12 consejos extraños para criar pavos de raza Heritage que debes saber

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Hoy en día escuchamos mucho sobre la herencia del ganado de raza. De hecho, los granjeros, como usted y yo, son una gran parte de por qué la preservación de las razas "en riesgo" se ha convertido en un foco de producción de alimentos en el hogar. ¡Somos las personas que realmente comprendemos la importancia de preservar la diversidad genética en nuestros rebaños y rebaños!

Aunque el ganado de tipo no comercial tarda más en madurar, a menudo requiere más alimento y, por lo general, no es adecuado para el confinamiento, hay muchas razones excelentes para centrarse en el ganado de raza patrimonial.

¿Por qué es importante el patrimonio?

En primer lugar, sabe mejor. Ya se trate de los huevos, la carne o la leche de un animal de raza tradicional, los productos que cosechamos tardan más en desarrollarse y, por lo tanto, son más sabrosos y ricos en nutrientes que los productos apresurados para la producción comercial.

Segundo, si queremos preservar nuestra historia agrícola, algunos de nosotros debemos elegir criar ganado de crecimiento más lento, de reproducción natural y más salvaje. Si no lo hacemos, se extinguirán como el 50% de las razas de ganado que ya se han extinguido en Europa y el 30% que han desaparecido en los Estados Unidos.

Finalmente, después de ver a otros amigos criar ganado de tipo comercial, no me puedo imaginar hacerlo de esa manera. Entiendo el atractivo de las aves de corral de engorde rápido que viven para comer y son fáciles de desplumar.

Aún así, para mí, no quiero cultivar como un granjero industrial. Quiero criar ganado en el pasto y disfrutar de algunas de sus payasadas de vida silvestre. En otras palabras, quiero cultivar como mi abuela y generaciones antes que la de ella. Para eso, necesita razas de herencia, no razas de tipo comercial.

Crianza de pavos de raza patrimonial

Ahora, a decir verdad, es bastante fácil criar pollos de raza tradicional por un costo razonable. Su pequeño tamaño y sus requisitos de fácil cuidado los convierten en un excelente lugar para comenzar su viaje con ganado de raza patrimonial. Pero si estás listo para algo un poco más desafiante que las gallinas, entonces piensa en pavos de raza tradicional.

Al igual que todos los animales de raza tradicional, los pavos tradicionales tienen una larga historia que es anterior a los sistemas alimentarios industriales que dominan nuestro suministro de alimentos en la actualidad. Con la industrialización de las prácticas avícolas y la preferencia por los pavos de tipo tostador de pluma blanca y pecho grande, hubo un punto no hace mucho tiempo cuando solo quedaban 1500 pavos de raza tradicional en los EE. UU.

Gracias a organizaciones como The Livestock Conservancy, Slow Food USA, la Society for the Preservation of Poultry Antiquities y la Heritage Turkey Foundation se corrió la voz sobre el riesgo de perder nuestras razas de pavos hasta la extinción. Pequeños granjeros y criadores de rebaños se reunieron para salvar la herencia de los pavos. Además, los consumidores se unieron al gastar hasta $ 200 por pavo para apoyar a los agricultores que crían estas razas.

Como resultado de esos esfuerzos, las razas Bourbon Red y Standard Bronze se han rebajado a estar en "vigilancia". El Narragansett, Black y Royal Palm están "amenazados" pero ya no son críticos. Sin embargo, las razas de pavo Beltsville Small White, Jersey Buff, Midget White, Slate y White Holland todavía se consideran "críticas" y necesitan preservación urgente.

Si desea unirse a los esfuerzos para preservar nuestra herencia de pavos de raza, comience por elegir una de las razas mencionadas anteriormente. Luego, tenga en cuenta la siguiente información mientras planifica su atención.

Los pavos de raza Heritage son medio salvajes

Lo que hace que una herencia sea un "patrimonio" de pavo es que aún conservan muchos de los comportamientos naturales de sus ancestros salvajes. Por ejemplo, los pavos de raza tradicional siguen los patrones estacionales relacionados con el apareamiento.

1. Acostado estacional y comportamiento clueco

Las gallinas de pavo de raza Heritage todavía ponen huevos principalmente durante la temporada de apareamiento, que se extiende de febrero a agosto (dependiendo de las condiciones climáticas). Las gallinas también tienen un fuerte deseo de poner nidos. Por lo tanto, tienden a poner huevos en lugares secretos para protegerlos de los depredadores o criadores de pavos que quieren robar sus huevos.

Una vez que la gallina tiene una nidada de 4 a 18 huevos, es probable que defienda a sus futuros hijos del robo o daño con voracidad. En otras palabras, incluso si eres mejor amigo de tu gallina de cría de pavo antes de que se ponga melancólica, ¡ten cuidado una vez que comience a establecerse!

2. Dominio masculino

En el lado masculino de las cosas, los toms en plena gloria de apareamiento pasan una gran cantidad de sus vidas mostrando sus majestuosas plumas y luchando para establecer una jerarquía entre los hombres. El macho dominante obtiene la primera selección de las damas. Otros se alinean.

Si tus toms te consideran parte de su rebaño, entonces se identificarán contigo como hombre o mujer. Esto no importa de qué sexo seas realmente. Toman esas decisiones en función de cómo perciben su comportamiento.

Si te consideran un hombre, pueden tratarte como una amenaza para su orden jerárquico y pelear contigo cuando haces algo que leen como agresivo. Si te ven como una mujer, pueden tratar de aparearse contigo.

Idealmente, tus pavos maduros de Tom te verán como algo más que parte de su rebaño. En ese caso, pueden mostrar sus plumas, pero no tratar de aparearse o luchar contra usted.

No existen pautas claras sobre cómo evitar que los pavos se identifiquen con usted como parte de su rebaño. En general, sin embargo, ayudar a mantener líneas claras entre usted y Toms. Evite ponerse en cuclillas alrededor de sus toms. Además, trate de no usar o transportar objetos que sean de color azul o rojo brillante, similares a las pantallas de color en la cabeza de un tom maduro.

3. Amplia gama

Los pavos de raza Heritage, como sus parientes salvajes, tienen una tendencia natural a cubrir grandes áreas cuando se alimentan. Si no están confinados, incluso pueden cubrir kilómetros como sus contrapartes salvajes y perderse en el desierto.

Al criar pavos de raza tradicional en pastos, deberá usar cercas eléctricas o de otro tipo para limitar su rango de alimentación. Lo más probable es que también necesites cortar una de sus alas para asegurarte de que no hagan un vuelo corto sobre la cerca que instales.

4. Consideraciones de confinamiento

Los pavos de raza Heritage requieren un cuidado especial cuando los confina, ya sea en la criadora o cuando usa un corral para aparearse y criar con una gallina de pavo.

Estas aves tienen pulmones muy sensibles y son propensas a problemas respiratorios en espacios confinados. En particular, los pavos son sensibles a los niveles de amoníaco más bajos de lo que nuestras narices humanas pueden percibir. También son muy susceptibles a las micotoxinas asociadas con el moho que pueden crecer en el heno o en granos húmedos o alimentos.

- Limpiar a menudo

En lugar de confiar en sus percepciones sobre cuándo limpiar las áreas de pavo, se recomienda una limpieza proactiva. Cambiar la basura a menudo y usar materiales inhibidores de moho más absorbentes como las virutas de pino pueden ayudar.

- Usa un ventilador

En áreas cerradas, colgar un ventilador de caja sobre el área de la incubadora para que extraiga aire húmedo y lleno de amoníaco de la incubadora también puede mitigar los riesgos. Sin embargo, no permita que el ventilador sople dentro de la criadora, ya que las rocas de pavo también son sensibles a los cambios de temperatura causados ​​por las corrientes de aire.

- Open Coops al aire libre

Para pavos más viejos, el uso de gallineros al aire libre con protección aérea y mantener los pisos cubiertos con basura fresca reducirá los riesgos.

- Alivio del gallinero

Dele a los pavos barras de gallinero que estén a 24-30 pulgadas del suelo para uso nocturno. De esta manera, tendrán cierta distancia entre sus excrementos frescos y sus pulmones cuando estén estacionarios por la noche.

5. Protege a los débiles

Los pavos de raza Heritage aún conservan muchas de sus habilidades de supervivencia, incluido el instinto que les dice que maten a cualquier miembro débil de su rebaño. Para nuestra forma de pensar humana, puede ser espantoso ver qué tan rápido los pavos se volverán contra una bandada herida.

Los toms saltarán y comenzarán un proceso que parece que están tratando de aparear un pavo herido hasta la muerte. Incluso los pavos de Turquía tienen este instinto. Esta es la razón por la que a veces puedes encontrar rocas de pavo que parecen haber sido pisoteadas hasta la muerte en tu criadora. De hecho, sus compañeros de cría escogen, picotean y pisotean a los miembros débiles como parte de su comportamiento natural.

Aunque esto parece malo, ya que los pavos débiles tienen más probabilidades de atraer a los depredadores, tiene sentido en un entorno natural. Sin embargo, en nuestras granjas, para evitar este tipo de comportamiento, necesitamos separar a los pavos débiles o heridos del rebaño hasta que estén sanos nuevamente.

6. El y sus rebaños

Aunque los machos y las hembras pueden ser parte de la misma parvada, logísticamente las hembras tienden a agruparse, y los machos tienden a agruparse. En general, solo se mezclan cuando es hora de aparearse. Este tipo de segregación se vuelve más pronunciada cuando los pavos son sexualmente maduros.

Sin embargo, en mi experiencia, la división de los sexos comienza tan pronto como a los pocos días si se les da suficiente espacio para expresar preferencias. Los machos tienden a estar ansiosos por volar el gallinero, mientras que las hembras tienden a agruparse en las esquinas. Además, los machos miden mucho más rápido y pueden ser un peligro para las hembras más pequeñas en confinamiento cercano.

En la medida de lo posible, dé a sus pavos espacio adicional para expresar sus deseos naturales de segregarse en sub-bandadas masculinas y femeninas para facilitar la armonía. Las áreas separadas de machos y hembras son aún mejores.

7. Desarrollo inmunitario ideal

Además de "sus rebaños", las gallinas salvajes de pavo se aislarán de su rebaño hembra para establecer su nido y criar a sus crías. En general, las gallinas de pavo levantarán sus pollitos del resto del rebaño hasta que tengan aproximadamente 14 semanas de edad. En ese punto, se unirán con el resto de la bandada de pavos para integrarse en la bandada más grande que se une para sobrevivir en el invierno.

Este comportamiento de aislamiento es una de las formas naturales de dar tiempo a las crías jóvenes a desarrollar un sistema inmune funcional antes de exponerse a grandes cantidades de excrementos de otros pavos que pueden contener agentes patógenos como la espinilla o la coccidiosis. También les da tiempo a los pavos para evaluar y practicar el establecimiento de jerarquías de pavos con sus hermanos antes de que se encuentren con aves completamente maduras.

Al igual que sus parientes salvajes, los pavos de raza tradicional también tienen tiempos de desarrollo inmunitario similares. También requieren cantidades similares de aislamiento de otras poblaciones de pavos para su buena salud y seguridad. En casas pequeñas, puede que no sea posible permitir 14 semanas de separación, por lo que 8-12 semanas es la recomendación general.

Idealmente, los pavos menores de cuatro semanas de edad no deben colocarse en pasturas que hayan sido habitadas por otros pavos a menos que la pastura haya estado vacante durante al menos 21 días. Este es el período necesario para reducir los riesgos de patógenos para los pavos jóvenes con sistemas inmunes en desarrollo.

8. Construido para forrajear

Los pavos de tipo comercial, como el de pecho ancho, engordan tan rápido que les resulta difícil buscar comida. Sin embargo, los pavos de raza Heritage aumentan de peso lentamente porque son aves muy activas.

Están diseñados por la naturaleza (y seleccionados por sus criadores históricos) para pasar una cantidad significativa de sus horas de vigilia buscando comida. Son susceptibles a desarrollar enfermedades específicas como la perosis si no se les permite el acceso a la luz solar natural y la actividad en pisos antideslizantes desde una edad temprana.

Como tal, obtendrá significativamente más problemas de comportamiento de bandada con sus pavos de raza heredada si no les permite buscar algo de su comida. He tenido los mejores resultados con los pavos cuando les doy acceso al pasto y esparzo algunas de sus semillas altas en proteínas en el pasto para que puedan "forrajear".

Incluso si no puede darles tanta área como les gustaría, mantenerlos ocupados dejándolos buscar la comida que proporciona puede promover una mejor dinámica de la parvada en una pequeña granja.

Las razas patrimoniales están medio domesticadas

Aunque los pavos patrimoniales conservan muchos de sus comportamientos ancestrales salvajes, también tienen algunas cualidades domesticadas que afectan la forma en que necesitarás criarlos.

9. Suplemento de alimentación requerida

Los pavos de raza Heritage tienen la capacidad de crecer más que sus parientes salvajes. Sin embargo, todavía necesitan la misma calidad de alimentación de proteínas extremadamente alta que sus antepasados ​​salvajes comieron.

La mayoría de nosotros no podemos dar a los pavos suficientes millas para deambular para encontrar suficiente proteína, especialmente dado el aumento de las calorías requeridas para su mayor tamaño. Por lo tanto, la alimentación suplementaria es imprescindible.

Los niveles de proteínas del 28-30% son los mejores. Las estimaciones sobre la cantidad de alimento que necesita por ave varían entre 3 y 6 libras por cada libra de carne para que las aves alcancen el tamaño de procesamiento.

Alimento con libre elección en lugar de alimentación instantánea para pavos tradicionales. Tienden a comer pequeñas cantidades muchas veces al día por hábito natural. Por lo tanto, supongo que dejarlos hacer lo que harían en la naturaleza es mejor que obligarlos a atiborrarse en los horarios de alimentación establecidos.

10. Depredador propenso

Dado que las razas patrimoniales crecen más que los pavos salvajes, su capacidad de volar también está limitada por su tamaño. Los pavos salvajes maduros pueden volar fácilmente de 25 a 30 pies para escapar de los depredadores. Por otro lado, los toms de raza de herencia madura a menudo solo pueden volar unos pocos pies. Tienden a correr para escapar de los depredadores y desafortunadamente no son muy rápidos.

Las hembras de raza heredada más pequeñas a menudo conservan la capacidad de volar durante la mayor parte de su período de crianza. Sin embargo, a menos que ofrezca pasto con ramas que puedan usar para escapar, sus habilidades de vuelo no son suficientes para escapar de los depredadores más rápidos.

Esto significa que nuestros pavos de raza tradicional son mucho más propensos a la depredación que los pavos salvajes. En general, para obtener los mejores resultados, los pavos necesitan una protección de 360 ​​grados por la noche y una protección adecuada para el lugar durante el día.

Si tiene una presión significativa de depredador por día, necesitará un perímetro cercado y protección aérea para sus pavos. Si tiene una ligera presión de depredador, entonces el cerco perimetral y la protección contra elementos como la lluvia y el sol podrían ser suficientes.

Preparaciones de procesamiento

Dado que la mayoría de las personas crían pavos de raza tradicional como fuente de carne, hay algunas cosas que debe saber para el procesamiento.

11. Una talla no sirve para todos

Los toms de raza Heritage tienen cavidades torácicas muy profundas. También tienen un esternón pronunciado. Puede complicar el envasado de pavos enteros. Las hembras también tienen formas más alargadas que sus pavos comerciales de pecho ancho.

Como tal, las bolsas de procesamiento de aves de corral del tamaño de "pavo" pueden no funcionar para todos los pavos de su herencia. Tenga a mano un papel de carnicero en caso de que tenga que ir a la vieja escuela y envolver su carcasa. O considere embolsar cortes de carne por separado.

Esto también es válido para tus conos de matar. No todos los toms encajarán bien en tu cono de matar de gran tamaño. Puede cortar la esquina de una bolsa de alimentación de 50 libras y usarla para colgar sus toms más grandes o usar un tajo y decapitar su pavo. O ate sus piernas con una cuerda colgante.

12. Difícil de matar

A la mayoría de los procesadores no les gusta hablar sobre los momentos en que las cosas no salieron bien. Honestamente, con patos y gallinas, es bastante fácil hacerlo bien. Entonces, a menudo no hay mucho de qué hablar.

Con los pavos, particularmente los toms patrimoniales criados durante 16-20 semanas tienden a tener cuellos coriáceos. Incluso con un cuchillo afilado, puede ser complicado obtener un buen corte sangrante desde una posición colgante.

Entonces, sé que muchos procesadores que tienen historias sobre la herencia de los asesinatos de pavos que salen mal. Tengo algunos cuentos menos que sabrosos propios. Según la experiencia, mi forma preferida de matar un pavo es decapitar usando un tajo y un hacha afilada.

Además, los pavos de raza tradicional son extremadamente activos con músculos tensos y fuertes. Pueden ser un poco más difíciles de someter y procesar que un pollo. Entonces, si puedo conseguir que alguien me ayude, es mucho más fácil que una persona sostenga y la otra corte.

Esas historias familiares de la abuela haciéndolo sola son ciertas. Pero la abuela no estaba alimentando a sus pavos de raza heredada con un 30% de proteína para obtener un rendimiento óptimo de la ganancia de carne. Su pavo era más pequeño con músculos menos desarrollados que un pavo de raza moderna bien criado. En mi opinión, no hay vergüenza en un par de manos adicionales para el procesamiento si lo hace menos estresante para usted y su pavo.

Conclusión

Las razas patrimoniales requieren un poco más de pensamiento y planificación para criarlas bien. Sin embargo, son mucho más divertidos de criar, gratificantes de aprender y beneficiosos en nuestros hogares. Incluso si cuesta un poco más y lleva un poco más de tiempo procesar el peso, criar pavos de raza tradicional es una actividad noble para los granjeros bien preparados.

Si los pavos están en su horizonte, considere criar algunas de las razas que caen en el estado amenazado o crítico y ayudar a colocarlos en la categoría de relojes como Bourbon Reds y Narragansett.