11 razones por las que debes cocinar con hierro fundido

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¿Con qué tipo de sartenes cocinas?

¿Prefieres antiadherente? ¿Qué pasa con una determinada marca? ¿Tienes un favorito?

Bueno, mi tipo de sartenes favoritos para cocinar son en realidad hierro fundido. Sé que mucha gente dice: "¡Son demasiado pesados!"

O, "¿Por qué cocinarías con eso? ¡Están tan anticuados!

Y sí, estaría en lo correcto en ambos puntos. Pero el hierro fundido también tiene muchas cualidades excelentes que me han convencido de cocinar solo con hierro fundido.

Razones por las que debes cocinar con hierro fundido

1. Es más saludable cocinar con hierro fundido

De hecho, tengo una enfermedad autoinmune que me ha causado bastantes problemas a lo largo de los años. A medida que envejezco, le presto más atención porque la vida se vuelve un poco más valiosa con la edad y la sabiduría, supongo.

Entonces, cuando comencé a investigar mi pronóstico, me sorprendí al encontrar todas las comodidades modernas que utilizamos que realmente pueden impactarme de manera negativa.

Luego descubrí que el hierro fundido no tenía estos impactos. Discutiré algunos de los impactos negativos de otras opciones de utensilios de cocina un poco más abajo.

Pero para empezar, quiero discutir el impacto positivo que puede tener el hierro fundido. Cuando cocina con hierro fundido, existe la posibilidad de que el hierro de la sartén reaccione con sus alimentos. Esto significa que habrá pequeñas dosis de hierro en su comida.

Ahora, esto no es suficiente para lastimarte. Además, no hay una forma real de saber cuánto hierro absorberá su cuerpo.

Pero cualquier hierro agregado generalmente es algo bueno para nuestros cuerpos, especialmente dado que muchas personas parecen estar anémicas en los tiempos actuales.

Así que me siento mejor cocinando con hierro fundido sabiendo que estoy aumentando mi consumo de hierro, incluso un poco cada vez que lo uso.

2. No se puede superar el valor

No se puede superar el valor de una sartén de hierro fundido. Son relativamente económicos cuando considera cuántos años durarán. De hecho, les dije a mis hijos que cuando se casen, les compraré un juego de cocina de hierro fundido porque les durará toda la vida.

Entonces, si está buscando un juego de utensilios de cocina que dure, entonces debería considerar seriamente comprar hierro fundido.

Además, a veces puedes encontrar hierro fundido usado. He comprado algunos nuevos y algunos usados. Si lo encuentra usado, incluso si está oxidado, puede arrojarlo al fuego y saldrá como nuevo.

Como puede ver, usar y cocinar con hierro fundido será algo que le durará mucho tiempo.

3. Fácil de mantener

a través de graves come

A continuación, el hierro fundido es muy fácil de mantener. No requiere prácticamente nada, y me encanta lo fácil que resulta limpiar después de una comida.

Entonces, con las sartenes normales, tendrías que rasparlas, lavarlas con agua y jabón, o ponerlas en el lavavajillas, donde ocupan una tonelada de espacio.

Bueno, cuando cocinas con hierro fundido no haces eso. En cambio, limpie los restos de la sartén.

Luego pones la sartén con agua tibia y la frotas con maille de cadena. Desde allí, permite que la sartén se seque antes de sazonarla. Aquí hay un gran recurso para cuidar su hierro fundido.

4. Durable

Obviamente, si puedes arrojar una sartén al fuego y sale como nueva en lugar de como un malvavisco derretido, entonces puedes adivinar que la sartén es bastante duradera.

Bueno, el hierro fundido es definitivamente duradero. Puedes cocinar con ella a fuego abierto. Puedes tirarlo al fuego. Incluso puede frotarlo con maille de cadena, y sale luciendo mejor que antes.

Por lo tanto, si necesita un tipo de utensilios de cocina que aguante a largo plazo, será excelente para cocinar tanto en interiores como en exteriores y puede manejar un poco de manipulación brusca en la cocina de vez en cuando, entonces realmente puede disfrutar cocinar con yeso planchar.

5. multifuncional

a través de las historias de cocina de Karen

Otra cosa que me encanta de cocinar con hierro fundido es que puedes usar una sartén para diferentes propósitos.

Por ejemplo, si usa otros tipos de utensilios de cocina, necesita una bandeja para hornear, una sartén para freír y una olla para hervir algo.

Bueno, con hierro fundido, todo lo que acabo de decir que puedes hacer con una sartén o incluso un horno holandés de hierro fundido.

En realidad, el hierro fundido se puede usar para asar, saltear, hornear o freír. Me encanta usar hierro fundido cada vez que quiero hornear filetes. Solo obtengo un fiador sólido sobre ellos en la estufa, luego puedo arrojarlos (en la misma sartén) al horno para terminar. Resultan jugosas y deliciosas.

6. Puede manejar el calor

Muchos otros productos de cocina no funcionan bien bajo presión. Si los pones en la estufa a fuego muy alto, la sartén se quemará o se doblará.

Pero no con hierro fundido. Cuanto mayor sea el calor, mejor funcionará la sartén.

Mira, el hierro fundido tiene algo similar a los poros. Al igual que los poros de nuestra piel se abren y absorben cosas, también lo hace el hierro fundido.

Por lo tanto, cuanto mayor sea el calor, más se abrirán los vertidos de la sartén. Esto significa que puede absorber más grasa y aceite de los platos que prepara.

Ahora, esto puede sonar como algo malo, pero no lo es. Esta grasa y aceite hacen que la sartén sea aún más antiadherente, lo que facilita la cocción en la sartén.

7. La comida cocina mejor

Debido a que la sartén maneja el calor tan bien, en realidad hace que su comida se cocine mejor. Si usaba un estilo tradicional de utensilios de cocina y cocinaba algo a fuego alto, entonces la comida definitivamente se quemaría en algunos lugares y se cocinaría poco en otros.

Bueno, con hierro fundido, la sartén se calentará de manera uniforme, lo que significa que la comida no se quemará en ciertas áreas.

Por lo tanto, permite una cocción uniforme. Me encanta esto porque no tienes que preocuparte de que tu comida se queme. No muchos otros tipos de utensilios de cocina pueden ofrecerle la misma experiencia.

8. Naturalmente antiadherente

Como mencioné anteriormente, una sartén de hierro fundido absorberá la grasa y el aceite de los platos que cocina para ayudar a que no se pegue.

Esto significa que no es necesario que se rocíe con teflón para llegar a donde su comida no se pegará. Solo necesita sazonar las sartenes cuando termine de cocinar y dejar que los alimentos que esté cocinando hagan el resto.

Pero puede que se pregunte cómo sazonar una sartén.

Bueno, en realidad es bastante simple. Después de fregar la sartén de hierro fundido con cadena maille, la secará.

Luego, pones la sartén en la estufa y la enciendes a fuego alto. Cuando ves que la sartén está humeando, sabes que está seca.

A partir de ahí, aplicará una pequeña cantidad de aceite. Puedes hacer esto poniendo una pequeña cantidad en la sartén (con cuidado para que no te quemes) y luego límpialo con una toalla de papel.

O puede usar aceite en aerosol y limpiarlo con una toalla de papel.

Luego enciendes la estufa nuevamente hasta que ves humo.

Finalmente, retire la sartén del quemador y deje que se enfríe. Una vez que se enfríe, puede guardarlo. Esto le dará a la sartén una apariencia brillante que le permitirá saber que está bien sazonada. La sartén puede tardar varias veces en sazonarse a fondo.

9. No necesita mucho aceite

a través de Wikipedia

Debido al proceso de condimento, no tiene que usar tanto aceite al cocinar con hierro fundido.

Ahora, si vas a freír algo, entonces tendrás que usar aceite para freír. Pero si está cocinando tocino en una sartén de hierro fundido, solo necesita darle un poco de tiempo para que se caliente.

A partir de ahí, agregue el tocino y deje que se cocine. Puedes hacer lo mismo con los huevos revueltos en una sartén bien sazonada.

Sin embargo, si alguna vez encuentra que la comida se pega a una sartén bien sazonada, debe asegurarse de que la sartén se haya calentado completamente.

Por lo general, cuando agrega alimentos fríos a una sartén fría, la comida se pegará a medida que la sartén se caliente.

10. Más seguro

El hierro fundido ha existido por muchos años. En realidad, hay evidencia de que los chinos la estaban usando alrededor del siglo III a. C. Eso fue hace mucho tiempo.

Pero más allá de su historia, no hay evidencia condenatoria que sugiera riesgo al usar hierro fundido. Hay algunas pruebas que sugieren que el hierro de la sartén puede reaccionar con la comida.

Sin embargo, como se mencionó anteriormente, no hay pruebas que sugieran que es perjudicial para nosotros o cuánto absorben realmente nuestros cuerpos en el proceso.

Sin embargo, hemos aprendido mucho sobre los impactos negativos del uso de otros tipos de utensilios de cocina. Ahora sabemos que las sartenes de aluminio son riesgosas para nosotros. La razón es que el aluminio también reaccionará con nuestros alimentos y será absorbido por nuestros alimentos.

Se han realizado estudios que dicen que el aluminio en realidad puede aumentar el riesgo de una persona de la enfermedad de Alzheimer. Aunque también ha habido estudios que han demostrado lo contrario.

Sin embargo, ese riesgo solo es suficiente para hacer que quiera evitar absorber demasiado aluminio.

Pero lo que realmente cerró el trato para mí con hierro fundido fue el hecho de que quería evitar el teflón. El teflón se usa en muchas sartenes antiadherentes, pero puede tener algunos efectos realmente desagradables en nosotros. Si la sartén se calienta demasiado, en realidad puede hacer que el teflón elimine los químicos que podemos inhalar y desarrollar síntomas similares a los de la gripe.

Además, el teflón es una sustancia química que se ha relacionado con causar problemas endocrinos en muchas mujeres. Nuestro sistema endocrino es muy importante, pero debido a los químicos como el teflón, está causando un gran desequilibrio hormonal en las mujeres.

Ahora, se dice que alrededor del 6% de las mujeres en edad natural para tener hijos están siendo diagnosticadas con PCOS (que es una condición endocrina). Esta es una noticia terrible para las mujeres de todo el mundo y es algo que debe tomarse en serio cuando teniendo en cuenta qué productos químicos vas a introducir en tu cuerpo cuando cocines.

Así que tenga en cuenta todas estas cosas al elegir en qué utensilios de cocina va a preparar sus comidas.

11. Incluso calor

Finalmente, toqué esto un poco más arriba, pero una sartén de hierro fundido puede conducir el calor de manera uniforme. Donde otras sartenes tendrían ciertos puntos que se calientan mientras que otras no se calientan tanto, una sartén de hierro fundido puede calentarse y retener el calor de manera uniforme en toda la sartén.

Nuevamente, esto es importante para que no tengas comida que se está quemando en un lugar mientras no se está cocinando lo suficiente en otro.

Como puede ver, los beneficios de cocinar con hierro fundido superan con creces lo pesados ​​que son (especialmente porque esa pesadez es lo que lo ayuda a ser tan duradero y conducir el calor tan bien).

Además, cuando hay tantos beneficios de cocinar con hierro fundido, realmente no te importa que se vean como algo que se usaba para cocinar en la pradera. Aunque, de hecho, lo fueron.

Pero te alegrará saber que han salido con un hierro fundido esmaltado. Puede verificarlo aquí. Son un poco más de moda.