olla en la estufa a fuego medio.

Es importante revolver continuamente los tomates y observar el calor debajo de la olla para asegurarse de que los tomates no se peguen ni se quemen.

Cuando los tomates se hayan ablandado, retire la olla del fuego y avance con el proceso.

3. Ejecútalos a través del escurridor

Este paso se puede hacer de tres maneras diferentes. Si tiene un exprimidor automático, pase los tomates por el exprimidor.

También puede pasar los tomates ablandados a través de un procesador de alimentos para triturar los tomates y extraer el jugo dentro de ellos.

Finalmente, puede pasar los tomates ablandados a través de un molino de alimentos. Si elige esta opción, coloque un molino de alimentos sobre una olla grande y pase los tomates a través del molino de alimentos en lotes. Tengo las tres herramientas en mi cocina y prefiero el molino de alimentos.

Aunque el molino de alimentos requiere más grasa en el codo, hace un gran trabajo y parece que no puedo escapar de él. Cuando los tomates hayan sido exprimidos, páselos por un colador para asegurarse de que se eliminen las partes más grandes del tomate.

4. Caliéntalo

Luego, vuelva a colocar la olla de jugo en la estufa. Coloque el ajuste de calor a medio y asegúrese de revolver el jugo continuamente.

La idea es calentar el jugo hasta justo antes de hervir. No quieres hervir el jugo. Cuando el jugo se haya calentado completamente, apague la estufa.

5. Dale un poco de jugo de limón

Después de calentar el jugo, es hora de agregar jugo de limón. El jugo de limón funciona como conservante en este método. El jugo de limón ayuda a ciertas verduras y frutas a mantener su coloración, lo cual es importante para el enlatado.

Cuando los artículos enlatados se decoloran, no es una buena idea comerlos. Asegúrese de no perderse este paso en el proceso.

Agregue una cucharada de jugo de limón a cada pinta y dos cucharadas de jugo de limón a cada cuarto de galón. Puede elegir esperar hasta llenar los frascos antes de agregar el jugo de limón.

6. Prepara los frascos

Antes de enlatar el jugo de tomate, asegúrese de que sus frascos se hayan preparado correctamente. Los frascos deben lavarse con agua tibia y jabón. Seque bien los frascos y colóquelos en el horno para desinfectarlos.

Si tiene un lavavajillas, puede lavar los frascos en el lavavajillas y luego colocarlos en el horno para desinfectarlos.

Sin embargo, si su lavavajillas tiene una configuración de desinfección, podría completar todo el proceso por usted.

Una vez que se limpian los frascos, es hora de trabajar en las tapas y los anillos. Coloque una olla pequeña de agua en la estufa y hierva.

Cuando el agua hierva, apague la estufa y agregue las nuevas tapas al agua. Déjelos por aproximadamente un minuto y retírelos con pinzas.

Después de desinfectar las tapas, agregue los anillos al agua durante un minuto o dos. Asegúrese de quitarlos con pinzas.

Coloque las tapas y anillos recién desinfectados en una toalla limpia para secar o en un escurridor de platos hasta que esté listo para usarlos.

7. Procesar el jugo

Cuando el jugo de tomate se calienta y los frascos se han desinfectado, es hora de comenzar a procesar el jugo de tomate.

Comience usando un cucharón para sopa para colocar el jugo en los frascos. Asegúrese de usar un embudo para asegurarse de que el jugo llegue al frasco y no a todo su espacio de trabajo.

Además, asegúrese de dejar espacio de cabeza de ¼ de pulgada en la parte superior del frasco para permitir que las tapas tengan suficiente espacio para sellar adecuadamente.

Cuando los frascos estén llenos, coloque las tapas y anillos en ellos de forma segura. Coloque los frascos en una olla de agua hirviendo.

Llena la envasadora con agua hasta que la parte superior de los frascos esté cubierta. Coloque la olla en la estufa a fuego alto, pero no comience a cronometrar hasta que el agua haya hervido.

Cuando el agua comience a hervir, procese los frascos según el tamaño del frasco. Las pintas deben procesarse durante 35 minutos y los cuartos de galón deben procesarse durante 40 minutos.

Cuando se complete el temporizador, apague la estufa. Con unas pinzas, retire con cuidado los frascos de la envasadora y colóquelos en un mostrador donde puedan enfriarse.

8. Espera y almacena

El paso final es simple. Espera 24 horas para asegurarse de que los frascos hayan tenido tiempo de sellarse. Durante este tiempo escuchará un sonido de 'ping'. Este es el sonido que hacen las tapas al aspirar a los frascos.

Cuando termine el período de 24 horas, pase el dedo sobre la parte superior de cada tapa. Si la tapa es plana, la jarra se ha sellado correctamente.

Pero si pasa el dedo sobre la tapa y siente un botón sobresalir en el centro del frasco o accidentalmente lo empuja hacia abajo con el dedo al verificar, el frasco no se selló correctamente.

Coloque ese frasco de jugo en el refrigerador para consumirlo inmediatamente o coloque una tapa nueva en el frasco y reprocese.

Sin embargo, para los frascos que se sellaron correctamente, solo necesita etiquetarlos con la fecha y el contenido del frasco y almacenarlos en un lugar fresco y seco.

Cómo hacer y congelar jugo de tomate

Si no te gusta enlatar tu comida, te alegrará saber que también puedes hacer jugo de tomate y congelarlo. Así es cómo:

1. Prepara los tomates

Este proceso comienza mucho como el otro. Asegúrese de lavar los tomates antes de exprimirlos. Retire los núcleos de los tomates y córtelos en cuartos. Si los tomates tienen semillas definidas, quítelas también.

Cuando los tomates se hayan preparado, puede avanzar con el proceso de congelarlos.

2. Suavizarlos

La siguiente tarea es ablandar los tomates. El ablandamiento hace que exprimirlos sea mucho más fácil. Coloque los tomates en una olla y encienda la estufa a fuego medio.

Asegúrese de revolver los tomates para asegurarse de que no se peguen ni se quemen. Cuando los tomates estén blandos, puedes pasar al siguiente paso.

3. Procesar los tomates

Este paso tiene múltiples formas de lograr el mismo resultado. Puede exprimir los tomates en un procesador de alimentos, exprimidor o molino de alimentos.

Como dije anteriormente, tengo las tres herramientas en mi cocina, pero todavía prefiero un molino de alimentos. Hace un gran trabajo al extraer todo el jugo de los tomates.

También vuelvo y jugo los núcleos a veces porque no me gusta desperdiciar. Se sabe que también paso las cáscaras de tomate a través de un procesador de alimentos para quitarles el jugo.

Si eres frugal y te gusta utilizar todo, un molino de alimentos es una forma maravillosa de lograrlo. Pero use cualquier método con el que se sienta más cómodo.

4. Déjalos sentarse

Para este método, no calientas el jugo de tomate. En cambio, haces exactamente lo contrario. Deje que el jugo de tomate descanse un rato para que se enfríe.

Cuando el jugo está lo suficientemente frío, puede entrar en recipientes de plástico.

5. Pack'em Up

El último paso para este proceso es empacar el jugo de tomate para congelarlo. Puede verter el jugo en frascos de plástico destinados a la congelación. También puede empaquetar el jugo de tomate en recipientes seguros para el congelador.

Mi método preferido para cocinar es congelar el jugo de tomate en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congelados, coloque los cubos en una bolsa de plástico para congelar para guardarlos fácilmente.

Cuando desee jugo de tomate para sopa de verduras, deje caer unos cubos en la olla para obtener un plato sabroso.

Hacer jugo de su cosecha de tomate este verano le asegura que podrá disfrutarlo durante todo el año.

Con suerte, encontrará muchas recetas y métodos deliciosos para que su jugo de tomate funcione para usted y su menú.