11 suculentas recetas de lomo de venado que son dignas de restaurante

La mayoría de mi familia son grandes comedores de carne, y mi padre se enorgullece especialmente de cocinar un asado todos los domingos, sin importar la temporada. Por lo general, es pollo o carne de res, pero de vez en cuando empuja el bote con algo más único como pato o cerdo.

La carne de venado no es algo que a menudo tenemos, de hecho, me cuesta pensar en una ocasión en que la comí fuera de un restaurante. Es una carne bellamente rica, llena de sabor, que es lo que necesitas como la pieza central del asado del domingo.

Sé que a mi padre le encantará probar algunas de estas recetas y se limitará a la cocina para asegurarse de que sean perfectas. Estos platos de solomillo de venado parecen fáciles de hacer. Por lo general, me sentiría intimidado por la carne que no he cocinado antes, pero esta vez sin duda probaré.

1. Solomillo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo

Por supuesto, tuve que comenzar con algo envuelto en tocino. Dudo que mi hogar sea el único en el que el tocino desaparece incluso antes de que esté en el refrigerador, y cada vez que preparo un plato de carne envuelto en tocino, los platos se limpian por completo.

Este lomo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo se ve espectacular, y si estuviera en el menú de un restaurante, lo pediría sin un segundo vistazo. El tocino agregará una dulce salinidad que se suavizará con esa salsa fresca y cremosa, asegurando que el plato en su conjunto no sea abrumadoramente rico.

2. Medallones de venado con ginebra y enebro

A mi madre le encantan los gin-tonic buenos, así que puedo imaginar que esto vaya excepcionalmente bien en sus libros.

Según la receta, estos medallones de venado con ginebra y enebro son una versión modernizada de una receta belga clásica, y se ve simplemente deliciosa. No se desanime con la adición de ginebra, ya que su fuerte sabor alcohólico se suavizará durante la cocción y se convertirá en un hermoso sabor base.

Me encanta que no haya demasiados ingredientes en este plato, tiene una sensación muy "menos es más". Hay un par de hierbas que combinan perfectamente como el romero y el enebro. De lo contrario, el delicioso sabor a carne de venado es la estrella del espectáculo.

3. Solomillo de venado con salsa de moras

El filete de venado es una de esas recetas que se ve y suena impresionante, pero no es nada difícil de hacer. Todo lo que tienes que hacer es mezclar una marinada rápida, dejar que la carne se asiente para obtener el mayor sabor posible, cocinar rápidamente la carne y luego hacer la salsa con sabor a fruta.

De la misma manera que el vino tinto combina bien con las carnes rojas ricas, la salsa de moras en esta receta complementará perfectamente la carne de venado, agregando una ligera agudeza dulce. Probablemente lo mantendría simple con puré de papas y verduras hervidas que acompañan este lomo de venado con salsa de moras, asegurándome de que las guarniciones elegantes no enmascaren el sabor de la carne.

4. Solomillo de venado a la parrilla con frotamiento de chipotle ahumado

Con solo mirar esta receta de Solomillo de venado a la parrilla con frotamiento de chipotle ahumado, se puede decir que el resultado será la carne más tierna y sabrosa que jamás haya probado.

Además de la mezcla de chipotle ahumado y picante, esta receta incluye un chimichurri de tres hierbas que agregará un elemento de sabor completamente nuevo. Necesitas un poco de salsa verde de hierbas para refrescar el plato y equilibrar la riqueza de la carne. Al servir esto con una ensalada o algunas verduras frescas, se puede disfrutar como una comida más pequeña, o puede agregar extras como las papas para que sea una comida más sustancial.

5. Carne de venado asada

Esta receta de carne de venado asada se pasará directamente a mi padre. Con suerte, obtendrá la pista de que me apetece carne de venado para nuestro próximo asado familiar del domingo.

A pesar de que puede llevar un poco más de tiempo que asar el pollo y las verduras en el horno para asarlo, los pasos adicionales necesarios para preparar esta cena asada valdrían la pena. La salsa suena lujosa con Barolo y chocolate negro, creando un compañero perfecto para la rica carne roja. La carne de venado en sí está envuelta en jamón, una alternativa más sofisticada al tocino, y debido a que es delgada, agregará la cantidad justa de sabor a la carne.

6. Solomillo de venado con reducción balsámica

Una reducción balsámica siempre va bien con la carne roja, de hecho, es una de las primeras cosas en las que pensé al considerar qué platos de carne de venado me gustaría probar. Equilibra los sabores dulces y picantes al tiempo que permite que el sabor de la carne se transmita.

Este lomo de venado con reducción balsámica es una receta simple pero indudablemente ofrecerá sabor. Si no has experimentado mucho con la carne de venado antes, como yo, este podría ser un excelente lugar para comenzar. Debido a que la carne se sirve de rara a mediana, no lleva mucho tiempo cocinarla, por lo que si preparó sus guarniciones con anticipación, no necesitaría pasar mucho tiempo esclavizándose en una estufa caliente.

7. Lomo de venado frito con especias y salsa de vino tinto

La carne de venado en esta receta está cubierta con varias especias deliciosas, desde tomillo hasta pimienta negra. Se cocina poco, que es exactamente como me gusta, ya que es muy tierno y se corta como la mantequilla, pero si lo preparas por más tiempo, puedes hacerlo fácilmente.

Como se mencionó anteriormente, siempre se recomienda tomar vino tinto con carnes más ricas, por lo que este lomo de venado frito con salsa de vino tinto es espectacular. La salsa de vino tinto está aromatizada con caldo de pollo y chalotes, lo que le dará profundidad y grosor adicionales, y creo que este plato sería delicioso servido sobre una montaña de puré de papa esponjoso.

8. Solomillo de venado envuelto en tocino dulce y salado

Mezclar sabores dulces y salados es algo en lo que me estoy metiendo mucho más recientemente; Me encanta cuánto puedes elevar un plato jugando con diferentes gustos.

Debido a que la carne está envuelta en tocino después de ser marinada, todos esos deliciosos sabores permanecerán bien empaquetados en la carne, y sin duda serán increíblemente suculentos. Este lomo de venado dulce y salado envuelto en tocino obtiene su dulzura del azúcar moreno que siempre agrega un sabor ligeramente caramelizado, que contrasta maravillosamente con la salsa de soja salada y la mostaza picante.

9. Solomillo de venado a la parrilla

Además de ser el hombre ideal para el asado del domingo, mi padre también es el jefe a cargo de la barbacoa en nuestra familia. Ya sea que haga un calor abrasador o haya un chaparrón repentino, puedes apostar que mi papá estará allí con sus herramientas de alta gama preparando la mejor barbacoa para nosotros.

Este solomillo de venado a la parrilla es posiblemente una de las recetas de venado más sencillas que existen, ya que solo necesitas asar la carne. La adición de salsa BBQ es opcional, aunque no pensaría en omitirla. Le daría a la carne un poco más de dulzura extra, y creo que si la cortas en pedazos, sería una deliciosa alternativa de hamburguesas para una barbacoa de verano.

10. venado Wellington

Beef Wellington es un clásico británico, y este Venison Wellington es una idea similar pero con un par de ajustes. Me encanta tomar recetas clásicas y hacerlas únicas, ya sea que lo haga siguiendo una receta o siendo creativo en la cocina.

En el centro del plato hay un lomo espeso y suculento, que luego se envuelve en jamón salado y una mezcla de champiñones terrosos antes de encerrarse en hojaldre, derretirse en la masa de la boca. Parece más impresionante de lo que es difícil de hacer, lo que significa que es un gran lugar para una cena. Una bifurcación de esto sería realmente espectacular y multidimensional en el frente del sabor.

11. Carpaccio de venado

Quería asegurarme de agregar un par de platos más únicos, ambos para poder probarlos yo mismo y demostrar cuán versátil puede ser la carne de venado. Tan pronto como encontré esta receta para Carpaccio de venado, supe que debía incluirse por ambas razones.

Puede ser difícil encontrar platos livianos con carne de caza más rica como la carne de venado, pero creo que esta receta lo logra perfectamente. La adición de naranja y rábano picante lo refrescará, haciéndolo perfecto para el próximo verano. Me imagino teniendo esto como parte de una variedad más grande en un almuerzo o cena junto con ensaladas y bebidas frescas.

Conclusión

Puedo ver nuestras cenas asadas cada vez más variadas en el futuro, así como la carne de venado incorporada en mis planes semanales de comidas. Siempre he pensado que es carne un poco más elegante cuando, de hecho, hay muchas recetas que felizmente prepararía en una noche normal de semana, lo que no me llevaría más tiempo que la mayoría de los otros platos de carne.

El lomo de venado a la parrilla con frotamiento ahumado de chipotle se ve divino, y puedo ver a todos, desde niños hasta adultos que lo aman. Estoy seguro de que probaré una de las recetas que tienen la carne de venado envuelta en tocino, ya que siempre complacen a la multitud.

¿Es la carne de venado una carne que cocinas a menudo? ¿Cuál de estas recetas te emociona probar?