14 consejos básicos de decoración de pasteles para una mejor decoración de pasteles

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Quería ser un buen decorador de pasteles desde el momento en que me di cuenta de que me apasionaba la comida y, sin embargo, no me vino naturalmente. Todavía me estremezco cuando pienso en el pastel de bodas de mi hermana. Prometo hacerle otra ya que, siete años después de su boda, finalmente estoy tomando clases de decoración de pasteles y mejorando.

Comprender los conceptos básicos puede significar toda la diferencia en el mundo. Hoy les comparto algunos de los consejos que aprendí en mis últimas semanas de clases de decoración de pasteles.

Este es el primer conjunto de clases en un grupo de tres, pero hay mucho más para ampliar después de eso. ¡Me estoy divirtiendo tanto aprendiendo que espero llevarlos a todos y transmitirles mis conocimientos!

Consejos básicos de decoración de pasteles

1. No tengas miedo de gastar un poco de dinero

Esto fue lo primero que realmente aprendí sobre la decoración de pasteles. Antes, cuando quería ser decoradora de pasteles, no gastaba más dinero que comprar un juego de propinas y algunas bolsas de hielo.

Sabía que esta vez sería diferente. Por un lado, pagué por la clase. No era terriblemente caro, pero tampoco diría que era barato. Cuando obtuvimos nuestra lista, tenía veintiséis cosas y algunas de esas cosas tenían secciones separadas, por ejemplo, un punto diría: Espátulas: un desplazamiento grande y otro pequeño; Uno grande y uno pequeño recto.

Lo había sumado el día antes de comprar los productos por unos doscientos dólares. ¡Se acercó a setenta y cinco, aunque practico mucho y he tenido que comprar un segundo juego de tartas y bolsas de hielo!

Según Creative U, los conceptos básicos son:

  • Bolsa de repostería (tela o desechables)
  • Un conjunto básico de consejos de decoración.
  • Conjunto de espátulas
  • Colorante alimenticio
  • Tocadiscos para el pastel
  • Cortadores de diferentes formas y motivos.

2. Haz tu propia formación de hielo

No creo que sea justo de mi parte dar la receta de glaseado dada por mi clase porque la pagamos, pero les diré que esta fue la píldora más difícil de tragar.

Soy un gran creyente en comer comida real y no considero que Crisco sea comida real; sin embargo, debemos usarlo para que nuestro glaseado se contornee de la manera que queremos y para obtener hermosas rosas. ¿Por qué? Porque a temperatura ambiente la mantequilla es blanda y cuando se maneja la mantequilla es aún peor. ¡Tendríamos un desastre de fusión!

Entonces, trague su orgullo y siga esta receta haciendo ajustes como mejor le parezca. Hay algunos sabores excelentes que puedes comprar en el pasillo de pasteles o dulces. El maestro de la clase recomendó que traigáramos azúcar en polvo adicional a cada clase para obtener una formación de hielo rígida y poder hacer las rosas correctamente.

Además, si prepara la formación de hielo con una batidora de pie, asegúrese de no colocarla más allá del número cuatro o tendrá demasiadas burbujas de aire en la formación de hielo. No es bueno.

3. Los zurdos son únicos

Estaba siguiendo las instrucciones y me iba bastante bien, o eso pensaba. Nuestro maestro me miró y dijo: "Eres un zurdo, ¿no?" "Sí, he dicho.

Ella me mostró cómo hacerlo de la manera opuesta al tablero de práctica de Wilton y lo hice de la misma manera, así que no discutí. Más tarde, sin embargo, le pregunté a mi esposo por qué pensaba que tenía que decorar mi pastel de manera diferente a los demás.

Su respuesta me sorprendió. Si lo hiciera de izquierda a derecha y mi mano se cansara o me resbalara, perdería mi progreso en el pastel. Yendo de derecha a izquierda, no me equivocaré.

Increíble.

4. Voltea tu pastel

Siempre supe que se suponía que debías hacer una capa de migajas antes de crear tu pastel final. La razón de esto es porque no desea que las migajas se muestren en su producto final.

Antes de continuar, recomiendo usar este nivelador de pastel. Una de las pocas cosas que compré en mi período de decoración de pasteles hace siete años fue un nivelador de pasteles. Era el más barato y lo odiaba. Lo llevé durante los últimos seis años y lo "olvidé" en la última escuela en la que enseñé.

Dudé en comprarlo, pero me alegro de haberlo hecho al final. Me sorprendió cuánto mejor cortó mi pastel.

La otra cosa que usaría es un cuchillo de pan, pero si vas a hacer eso, asegúrate de dónde está el cuchillo y tu mano. Definitivamente no lo sé por experiencia ... (inserte el sarcasmo aquí).

De todos modos, una vez que el pastel esté nivelado, nos quedan migajas. Si lo pones al revés, ¡no lo estás! Huh ¿Quien lo hubiera pensado?

5. El gel para tuberías y el papel pergamino son bastante sorprendentes

Lori de A Cowboy's Wife publicó esta foto junto con su historia de una clase de decoración de pasteles de Wilton. El mío no es específico de Wilton, por eso elegí ir con Cake Carousel; sin embargo, gran parte de lo que Wilton enseña está cubierto en mi programa porque, como dijo mi maestro de pastel, "¡Wilton tiene algunas cosas geniales!"

Así que, esencialmente, lo que hace el gel para tuberías es ayudarlo a transferir la imagen que desea al pastel. ¿Su hijo dibujó algo y usted quiere tenerlo en el pastel?

Coloque un trozo de papel pergamino sobre él y luego delinee el papel con el gel para tuberías usando su punta de hielo y la punta número tres o cuatro. Dale la vuelta y usa un cepillo para ponerlo sobre el pastel.

Siempre que haya usado gel transparente para tuberías, tendrá el diseño de su diseño en su pastel, ¡ahora decore!

6. Ese plato giratorio, aunque

Podría estar entrando en la categoría "Qué comprar", pero tengo una razón, una de ellas es que estos productos valen la pena. La primera vez que vi nuestro abrigo de migas de maestro me sorprendió. Ella usó una bolsa de dieciséis pulgadas (que compré de tela, no de plástico) y la punta rápida de hielo número siete ochenta y nueve y básicamente presionó y giró la mesa giratoria. Fue así de fácil.

Mi mandíbula puede o no haberse caído.

Para ser sincero, también ayuda a suavizar la formación de hielo o hacer casi cualquier cosa. Es una herramienta muy bonita.

7. Alise esa formación de hielo

¿Por qué te estoy mostrando una foto de la toalla de papel Viva en lo que respecta a suavizar tu glaseado? ¡Es el ingrediente secreto!

El primer paso es suavizarlo usando su pequeña espátula offset lo mejor que pueda y luego dejarlo reposar un rato. Una vez que pueda tocar su pastel y esté pegajoso, estará listo para alisar bien la formación de hielo.

Simplemente tome el lado sin patrón del pastel y use su glaseado más suave para alisarlo. ¡Antes de que te des cuenta, tendrás un pastel excelente y suave!

8. Probablemente no sea lo suficientemente rígido

Esta, creo, es mi mayor lucha. Mi formación de hielo no es lo suficientemente rígida. Escribir esta publicación realmente me da ganas de ir a la cocina y practicar (¡espero que tú también lo hagas!).

Simplemente lo hice y sentí que mi glaseado no era lo suficientemente rígido. Entonces agregué más. Todavía no lo suficientemente rígido. Si no es así, nada se pegará, desde las rosas tridimensionales que te dejan rascarte la cabeza hasta las hojas, nada de eso se quedará.

Así que compre lotes, lotes y mucho azúcar en polvo.

9. ¿Quieres ser el mejor? ¡Práctica!

Practica, practica y practica un poco más. Desde que comencé esta clase, te dije que he revisado varias bolsas de hielo y tartas.

Tengo el beneficio de estar en un salón de clases culinario, así que roto entre clases que cocinan mi pastel ese día y pueden comerlo al día siguiente (decoro por ahora). A ellos les encanta y a mí también porque entonces estoy practicando un pastel real y no tengo que comerlo.

También recomiendo, si lo está comiendo especialmente, no apegarse al chocolate o la vainilla tradicionales. Hasta ahora he hecho un pastel de té Earl Grey y un pastel de tarta de manzana. Antes de partir hoy, habré cocinado un pastel de S'mores que decoraremos mañana.

10. Ombre es mucho más fácil de lo que parece

Estaba un poco triste el jueves pasado cuando tuve que faltar a clase. No queriendo perder nada y sabiendo que estaríamos haciendo un pastel de ombre en algún momento, decidí enseñarme.

Lo busqué en Google y me encontré con el blog Tessa Huff's Style Sweet Ca. Su pastel era hermoso, así que decidí seguir sus pasos. Aunque mi pastel no era el rosado bonito, opté por un ombre gris (ya que hice un pastel Earl Grey), todavía era hermoso.

Ella usa cuatro tonos diferentes y tiene tres capas. Opté por tres tonos y dos capas. Sin embargo, sus pasos son fáciles de entender y constituyen un hermoso pastel.

*** Una cosa que todavía estoy aprendiendo es que una capa es una receta de pastel entera. Siempre hice una receta y la partí por la mitad. ¡No más!***

12. Las alfombrillas de impresión son útiles

Una vez que haya descubierto cómo obtener un acabado suave de crema de mantequilla, puede agregar un tapete de impresión para algo que le tome muy poco tiempo. ¿Quieres un patrón de remolino? Hay una estera de impresión para eso. ¿Qué tal lunares? Sí. Uno para eso también (ese es el que tengo).

Todo lo que debe hacer es tomar la esterilla de impresión sobre la suave crema de mantequilla y presionar suavemente donde desee el diseño.

Si te gusta cada vez más los pasteles, ¡también puedes usar esto con fondant y pasta de goma!

13. Escribir o no escribir

Por extraño que parezca, esta es un área donde sé que no lucho.

Verá, pasé dos años maravillosos como empleado de delicatessen en Walmart mientras estaba en la universidad obteniendo mi título de asociado. El beneficio de eso fue cuando la panadería cerró por la noche y alguien necesitaba un "Feliz cumpleaños Bob" escrito en el pastel, yo era su dama.

Cuando me salía con la suya, practicaba con las galletas con chispas de chocolate. Finalmente, fui tan bueno como los empleados de la panadería, si no mejor. Zurdo o no, jaja!

Por lo tanto, te estoy enviando a Michelle's Post en The Spruce. Mis únicas recomendaciones, y no sé si ella lo dice o no, es mantenerlo en alto con su mano no dominante y abajo con su mano dominante para que la escritura sea correcta.

14. Mi consejo final: diviértete

Bromeo con la gente que no tengo vida porque sé que todavía hay mucho por hacer. Tengo una vida loca y ocupada en este momento: mi hijo mayor hace patinaje sobre hielo, banda y UIL, mi hija más joven baila dos veces por semana, UIL, y comenzó un club que ayuda a las personas en su escuela, estoy en la escuela de posgrado, estoy como maestra, soy un patrocinador de la clase junior (es decir, recaudación de fondos para el baile de graduación ... también conocido como puestos de comida), también soy el patrocinador del equipo de competencia culinaria en nuestra escuela, escribo aquí y estoy tomando una clase de decoración de pasteles.

Digo todo eso para decir que no tengo tiempo para Youtube; sin embargo, a mis hijas les encanta ver Nerdy Nummies y cuando puedo escabullirme en algún momento, lo veo con ellas porque es divertido y me da algunas ideas geniales.

No era bueno decorando pasteles en mi primera ronda. No puse el tiempo y el esfuerzo en la forma en que debería haberlo hecho y no hizo nada más que frustrarme. Ahora que estoy tomando estas clases, puedo sentir que mi confianza aumenta y estoy emocionado de ser creativo en el área de horneado como lo estoy en el área culinaria. Nada me hace más feliz que ver a alguien entusiasmado con una creación culinaria que se me ocurrió.

Si siente lo mismo, le recomiendo tomar una clase o investigar un poco y aprender de otros que estén dispuestos a compartir lo que aprendieron. ¿Más importante? Diviértete con él, ¡sé un Nerdy Nummy!