2 formas rápidas de hacer y enlatar salsa con una punta de sabor especial

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La salsa debe estar en su propio grupo de alimentos. Es una adición deliciosa a las papas fritas, combina muy bien con los huevos y se sirve deliciosamente en una variedad de carnes.

¿Pero sabías que no tienes que estar limitado a la salsa comprada en la tienda? Puedes hacer la tuya con ingredientes frescos.

Además, si cultivas tus propios tomates, puedes hacer tu salsa por una fracción del costo de lo que compras en la tienda.

Con todo esto en mente, aprendamos a hacer salsa. Voy a compartir la receta (que encontré en mi Bola: Guía del Libro Azul para la Conservación ), compartiré el proceso de hacer la salsa y también cómo puedes conservarla para usarla más tarde.

Esto es todo lo que necesita saber para preparar y enlatar salsa con éxito:

Necesitarás:

  • 7 tazas de tomates, picados, sin corazón, pelados y sin semillas
  • 2 tazas de pimientos dulces, picados y sin semillas
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de chile jalapeño picado
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de mejorana, fresca o seca
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de lima

Esta receta está destinada a hacer aproximadamente cuatro pintas de salsa.

1. Prepare sus verduras

Comience el proceso de hacer la salsa fresca preparando cada una de las verduras. Asegúrese de comenzar lavando cada verdura para asegurarse de que se haya eliminado toda la suciedad y los insectos del producto.

Cuando trabaje con los tomates, es una buena idea escaldarlos primero. Para ello, ponga una olla de agua en la estufa y llévela al punto donde el agua esté caliente pero no hirviendo.

Una vez que el agua esté caliente, apague la estufa y comience a colocar los tomates en el agua durante aproximadamente un minuto.

Después del minuto, coloque los tomates en un fregadero lleno de agua fría. Las pieles deben despegarse fácilmente del tomate en este punto.

Con las pieles quitadas, corte los tomates para quitar los núcleos y las semillas. Picar los tomates en trozos más pequeños.

Los pimientos deben quitarse las semillas y cortarse en trozos más pequeños. A la cebolla se le deben quitar las capas externas y cortarla también en trozos más pequeños. Puede hacerlo a mano o utilizando un procesador de alimentos.

Cuando todas las verduras hayan sido lavadas y preparadas, estará listo para seguir adelante con el proceso.

2. Llevar a ebullición

Coloque todas las verduras preparadas en una olla en la estufa. Además, coloque todos los demás ingredientes de la lista anterior en la misma olla.

Mezcle un poco los ingredientes para incorporar brevemente todo junto. Encienda la estufa a fuego alto para que la mezcla hierva.

Asegúrese de revolver ya que la mezcla está hirviendo para evitar que algo se pegue al fondo de la olla. Una vez que todo hierva, baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

3. Freír la salsa

Este es un paso especial opcional para agregar sabor. A mi esposo y a mí nos encanta hacer esto porque hace una gran diferencia en el sabor y la textura de su salsa.

Coloque una cucharada o dos de aceite en una sartén. Coloque la salsa caliente en la sartén cuando el aceite esté tibio.

Revuelva la salsa en la sartén durante dos a cinco minutos. Freír dará más sabor a los ingredientes y también ayudará a espesar la salsa.

Cuando se acabe el tiempo y su salsa haya alcanzado la consistencia deseada, coloque la salsa cuidadosamente en la olla original.

Nuevamente, este paso es opcional y se puede omitir si lo desea.

4. Prepare sus frascos para enlatar

Es importante preparar los frascos para enlatar salsa antes de usarlos. Puede elegir completar este paso antes de comenzar a enlatar, mientras espera la salsa, o incluso poner un segundo par de manos para trabajar en esta tarea mientras prepara la salsa.

Los frascos deberán lavarse con agua tibia y jabón. Asegúrese de enjuagar y secar los frascos cuando haya terminado. El siguiente paso es poner los frascos en el horno para desinfectarlos.

Si tiene un lavavajillas, puede lavar y secar los frascos en el lavavajillas mientras prepara la salsa. Algunos lavavajillas también tienen un entorno desinfectante. Si su lavavajillas lo hace, podría hacer todo el trabajo por usted con los frascos.

Una vez que se hayan desinfectado los frascos, ponga una olla pequeña de agua en la estufa y llénela con agua. Haga hervir el agua y apague la estufa.

Coloque tapas nuevas en el agua durante un minuto para desinfectarlas. Cuando termine, use un par de pinzas para sacar las tapas del agua y colóquelas sobre una toalla o en un escurridor para secar.

Ejecute los anillos a través del mismo proceso después de que las tapas hayan sido desinfectadas. Cuando todo se haya limpiado y desinfectado, estará listo para ocuparse de preservar la salsa.

5. Procesar la salsa

Use un cucharón para sopa para poner la salsa picante en un frasco recién desinfectado. Use un embudo para enlatar para ayudar a que la salsa entre en el frasco en lugar de en todo su espacio de trabajo.

Asegúrese de dejar ½ pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco para asegurarse de que las tapas se puedan sellar correctamente. Deslice un cuchillo de mantequilla por el interior del frasco para liberar las burbujas de aire.

Una vez que se hayan liberado las burbujas de aire, coloque una tapa desinfectada y un anillo de forma segura en el frasco. Coloque los frascos en una olla para baño de agua.

Si eres nuevo en el enlatado de salsa, es un excelente lugar para comenzar porque usa una envasadora de agua. El envasado de agua es menos intimidante para los envasadores principiantes porque solo es agua hirviendo y nada está presurizado.

Después de que los frascos estén en la envasadora de agua, llénelos con agua hasta que la parte superior de los frascos esté cubierta. Coloque la olla en la estufa a fuego alto y hierva el agua.

No comience el temporizador para el tiempo de procesamiento hasta que el agua haya comenzado a hervir. Cuando el agua hierva, procese los frascos durante 15 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, apague la estufa y continúe con el siguiente paso del proceso.

6. Espera y almacena

Retire los frascos calientes con cuidado de la envasadora de agua con agarradores de frascos. Me gusta usar los agarradores de frascos con mi mano dominante y asegure el frasco con un paño de cocina con mi mano no dominante. Esto asegura que el frasco no se deslice.

Coloque los frascos en una superficie que no se queme o en una superficie que haya sido acolchada con múltiples capas de toallas para evitar que la superficie se queme.

Deje los frascos solos por 24 horas. Durante este tiempo, debería escuchar un sonido de 'ping'. Este es el sonido de las tapas aspirando y sellando la jarra.

Después de 24 horas, pase el dedo sobre la parte superior de cada frasco. La superficie debe sentirse lisa. Si pasa el dedo sobre la parte superior de un frasco y siente que un botón sobresale en el centro de la tapa, el frasco no se sella.

Además, si accidentalmente presiona el botón hacia abajo con el dedo, el frasco no se sella correctamente. En este caso, coloque el frasco en el refrigerador para usar primero o reprocese los frascos con una tapa fresca.

Para los frascos que se sellan correctamente en el período de 24 horas, asegúrese de etiquetarlos con la fecha y el contenido del frasco, y guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro para su uso posterior durante todo el año.

Una segunda opción de salsa

Si quiere salsa casera pero quiere un método aún más fácil, considere comprar las mezclas de salsa en su tienda local.

Se sabe que uso los paquetes porque estaban a la venta y eran más baratos a la larga cuando tuve que comprar los condimentos para acompañar la salsa.

Sin embargo, ahora que tengo un jardín de hierbas más grande, es más práctico usar mis propias hierbas y especias.

Cuando use los paquetes, coloque los tomates, pimientos, cebolla y el contenido del paquete de condimentos en una olla y cocine la mezcla como se indica en la receta anterior. Siga cada uno de los pasos restantes y debería recibir resultados similares.

Los paquetes de condimentos de salsa son una forma de simplificar el proceso si tienes prisa o encuentras un trato.

Bueno, ahora sabe cómo hacer salsa, utilizar su cosecha de tomate de una manera nueva, cómo conservar la salsa para su uso posterior e incluso cómo hacer la salsa más rápido con los paquetes de condimentos comprados en la tienda.

Ahora puedes disfrutar de salsa casera durante todo el año con esta receta y método de conservación. También puede pasar la salsa a amigos y vecinos como un gesto amistoso o como un regalo de bricolaje para las vacaciones. Las posibilidades son infinitas.