18 verduras de invierno y las mejores variedades para climas fríos

Donde vivo, los inviernos nos dejan congelados, haciendo que la temporada de crecimiento sea más corta de lo que me gustaría. También tengo que lidiar con mucha imprevisibilidad en términos de clima. Una tormenta de nieve puede surgir inesperadamente en el otoño, o una congelación puede ocurrir a fines de la primavera sin previo aviso. Gracias a Dios por las verduras de invierno. Las plantas robustas me permiten tener un pequeño margen de maniobra adicional cuando se trata de mi jardín.

Cuando las cosas comienzan a calentarse (incluso de la nada), es una situación relativamente sencilla de tratar. La tela de sombra, el acolchado y el riego regular ayudan a enfriar las temperaturas del suelo. ¿Pero qué hay del frío? No es tan fácil proporcionar protección de última hora contra el congelamiento, por eso es bueno tener algunas verduras que puedan manejar la exposición a las heladas.

El truco es encontrar variedades específicas de cada planta que puedan tolerar las temperaturas frías mejor que el resto. En mi jardín, la temporada de crecimiento es bastante corta. Pero si puedo cultivar vegetales tolerantes al frío, es posible alargar la temporada. Si vives en un clima más templado, incluso puedes producir algunos de estos durante todo el invierno.

Ya sea que elija plantar más temprano en la primavera bajo protección o extender mi período de crecimiento hasta el otoño (para una cosecha tardía de otoño e invierno), las plantas resistentes al frío me permiten alargar mi calendario de jardinería. Plantar vegetales de invierno en una región donde el riesgo de heladas es inminente lo ayudará a evitar pérdidas cuando el clima se vuelva loco.

A continuación, encontrará una lista de 18 verduras resistentes al frío capaces de tolerar bajas temperaturas (¡e incluso prosperar en ellas!). También he incluido las mejores variedades de cada vegetal para elegir para climas fríos.

1. Kale

La col rizada es una de mis verduras de invierno favoritas, y me encanta que sobreviva en el jardín cuando tanto ha muerto para la estación inactiva. Eventualmente, sucumbirá a temperaturas extremas, pero una helada no necesariamente matará sus plantas de col rizada. Algunas variedades son más resistentes que otras, y las hojas se vuelven más dulces después de una helada.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Winterbor y Red Russian

2. Coles

Las acelgas tienen fama de crecer en el calor del verano porque no se atornillan al calor como otras plantas. Lo que quizás no sepa es que también son bastante tolerantes al frío, ¡incluso más que la col rizada! Se mantendrán en el jardín incluso cuando las temperaturas comiencen a caer hasta 5 ° F.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Blue Max

3. lechuga

Cultivar lechuga en el calor del verano puede ser muy frustrante. Tan pronto como hace demasiado calor, la mayoría de las variedades de lechuga comienzan a perderse rápidamente. La buena noticia es que la lechuga prefiere el clima frío, y algunos tipos son capaces de sobrevivir a temperaturas frías.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Merveille des Quatres Saisons (traducción al francés: Wonder of the Four Seasons. Es una lechuga de hoja teñida de rojo que se ve excelente en el jardín y soporta una variedad de temperaturas). Las variedades de hojas funcionan mejor en climas fríos que los icebergs y otras lechugas sin hojas.

4. guisantes

Me encanta cultivar guisantes, pero el problema es que el clima primaveral donde vivo es tan impredecible. El suelo tarda un poco en calentarse, y para cuando pueda cavar en él, es demasiado tarde para plantar guisantes. Los guisantes prefieren el clima fresco, después de todo. Sin embargo, puede plantar una segunda cosecha para una cosecha de otoño.

La mejor variedad para temperaturas más frías : cualquiera

5. Espinacas

Me encantan las espinacas, pero odio lo difícil que es crecer en el calor. Sin embargo, es perfecto como verdura de invierno. En muchas zonas (6+), la espinaca pasa el invierno sin muchos problemas. Con un poco de protección y ayuda, puede sobrevivir en regiones más frías. El invierno puede ser una estrategia más fácil para cultivar espinacas de primavera que las siembras tempranas, especialmente si encuentra que tiene que esperar un tiempo antes de que el suelo se descongele. No tendrá que lidiar con retrasos molestos mientras espera que broten sus semillas.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Winter Bloomsdale

6. Remolachas

Como la mayoría de los tubérculos, la remolacha produce azúcar cuando se expone a temperaturas frías como una forma de combatir los efectos de una congelación. Dejarlos en el suelo para experimentar una helada te permitirá cosechar remolachas más dulces. No son tan resistentes al frío como otras hortalizas de raíz (de manera similar a los nabos), pero no perderá su cosecha si las temperaturas bajan al azar por debajo de cero en el otoño.

La mejor variedad para temperaturas más frías : elija los primeros tipos que maduran rápidamente.

7. nabos

Si cultivas nabos en el calor del verano, terminarás con pequeñas raíces picantes. Está bien si amas un nabo de sabor fuerte, pero prefiero el sabor delicado de un nabo crecido en temporada fría. Si bien los nabos no suelen ser candidatos para pasar el invierno, saben mucho más suaves cuando se cultivan a temperaturas más frías.

La mejor variedad para temperaturas más frías : cualquier variedad con una piel gruesa

8. Rutabaga

Este vegetal híbrido loco y extraño no recibe suficiente crédito. Parece un nabo extraño, pero es un cruce entre un nabo y un repollo. Prefiero las rutabagas a los nabos. Me encanta el suave sabor a repollo y la suave textura del colinabo asado. Por lo general, prefieren temperaturas más frescas y son un complemento perfecto para el jardín de invierno.

La mejor variedad para temperaturas más frías : cualquiera

9. Repollo

Hace unos años, tuvimos un verano inusual. El clima era lluvioso, y aunque tuvimos mucho calor y humedad, también experimentamos una primavera más larga y un otoño temprano. Me encantó, y también lo hicieron mis coles. Terminaron siendo uno de los últimos cultivos que coseché ese otoño. Se mantuvieron bien al comienzo del invierno, y yo saldría y agarraría una cabeza si la necesitaba para cocinar. Si bien muchas variedades son resistentes al frío, verifique la información del paquete de semillas para asegurarse.

La mejor variedad para temperaturas más frías : January King

10. zanahorias

De manera similar a la col y la col rizada, la exposición a temperaturas frías ayuda a endulzar las zanahorias. Bien protegidas, las raíces pueden sobrevivir a una helada dura, pero es imperativo que brindes protección y cobertura o te arriesgarás a cementar tus deliciosos tesoros naranjas debajo de la tierra. Las puntas no durarán tanto en clima frío como las raíces, pero si las raíces han madurado, siéntase libre de cortar las puntas y dejar las zanahorias en el suelo para cosechas posteriores.

La mejor variedad para temperaturas más frías : la mayoría de las variedades son resistentes al frío

11. Mache

El primo gourmet de las verduras de ensalada ole 'regulares, el mache es una planta resistente al frío excepcional. Es bastante difícil cultivar mache en verano porque favorece las temperaturas más frías del suelo. Para la siembra de otoño, elija un lugar donde el suelo esté parcialmente sombreado. Si la tierra es demasiado cálida, las semillas no germinarán bien. En regiones con inviernos helados, un poco de protección a través de un marco frío o cloche es todo lo que se necesita para pasar el invierno en esta delicada ensalada de sabor verde.

La mejor variedad para temperaturas más frías : cualquiera

12. ajo

¡Duh, el ajo es obviamente una de las verduras de invierno perfectas! Se planta en otoño para una cosecha de fines de verano, por lo que el ajo debe ser capaz de resistir una helada dura prolongada. La mayor parte del crecimiento de la planta tiene lugar después del invierno en la primavera, pero si las temperaturas se ponen un poco locas a principios del verano, no le importará el ajo.

La mejor variedad para temperaturas más frías : las variedades Hardneck son mucho más resistentes que las variedades de cuello blando.

13. brócoli

Siempre he pensado en el brócoli como una verdura de verano. Creo que es porque una vez escuché en alguna parte que la mayoría de nuestro brócoli norteamericano se produce en México. De hecho, el brócoli prefiere temperaturas más frescas. En el calor, el brócoli tiende a perderse rápidamente y pierde su agradable sabor suave.

La mejor variedad para temperaturas más frías : variedades de maduración rápida (por ejemplo, Early Green, Patron, etc.)

14. Rábanos

Uno de los primeros cultivos de primavera que se cultiva en muchos jardines, los rábanos son resistentes al frío y no responden bien a las altas temperaturas. Cultivados en climas cálidos, los rábanos se vuelven picantes y excesivamente picantes. Son una excelente opción para su jardín de otoño porque incluso si las siembra más tarde que otras verduras, la mayoría de los rábanos crecen rápidamente.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Icicle, Snowbelle

15. Puerros

Son de crecimiento lento y disfrutan del sol, pero los puerros también están muy contentos con un poco de clima fresco. A diferencia de las cebollas (primos del puerro real), los puerros no responden a la duración del día, por lo que continuarán creciendo y pueden crecer cuando los días se acortan en otoño e invierno. Los puerros resistentes al frío (no todas las variedades son muy resistentes) pueden manejar caídas de temperatura casi tan bajas como -4 ° F.

La mejor variedad para temperaturas más frías : las variedades con follaje verde oscuro suelen ser las más resistentes.

16. Chirivías

Las semillas de chirivía tardan un tiempo en germinar, incluso más que sus primos de zanahoria, pero una vez que han madurado, son las verduras de invierno ideales. A menudo uso chirivías para estofados y sopas de invierno. Saben mejor cuando se exponen a las heladas y son capaces de sobrevivir un invierno entero bajo tierra, incluso en suelos congelados.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Cualquiera.

17. acelgas

He incluido acelgas con una advertencia. Es bastante resistente al frío, pero no sería mi primera opción para cultivar vegetales de invierno. Le va bien en el verano en mi jardín, así que es cuando cultivo mi cosecha principal. Una congelación dura prolongada, en mi experiencia, generalmente mata la mayor parte de mi acelga, pero puede sobrevivir un poco cuando las temperaturas caen por debajo de cero. La clave es abonar mucho para mantener calientes las temperaturas del suelo.

La mejor variedad para temperaturas más frías : evite las variedades con tallos de colores.

18. mostaza

La mostaza prefiere un clima más fresco y es una excelente opción para el jardín de otoño. Me gustan las variedades de mostaza roja porque añaden un bonito toque de color a mis vegetales de invierno.

La mejor variedad para temperaturas más frías : Mizuna